Introducción
Los macarrones con bechamel son una clásica pasta egipcia horneada que se prepara con capas de carne molida sazonada, pasta tierna y una cremosa salsa bechamel. Este abundante plato es la comida reconfortante en su máxima expresión, ya que ofrece sabores intensos y una textura lujosa. Cocinarlo en la parrilla Arteflame le agrega un sutil toque ahumado a la pasta horneada, lo que la convierte en una versión única y a la parrilla de un plato tradicional favorito.
Ingredientes
Para la salsa de carne:
- 1 libra de carne molida
- 1 cebolla pequeña, finamente picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 taza de salsa de tomate
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de canela
- 1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
- Sal y pimienta (al gusto)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
Para la salsa bechamel:
- 4 cucharadas de mantequilla
- 4 cucharadas de harina para todo uso
- 4 tazas de leche entera (calentada)
- 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
- Sal y pimienta (al gusto)
- 1/2 taza de queso parmesano rallado (opcional)
Para la pasta:
- 1 libra de pasta penne o coditos (cocidos al dente)
- 1 huevo (para unir)
- 1/2 taza de queso mozzarella o cheddar rallado (para cubrir)
- Perejil fresco (opcional para decorar)
Instrucciones
Paso 1: Enciende la parrilla Arteflame
Encienda la parrilla Arteflame usando tres servilletas empapadas en aceite vegetal y leña apilada sobre ellas. Deje que la parrilla se precaliente durante unos 20 minutos. Use la superficie de cocción plana para preparar las salsas y hornear el plato una vez que la parrilla alcance un calor moderado y uniforme.
Paso 2: Preparar la salsa de carne
Calienta el aceite de oliva en la parte exterior de la placa de cocción plana. Agrega las cebollas picadas y saltéalas durante 5 a 7 minutos hasta que se ablanden. Agrega el ajo y cocina durante otro minuto. Incorpora la carne molida, desmenuzándola con una espátula, y cocina hasta que se dore. Sazona con comino, canela, pimienta de Jamaica, sal y pimienta. Agrega la salsa de tomate y la pasta de tomate, revolviendo para combinar. Deja que la salsa hierva a fuego lento durante 10 a 15 minutos hasta que espese. Reserva.
Paso 3: Prepara la salsa bechamel
Derretir la mantequilla en la parrilla o en una sartén pequeña. Incorporar la harina batiendo hasta formar un roux y cocinar durante 1 o 2 minutos. Agregar gradualmente la leche tibia, batiendo constantemente para evitar que se formen grumos. Continuar cocinando durante 3 a 5 minutos hasta que la salsa espese. Condimentar con nuez moscada, sal y pimienta. Incorporar el queso parmesano si se desea y luego retirar del fuego.
Paso 4: Armar la pasta horneada
En un bol grande, mezcla la pasta cocida con la mitad de la salsa bechamel y el huevo batido. En una fuente para horno apta para parrilla (de hierro fundido o aluminio), esparce la mitad de la mezcla de pasta. Cubre con la salsa de carne y luego con el resto de la pasta. Vierte el resto de la salsa bechamel por encima, esparciéndola uniformemente. Espolvorea mozzarella o cheddar rallado por encima para obtener una corteza dorada.
Paso 5: Asa la pasta al horno
Coloque el plato sobre la superficie exterior plana de la parrilla Arteflame. Cubra el plato con papel de aluminio para ayudar a retener la humedad y ase la pasta durante 20 a 25 minutos, hasta que el queso se derrita y forme burbujas. Para obtener una superficie crujiente, retire el papel de aluminio durante los últimos 5 minutos de cocción.
Paso 6: Servir
Una vez que la pasta esté dorada y bien cocida, retírela de la parrilla y déjela reposar durante 5 a 10 minutos antes de cortarla. Adorne con perejil fresco si lo desea y sirva caliente.
Consejos
- Pasta al denteAsegúrese de que la pasta esté ligeramente poco cocida, ya que continuará cocinándose mientras se asa.
- Bechamel rica:Para obtener una salsa más rica, utilice mitad leche y mitad crema en la bechamel.
- Sabor extra:Añade una pizca de nuez moscada o canela a la bechamel para conseguir una profundidad cálida y aromática.
Variaciones
- Macarrones picantes con bechamel:Agregue 1 cucharadita de hojuelas de chile o pimienta de cayena molida a la salsa de carne para darle un toque picante.
- Versión vegetariana:Sustituye la carne molida con una mezcla de champiñones salteados, espinacas y calabacín para una versión apta para vegetarianos.
- Bechamel con queso:Mezcle mozzarella o cheddar rallado directamente con la salsa bechamel para lograr una pasta horneada con aún más queso.
- De inspiración griega:Use cordero molido en lugar de carne de res y agregue un toque de canela a la salsa de carne para darle un toque mediterráneo.
- Bechamel cremosa con pesto:Añade 2 cucharadas de pesto a la bechamel para obtener un sabor fresco y herbáceo.
Las mejores combinaciones
- Platos de acompañamiento:Combínalo con una ensalada griega sencilla, verduras a la parrilla o pan con ajo.
- Bebidas:Sirva con un vino tinto con cuerpo como Cabernet Sauvignon o una cerveza lager fría para complementar la riqueza del plato.
Conclusión
Esta pasta al horno con bechamel, también conocida como macarrones con bechamel, es un plato delicioso y reconfortante con un toque único de la parrilla Arteflame. El sabor ahumado le agrega profundidad a la bechamel cremosa y a la salsa de carne especiada, creando una comida abundante perfecta para reuniones familiares u ocasiones especiales.
