Chili con carne al estilo texano en la parrilla Arteflame

El chili con carne al estilo de Texas se caracteriza por sus sabores intensos y ahumados, tiernos trozos de carne y especias intensas, sin frijoles ni tomates. Al prepararlo en la parrilla Arteflame, el chili adquiere una increíble profundidad de sabor, lo que le da a la carne un dorado perfecto y una ternura de cocción lenta. Este abundante plato es perfecto para cocinar al aire libre, ya que combina fuego, especias y carne de res cocinada a fuego lento en una comida increíble.

Ingredientes:

• 2 libras de carne de res cortada en cubos de 1 pulgada
• 3 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1 cebolla grande picada
• 4 dientes de ajo picados
• 4 chiles anchos secos, sin tallo ni semillas
• 3 chiles guajillos secos, sin tallo ni semillas
• 2 cucharadas de chile en polvo
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 1 cucharada de comino molido
• 1 cucharadita de orégano seco
• 2 tazas de caldo de res
• 1/2 taza de cerveza oscura (opcional)
• Sal y pimienta negra recién molida, al gusto.
• Cilantro fresco, para decorar
• Gajos de lima, para servir

Instrucciones:

1. Enciende la parrilla Arteflame

Comience por encender su parrilla Arteflame. Empape tres servilletas de papel en aceite vegetal y colóquelas en la parrilla con leña apilada encima. Encienda la parrilla y déjela calentar durante unos 20 minutos hasta que la superficie de cocción esté lista para fuego alto en el centro y fuego moderado en los bordes.

2. Tostar los chiles secos

Coloca los chiles anchos y guajillos secos directamente sobre la superficie plana de cocción cerca del centro de la parrilla. Tuéstalos durante unos 2 minutos de cada lado hasta que desprendan su aroma y estén ligeramente inflados. Retíralos de la parrilla y remójalos en agua caliente durante 15 minutos para que se ablanden. Una vez ablandados, mézclalos con una pequeña cantidad del agua de remojo para crear una pasta suave.

3. Dorar la carne

Sazona los trozos de carne con sal y pimienta negra. Agrega aceite vegetal a una olla o cacerola de hierro fundido colocada sobre la superficie plana de la parrilla. Cuando el aceite esté caliente, dora la carne en tandas, asegurándote de que todos los lados estén dorados. Reserva la carne sellada.

4. Saltear las cebollas y el ajo

En la misma olla holandesa, derrita la mantequilla y agregue las cebollas picadas. Saltéelas durante 5 a 7 minutos hasta que se ablanden y se caramelicen ligeramente. Agregue el ajo picado y cocine durante otro minuto hasta que desprendan un aroma fragante.

5. Añade las especias

Incorpore el chile en polvo, el pimentón ahumado, el comino y el orégano, y deje que las especias se tuesten durante aproximadamente 1 minuto. Esto intensifica su sabor antes de agregar la pasta de chile.

6. Cocine a fuego lento el chile

Devuelve la carne de res chamuscada a la olla. Vierte la pasta de chile licuada, el caldo de res y la cerveza oscura (si la usas). Revuelve todo junto, tapa la olla y muévela hacia los bordes exteriores de la placa de cocción plana, donde el fuego es más bajo. Deja que el chile hierva a fuego lento durante 1,5 a 2 horas, revolviendo de vez en cuando, hasta que la carne de res esté tierna y la salsa se haya espesado.

7. Atender

Una vez que la carne esté tierna y el chili haya alcanzado la consistencia deseada, retira la olla de la parrilla. Deja reposar el chili durante 10 minutos. Decora con cilantro fresco y sirve con rodajas de lima para darle un toque fresco y ácido.

Consejos:

• Tostar los chiles:No te saltes el paso de tostar los chiles secos en la parrilla. Este paso realza su sabor ahumado y añade complejidad al chile.
• Dorar para dar sabor:Sellar la carne en la superficie plana retiene los jugos y agrega una deliciosa corteza a la carne.
• Cocine a fuego lento y a baja temperatura:Utilice las zonas más frías de la parrilla Arteflame para cocinar a fuego lento el chile, garantizando una carne tierna y una salsa rica.
• Hazlo con anticipación:El chili con carne sabe aún mejor al día siguiente. Prepárelo con anticipación y deje que los sabores se intensifiquen durante la noche.

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Variaciones:

1. Chile chipotle picante:Agregue chiles chipotle a la salsa de adobo para darle más picante y sabor ahumado.
2. Chile con tocino ahumado:Incorpore tocino cocido y picado para obtener un sabor rico y ahumado.
3. Chile de café:Agregue una taza de café recién hecho para obtener un tono terroso y audaz.
4. Chile de chocolate:Incorpore un trocito de chocolate negro al final de la cocción para obtener una nota más profunda y ligeramente dulce.
5. Chile verde:Reemplace los chiles ancho y guajillo con chiles verdes y use carne de cerdo para darle un toque diferente.

Mejores combinaciones:

• Pan de maíz a la parrilla
• Chips de tortilla
• Verduras a la parrilla como pimientos morrones o maíz.
• Una cerveza fría o una margarita