Chili Con Carne al estilo de Texas en Arteflame Grill

Introducción

El chili con carne al estilo texano se caracteriza por sus sabores intensos y ahumados, tiernos trozos de carne y especias intensas, sin frijoles ni tomates. Prepararlo en la parrilla Arteflame le aporta una increíble profundidad de sabor, dándole a la carne un sellado perfecto y una cocción lenta y tierna. Este sustancioso plato es perfecto para cocinar al aire libre, ya que combina fuego, especias y carne cocinada a fuego lento en una comida increíble.

Ingredientes:

• 2 libras de carne de res cortada en cubos de 1 pulgada
• 3 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1 cebolla grande, picada
• 4 dientes de ajo picados
• 4 chiles anchos secos, sin tallo ni semillas
• 3 chiles guajillos secos, sin tallo ni semillas
• 2 cucharadas de chile en polvo
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 1 cucharada de comino molido
• 1 cucharadita de orégano seco
• 2 tazas de caldo de res
• 1/2 taza de cerveza oscura (opcional)
• Sal y pimienta negra recién molida, al gusto.
• Cilantro fresco, para decorar
• Gajos de lima, para servir

Instrucciones:

1. Enciende la parrilla Arteflame

Comience por encender su parrilla Arteflame. Empape tres servilletas de papel en aceite vegetal y colóquelas en la parrilla con leña apilada encima. Encienda la parrilla y déjela calentar durante unos 20 minutos hasta que la superficie esté lista para fuego alto en el centro y moderado en los bordes.

2. Tostar los chiles secos

Coloque los chiles ancho y guajillo secos directamente sobre la parrilla, cerca del centro. Tuéstelos durante unos 2 minutos por cada lado hasta que desprendan su aroma y estén ligeramente inflados. Retírelos de la parrilla y sumérjalos en agua caliente durante 15 minutos para que se ablanden. Una vez ablandados, licúelos con un poco del agua de remojo hasta obtener una pasta suave.

3. Sellar la carne

Sazona los trozos de carne con sal y pimienta negra. Agrega aceite vegetal a una olla o cacerola de hierro fundido sobre la superficie plana de la parrilla. Cuando el aceite esté caliente, dora la carne por tandas, asegurándote de que todos los lados estén dorados. Reserva la carne sellada.

4. Saltear las cebollas y el ajo

En la misma olla holandesa, derrita la mantequilla y agregue las cebollas picadas. Saltéelas de 5 a 7 minutos hasta que estén tiernas y ligeramente caramelizadas. Agregue el ajo picado y cocine un minuto más hasta que desprendan aroma.

5. Añade las especias

Incorpore el chile en polvo, el pimentón ahumado, el comino y el orégano, dejando que las especias se tuesten durante aproximadamente un minuto. Esto intensifica su sabor antes de añadir la pasta de chile.

6. Cocine a fuego lento el chile

Regrese la carne sellada a la olla. Vierta la pasta de chile licuada, el caldo de res y la cerveza oscura (si la usa). Revuelva todo, tape la olla y colóquela en los bordes exteriores de la placa de cocción, donde el fuego es más bajo. Deje que el chile se cocine a fuego lento durante 1.5-2 horas, revolviendo ocasionalmente, hasta que la carne esté tierna y la salsa espese.

7. Atender

Una vez que la carne esté tierna y el chili tenga la consistencia deseada, retira la olla de la parrilla. Deja reposar el chili durante 10 minutos. Decora con cilantro fresco y sirve con gajos de lima para darle un toque fresco y ácido.

Consejos:

• Tostar los chilesNo olvides tostar los chiles secos en la parrilla. Este paso realza su sabor ahumado y le añade complejidad.
• Sear para dar sabor:Sellar la carne en la superficie plana conserva los jugos y agrega una deliciosa corteza a la carne.
• Cocine a fuego lento y a fuego lento:Utilice las zonas más frías de la parrilla Arteflame para cocinar a fuego lento el chile, garantizando una carne tierna y una salsa rica.
• Hazlo con anticipaciónEl chili con carne sabe aún mejor al día siguiente. Prepáralo con antelación y deja que los sabores se intensifiquen durante la noche.

Variaciones:

1. Chili chipotle picante:Agregue chiles chipotle a la salsa de adobo para darle más picante y sabor ahumado.
2. Chili con tocino ahumado:Incorpore tocino cocido y picado para obtener un sabor ahumado y rico.
3. Chile de café:Agregue una taza de café recién hecho para lograr un tono terroso y audaz.
4. Chile de chocolate:Incorpore un pequeño trozo de chocolate negro al final de la cocción para obtener una nota más profunda y ligeramente dulce.
5. Chile verde:Reemplace los chiles ancho y guajillo con chiles verdes y use carne de cerdo para darle un toque diferente.

Mejores maridajes:

• Pan de maíz a la parrilla
• chips de tortilla
• Verduras a la parrilla como pimientos morrones o maíz
• Una cerveza fría o una margarita

Conclusión

El chili con carne estilo Texas en la parrilla Arteflame es un plato excepcional, repleto de sabores ahumados, especias intensas y una tierna cocción a fuego lento. Ya sea que organices una reunión al aire libre o simplemente disfrutes de una comida abundante junto al fuego, este chili es imprescindible. Experimenta con diferentes variaciones para personalizarlo y no olvides acompañarlo con tus guarniciones favoritas para una experiencia inigualable.