Introducción:
La crème brûlée es un postre rico y cremoso con una corteza de azúcar caramelizada. Con la parrilla Arteflame, puedes darle a este clásico postre francés un toque ahumado sutil y una capa perfectamente caramelizada. Es un postre elegante que es sorprendentemente fácil de preparar en la parrilla.
Ingredientes
Para las natillas:
- 2 tazas de crema espesa
- 1 vaina de vainilla (o 2 cucharaditas de extracto de vainilla)
- 5 yemas de huevo grandes
- 1/2 taza de azúcar granulada
- Una pizca de sal
Para la parte superior caramelizada:
- 1/4 taza de azúcar granulada
Instrucciones
Paso 1: Prepare la parrilla Arteflame
- Enciende la parrilla Arteflame usando servilletas empapadas en aceite vegetal debajo de la leña. Deja que se caliente durante 20 minutos. Prepara una zona de fuego medio-bajo.
Paso 2: Calentar la crema
- En una cacerola, calienta la crema espesa y las semillas raspadas de la vaina de vainilla (o el extracto de vainilla) a fuego medio hasta que comience a hervir a fuego lento. Retira del fuego y deja enfriar un poco.
Paso 3: Preparar las natillas
- En un tazón, bata las yemas de huevo, el azúcar y una pizca de sal hasta que la mezcla quede pálida y espesa.
- Vierta poco a poco la crema tibia en la mezcla de huevos, batiendo constantemente para templar los huevos y evitar que se cuajen.
Paso 4: Colar y rellenar
- Cuele las natillas a través de un colador de malla fina para eliminar los grumos.
- Divida la crema de manera uniforme entre 4-6 moldes.
Paso 5: Cocinar las natillas
- Coloque los moldes en una fuente resistente al calor o una bandeja para horno. Agregue agua a la bandeja hasta que llegue a la mitad de los lados de los moldes para crear un baño de agua.
- Coloque la bandeja en la zona más fría de la placa de cocción plana Arteflame. Cúbrala sin apretar con papel de aluminio.
- Cocine durante 25 a 30 minutos, o hasta que las natillas estén firmes en los bordes pero todavía ligeramente temblorosas en el centro.
Paso 6: Enfriar y enfriar
- Retire los moldes del baño de agua y déjelos enfriar a temperatura ambiente.
- Cubra y refrigere durante al menos 2 horas, o durante la noche, para que cuaje completamente.
Paso 7: Caramelizar el azúcar
- Espolvoree una capa uniforme de azúcar granulada sobre la parte superior de cada natilla.
- Con un soplete para parrilla o una zona muy caliente de la cocina Arteflame, caramelice el azúcar hasta que se derrita y adquiera un color dorado. Déjelo enfriar durante 1 o 2 minutos para formar una corteza crujiente.
Consejos para una Crème Brûlée perfecta
- Cocinar a fuego lento:Mantenga las natillas en una zona más fría de la parrilla para una cocción suave.
- Capa de azúcar uniforme:Asegúrese de que el azúcar se distribuya uniformemente para lograr una superficie caramelizada suave.
- Enfriar completamente:Deje que las natillas se enfríen completamente para obtener la mejor textura.
- Antorcha para precisión:Utilice un pequeño soplete de cocina para tener más control sobre la caramelización del azúcar.
Variaciones
- Crema quemada de chocolate:Agregue 2 cucharadas de cacao en polvo a la mezcla de natillas para darle un toque de chocolate.
- Crème Brûlée de cítricos:Agregue ralladura de naranja o limón a la crema para obtener un sabor refrescante.
- Crème Brûlée de café:Infundir la crema con 1 cucharada de café instantáneo o espresso en polvo.
- Crème Brûlée con especias:Agregue canela o cardamomo para obtener un sabor cálido y especiado.
- Crème Brûlée con cobertura de frutas:Servir con bayas frescas o frutas asadas.
Maridajes
- Bebidas:Maridar con vinos de postre como Sauternes o un rico espresso.
- Coberturas:Agregue bayas frescas o una cucharada de crema batida para lograr un contraste frutal.
- Lados:Sírvalo junto con galletas de mantequilla o biscotti para agregarle textura.
Conclusión
La crème brûlée a la parrilla de Arteflame es un postre decadente y elegante con un sabor ahumado único. La corteza de azúcar caramelizada y la crema pastelera cremosa lo convierten en el final perfecto para cualquier comida, ya sea una reunión informal o una ocasión especial.
