Receta de crème brulée a la parrilla Arteflame

Smoky Arteflame Grilled Crème Brûlée

Introducción:

La crème brûlée es un postre rico y cremoso con una corteza de azúcar caramelizada. Con la parrilla Arteflame, puedes darle a este clásico postre francés un toque ahumado sutil y una capa perfectamente caramelizada. Es un postre elegante que es sorprendentemente fácil de preparar en la parrilla.


Ingredientes

Para las natillas:

  • 2 tazas de crema espesa
  • 1 vaina de vainilla (o 2 cucharaditas de extracto de vainilla)
  • 5 yemas de huevo grandes
  • 1/2 taza de azúcar granulada
  • Una pizca de sal

Para la parte superior caramelizada:

  • 1/4 taza de azúcar granulada

Instrucciones

Paso 1: Prepare la parrilla Arteflame

  1. Enciende la parrilla Arteflame usando servilletas empapadas en aceite vegetal debajo de la leña. Deja que se caliente durante 20 minutos. Prepara una zona de fuego medio-bajo.

Paso 2: Calentar la crema

  1. En una cacerola, calienta la crema espesa y las semillas raspadas de la vaina de vainilla (o el extracto de vainilla) a fuego medio hasta que comience a hervir a fuego lento. Retira del fuego y deja enfriar un poco.

Paso 3: Preparar las natillas

  1. En un tazón, bata las yemas de huevo, el azúcar y una pizca de sal hasta que la mezcla quede pálida y espesa.
  2. Vierta poco a poco la crema tibia en la mezcla de huevos, batiendo constantemente para templar los huevos y evitar que se cuajen.

Paso 4: Colar y rellenar

  1. Cuele las natillas a través de un colador de malla fina para eliminar los grumos.
  2. Divida la crema de manera uniforme entre 4-6 moldes.

Paso 5: Cocinar las natillas

  1. Coloque los moldes en una fuente resistente al calor o una bandeja para horno. Agregue agua a la bandeja hasta que llegue a la mitad de los lados de los moldes para crear un baño de agua.
  2. Coloque la bandeja en la zona más fría de la placa de cocción plana Arteflame. Cúbrala sin apretar con papel de aluminio.
  3. Cocine durante 25 a 30 minutos, o hasta que las natillas estén firmes en los bordes pero todavía ligeramente temblorosas en el centro.

Paso 6: Enfriar y enfriar

  1. Retire los moldes del baño de agua y déjelos enfriar a temperatura ambiente.
  2. Cubra y refrigere durante al menos 2 horas, o durante la noche, para que cuaje completamente.

Paso 7: Caramelizar el azúcar

  1. Espolvoree una capa uniforme de azúcar granulada sobre la parte superior de cada natilla.
  2. Con un soplete para parrilla o una zona muy caliente de la cocina Arteflame, caramelice el azúcar hasta que se derrita y adquiera un color dorado. Déjelo enfriar durante 1 o 2 minutos para formar una corteza crujiente.

Consejos para una Crème Brûlée perfecta

  1. Cocinar a fuego lento:Mantenga las natillas en una zona más fría de la parrilla para una cocción suave.
  2. Capa de azúcar uniforme:Asegúrese de que el azúcar se distribuya uniformemente para lograr una superficie caramelizada suave.
  3. Enfriar completamente:Deje que las natillas se enfríen completamente para obtener la mejor textura.
  4. Antorcha para precisión:Utilice un pequeño soplete de cocina para tener más control sobre la caramelización del azúcar.

Variaciones

  1. Crema quemada de chocolate:Agregue 2 cucharadas de cacao en polvo a la mezcla de natillas para darle un toque de chocolate.
  2. Crème Brûlée de cítricos:Agregue ralladura de naranja o limón a la crema para obtener un sabor refrescante.
  3. Crème Brûlée de café:Infundir la crema con 1 cucharada de café instantáneo o espresso en polvo.
  4. Crème Brûlée con especias:Agregue canela o cardamomo para obtener un sabor cálido y especiado.
  5. Crème Brûlée con cobertura de frutas:Servir con bayas frescas o frutas asadas.

Maridajes

  • Bebidas:Maridar con vinos de postre como Sauternes o un rico espresso.
  • Coberturas:Agregue bayas frescas o una cucharada de crema batida para lograr un contraste frutal.
  • Lados:Sírvalo junto con galletas de mantequilla o biscotti para agregarle textura.

Conclusión

La crème brûlée a la parrilla de Arteflame es un postre decadente y elegante con un sabor ahumado único. La corteza de azúcar caramelizada y la crema pastelera cremosa lo convierten en el final perfecto para cualquier comida, ya sea una reunión informal o una ocasión especial.

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