Salsa Barbacoa Japonesa (Salsa Yakiniku)
La salsa barbacoa japonesa, también conocida como salsa Yakiniku, es una salsa sabrosa, picante y ligeramente dulce, perfecta para asar carnes, mojarlas o incluso rociarlas sobre arroz. Esta salsa versátil combina salsa de soja, mirin, ajo y jengibre para crear un delicioso sabor rico en umami que realza cualquier plato.
Ingredientes
- 1/2 taza de salsa de soja (regular o baja en sodio)
- 1/4 taza de mirin (vino de arroz dulce japonés)
- 2 cucharadas de sake (opcional, se puede sustituir por agua)
- 2 cucharadas de azúcar (ajustar al gusto)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada de jengibre fresco rallado
- 1 cucharada de vinagre de arroz
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (opcional para picante)
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
- Cebollas verdes, finamente picadas para decorar (opcional)
Instrucciones
Preparar la salsa barbacoa japonesa
- Combine los ingredientes: En una cacerola pequeña, combine la salsa de soja, el mirin, el sake (si se usa), el azúcar, el aceite de sésamo, el ajo picado, el jengibre rallado y el vinagre de arroz.
- Calienta la mezcla:Coloca la cacerola a fuego medio y revuelve hasta que el azúcar se disuelva por completo y la salsa comience a hervir a fuego lento.
- Reducir y espesar: Baje el fuego y deje que la salsa hierva a fuego lento durante unos 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese un poco y los sabores se mezclen.
- Termine con las semillas de sésamo: Retire la cacerola del fuego y agregue las semillas de sésamo tostadas y las hojuelas de pimiento rojo (si las usa). Deje que la salsa se enfríe un poco.
- Sirva o almacene: Transfiera la salsa a un plato para servir o guárdela en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por una semana.
Usar la salsa barbacoa japonesa
- Como adobo: Utilice la salsa para marinar carne de res, pollo, cerdo o verduras antes de asarlos o saltearlos.
- Como salsa para acompañar: Sírvela como salsa para acompañar carnes a la parrilla, albóndigas o tempura.
- Como glaseado: Unte la salsa sobre las carnes durante los últimos minutos de asado para obtener un glaseado delicioso.
- Con arroz o fideos: Rocíe la salsa sobre arroz o fideos al vapor para darle una explosión extra de sabor.
Consejos
- Ajusta el dulzor: Si prefieres una salsa más dulce, añade una cucharada extra de azúcar o miel.
- Salsa más espesa: Para obtener una salsa más espesa, déjela hervir a fuego lento por más tiempo o agregue una pequeña mezcla de maicena y agua.
- Adorne:Espolvoree con cebollas verdes finamente picadas o semillas de sésamo adicionales para darle más sabor y presentación.
Conclusión
Esta salsa barbacoa japonesa, o salsa Yakiniku, es una adición versátil y sabrosa a tu cocina. Con su mezcla equilibrada de soja, ajo, jengibre y sésamo, es perfecto para marinar, asar o mojar, lo que lo convierte en un elemento esencial para cualquier amante de la barbacoa.
Variaciones
- Salsa picante Yakiniku: Agregue más hojuelas de pimiento rojo o una pizca de sriracha para darle un toque picante.
- Salsa cítrica Yakiniku: Agrega una cucharada de jugo de yuzu o jugo de lima fresco para darle un toque cítrico.
- Salsa Yakiniku de ajo: Duplique el ajo para obtener un sabor a ajo más intenso.
- Salsa Miso Yakiniku: Agregue una cucharada de pasta de miso para obtener un sabor umami más profundo.
- Salsa Yakiniku de Miel: Sustituya un poco de azúcar por miel para obtener un glaseado más rico y dulce.
Emparejamientos
- Carnes a la parrilla:Perfecto para carne de res, pollo, cerdo o cordero.
- Verduras: Úselo con verduras asadas o salteadas como pimientos morrones, champiñones y calabacines.
- Arroz y fideos: Rocíe sobre arroz al vapor, arroz frito o platos de fideos para darle una explosión extra de sabor.
