Receta perfecta de lomo a la parrilla marinado

Introducción

El lomo de res, conocido por su textura mantecosa y rico sabor, se eleva a nuevas alturas con esta deliciosa marinada. Esta receta combina ingredientes salados, dulces y aromáticos que penetran profundamente en el lomo, dando como resultado un asado suculento y sabroso. Asar a la parrilla en Arteflame garantiza una cocción uniforme y un hermoso dorado, lo que hace que este lomo marinado sea perfecto para ocasiones especiales o cualquier momento en el que desee impresionar.

Ingredientes

• 2-3 libras de lomo de res, recortado
• 1/4 taza de salsa de soja
• 1/4 taza de aceite de oliva
• 3 cucharadas de vinagre balsámico
• 2 cucharadas de salsa inglesa
• 2 cucharadas de mostaza Dijon
• 2 cucharadas de miel o azúcar moreno
• 4 dientes de ajo, picados
• 1 cucharada de romero fresco, picado
• 1 cucharada de tomillo fresco, picado
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimentón ahumado

Instrucciones

1. Prepara la marinada

En un tazón mediano, mezcle la salsa de soja, el aceite de oliva, el vinagre balsámico, la salsa inglesa, la mostaza de Dijon, la miel (o el azúcar moreno), el ajo picado, el romero, el tomillo, la pimienta negra, la sal y el pimentón ahumado hasta que estén bien conjunto.

2. Marinar el lomo

Coloque el lomo de res en una bolsa de plástico grande con cierre o en un plato poco profundo. Vierta la marinada sobre el lomo, asegurándose de que esté cubierto uniformemente. Selle la bolsa o cubra el plato y refrigere durante al menos 4 horas, o toda la noche para obtener el máximo sabor.

3. Enciende la parrilla

Prepare su parrilla Arteflame colocando servilletas de papel empapadas en aceite vegetal en la parrilla, apilando leña sobre ellas y encendiendo la parrilla. Déjelo calentar durante unos 20 minutos hasta que la rejilla central esté extremadamente caliente para dorar, mientras que la estufa plana circundante esté lista para una cocción uniforme.

4. Dorar el lomo

Retire el lomo de la marinada y deje escurrir el exceso. Coloque el lomo en la parrilla central para que se dore a alta temperatura. Dorar cada lado del lomo durante unos 2-3 minutos hasta que se forme una costra profunda de color marrón dorado.

5. Cocine al punto de cocción deseado

Después de dorar, mueva el lomo al área plana de la estufa para terminar de cocinar a fuego medio. Utilice un termómetro para carnes para controlar la temperatura interna. Cocine hasta que alcance el punto de cocción deseado: 120-125 °F para medio cocido, 130-135 °F para medio cocido.

6. Descanse y sirva

Retira el lomo de la parrilla y déjalo reposar durante 10-15 minutos. Esto permite que los jugos se redistribuyan por toda la carne, asegurando que esté tierna. Corta el lomo en medallones gruesos y sírvelo con tus acompañamientos favoritos.

Consejos

• Tiempo de marinado: para obtener el mejor sabor, marina el lomo durante la noche, pero si tienes poco tiempo, un mínimo de 4 horas seguirá dando excelentes resultados.
• No te saltes el reposo: Dejar reposar el lomo después de asarlo es crucial para mantener su textura tierna y jugosa.
• Diferentes niveles de cocción: ajuste el tiempo de cocción según su nivel de cocción preferido, utilizando un termómetro para carnes para mayor precisión.

Conclusión

Este lomo de ternera marinado y asado es espectacular y ofrece un equilibrio perfecto de sabores salados, dulces y aromáticos. La marinada realza la ternura natural de la carne, convirtiéndola en un plato lujoso y satisfactorio.

Variaciones de recetas

1. Lomo con ajo y hierbas: aumente el ajo a 6 dientes y agregue albahaca fresca y orégano para obtener un fuerte sabor a hierbas.
2. Lomo de mostaza picante: agregue 1 o 2 cucharaditas de hojuelas de pimiento rojo triturado o una pizca de salsa picante a la marinada para darle un toque picante.
3. Lomo glaseado con arce: Reemplace la miel con jarabe de arce puro y agregue un toque de canela para obtener un sabor dulce inspirado en el otoño.
4. Lomo de inspiración asiática: sustituya el vinagre balsámico por vinagre de arroz y agregue 1 cucharadita de jengibre rallado y aceite de sésamo para darle un toque asiático.
5. Lomo ahumado con chipotle: agregue 1 cucharadita de chipotle en polvo y un chorrito de jugo de limón para obtener un perfil de sabor ahumado y picante.

Emparejamientos

• Vino: un rico vino tinto como Cabernet Sauvignon o Merlot complementa los sabores profundos del lomo.
• Adorno: Sirva con puré de papas con ajo, coles de Bruselas asadas o una ensalada César fresca.
• Postre: un exquisito pastel de lava de chocolate o una crème brûlée clásica combinan bien con el lujoso lomo de res.