Receta de salsa cremosa de pimienta en la parrilla Arteflame
Este lujoso salsa cremosa de pimienta Agrega un toque indulgente y sabroso a sus filetes, pollo o vegetales a la parrilla. El intenso calor de los granos de pimienta molidos combinado con la riqueza de la crema crea una salsa que es a la vez picante y suave. El uso de la parrilla Arteflame para preparar esta salsa agrega una profundidad y un ahumado únicos que complementan la cremosidad a la perfección.
Ingredientes
- 2 cucharadas de granos de pimienta negra enteros (triturados)
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 chalota, finamente picada
- 1/2 taza de caldo de res o pollo
- 1/2 taza de crema espesa
- 1 cucharada de mostaza de Dijon
- 1 cucharada de brandy o coñac (opcional)
- Sal al gusto
- Perejil fresco para decorar (opcional)
Instrucciones
1. Enciende la parrilla Arteflame
Comience por encender su parrilla Arteflame. Coloque tres servilletas de papel empapadas en aceite en el fondo de la parrilla y apile leña sobre ellas. Encienda las servilletas y espere unos 20 minutos para que la parrilla se caliente. Las diferentes zonas de calor en la superficie de cocción plana le permitirán controlar perfectamente la cocción de su cremosa salsa de pimienta.
2. Triturar los granos de pimienta
Mientras se calienta la parrilla, use un mortero o un rodillo para triturar los granos de pimienta negra. Deben quedar trozos gruesos que liberen sus sabores intensos en la salsa.
3. Saltear las chalotas y los granos de pimienta.
Colocar una pequeña sartén de hierro fundido o un recipiente metálico en la parte exterior de la plancha plana (zona de calor medio). Derretir la mantequilla, luego agregar las chalotas picadas y los granos de pimienta machacados. Saltear durante unos 2-3 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que las chalotas se ablanden y los granos de pimienta desprendan su aroma.
4. Agregue brandy y caldo
Vierta con cuidado el brandy o el coñac (si lo usa) y déjelo hervir a fuego lento durante uno o dos minutos para que se evapore el alcohol. Luego, agregue el caldo y deje que hierva a fuego lento. Deje que el caldo se reduzca a la mitad, lo que debería llevar entre 5 y 7 minutos.
5. Incorpore la crema y la mostaza.
Mueva la sartén a una zona más fría sobre la plancha plana para evitar que la crema se caliente demasiado. Agregue la crema espesa y la mostaza Dijon y deje que la salsa hierva a fuego lento. Revuelva con frecuencia a medida que se espesa, lo que debería llevar otros 3 a 5 minutos.
6. Sazonar y terminar
Prueba la salsa y añade sal si es necesario. Si prefieres una salsa más espesa, deja que se reduzca un poco más. Una vez que la salsa alcance la consistencia deseada, retírala del fuego.
7. Sirve la salsa
Vierta la salsa cremosa de pimienta sobre el filete a la parrilla, el pollo o las verduras asadas. Adorne con perejil fresco para darle un toque de color y sirva de inmediato.
Consejos para preparar la mejor salsa de pimienta
- Granos de pimienta : Tritúralos en trozos grandes para que tengan un sabor picante más fuerte. Para una versión más suave, utiliza un molinillo de pimienta para moler la pimienta más fina.
- Consistencia de crema :Tenga cuidado de no calentar demasiado la crema, ya que puede cortarse si se hierve. Mantenga la salsa hirviendo a fuego lento.
- brandy El brandy añade una profundidad sutil de sabor, pero se puede omitir si se prefiere.
Conclusión
Esta cremosa salsa de pimienta en grano, preparada directamente en su parrilla Arteflame, elevará cualquier plato a la parrilla a la categoría de calidad de restaurante. La combinación de crema espesa y pimienta en grano crea una salsa irresistible que es perfecta para rociar sobre carnes y verduras por igual.
Variaciones
- Salsa de pimienta verde :Cambie los granos de pimienta negra por granos de pimienta verde para obtener un sabor más suave y afrutado.
- Salsa de pimienta y ajo :Agregue 1-2 dientes de ajo picados a las chalotas para darle un toque de ajo.
- Salsa de pimienta y limón :Agregue un chorrito de jugo de limón para darle brillo.
- Salsa de pimienta y champiñones :Incorpore champiñones salteados para darle más textura y un toque terroso.
- Salsa de pimienta con hierbas :Agregue tomillo fresco o romero a la salsa para darle un toque fragante.
Maridajes
- Bistec de costilla o solomillo a la parrilla
- Pechuga o muslos de pollo a la plancha
- Espárragos asados o a la plancha
- Puré de patatas cremoso
