Foie gras a la parrilla Arteflame: una delicia de lujo con un toque ahumado
El foie gras, un manjar elaborado con hígado de pato o ganso, es conocido por su textura rica y mantecosa y su lujoso sabor. Asar foie gras en una parrilla Arteflame agrega una profundidad ahumada que complementa perfectamente su riqueza natural. Esta receta es sencilla pero elegante, perfecta para una ocasión especial o cuando quieras impresionar a tus invitados.
Ingredientes
- 4 rebanadas de foie gras (de aproximadamente 1 pulgada de grosor)
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharada de aceite de oliva o grasa de pato
- 1 manzana, en rodajas finas
- 1 pera, en rodajas finas
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- Tomillo fresco para decorar
- Pan crujiente o brioche, para servir
Instrucciones
1. Enciende la parrilla
Empiece por encender su parrilla Arteflame. Cree una zona de calor medio-alto en la estufa plana para garantizar que el foie gras se dore rápidamente sin que se cocine demasiado.
2. Preparar el foie gras
Sazone generosamente las rodajas de foie gras con sal y pimienta por ambos lados. Deja reposar el foie gras a temperatura ambiente mientras preparas la fruta.
3. Saltear la fruta
En la placa plana del Arteflame, caliente el aceite de oliva o la grasa de pato. Agrega las rodajas de manzana y pera y cocínalas hasta que estén blandas y ligeramente caramelizadas, aproximadamente 3-4 minutos por lado. Rocíe la miel y el vinagre balsámico sobre la fruta y revuelva para cubrir. Mueva la fruta caramelizada al borde más frío de la estufa para mantenerla caliente.
4. Dorar el foie gras
Coloque las rodajas de foie gras sazonadas en la placa de cocción plana caliente del Arteflame. Dorar cada rebanada durante aproximadamente 1 a 2 minutos por lado, hasta que se forme una costra dorada. El foie gras debe quedar ligeramente crujiente por fuera y suave y cremoso por dentro. Tenga cuidado de no cocinar demasiado, ya que el foie gras puede derretirse y derretirse rápidamente. Unte mantequilla sobre el pan y tueste el pan con la mantequilla hacia abajo hasta que esté crujiente.
5. Emplatar y servir
Coloque las rodajas de pera y manzana caramelizadas en un plato para servir. Coloque las rodajas de foie gras chamuscadas encima de la fruta. Adorne con tomillo fresco para darle un toque de color y una nota herbácea.
6. Servir
Sirve el foie gras asado inmediatamente con rebanadas de pan crujiente o brioche. El pan proporciona un vehículo perfecto para disfrutar del rico y mantecoso foie gras y la fruta dulce y picante.
Consejos
- Elija foie gras de alta calidad: La calidad del foie gras es clave para el éxito de este plato. Busque foie gras de grado A para obtener la mejor textura y sabor.
- Cocine rápidamente: el foie gras se cocina rápidamente, así que vigílelo de cerca para evitar que se cocine demasiado.
- Experimente con sabores: la fruta se puede variar según la temporada: los higos, los melocotones o incluso las ciruelas funcionan muy bien.
Conclusión
Esta receta de foie gras a la parrilla de Arteflame es una delicia exquisita que combina la riqueza del foie gras con los sabores dulces y picantes de la fruta caramelizada, todo realzado por el sutil ahumado de la parrilla. Es un plato que seguramente impresionará y deleitará.
Variaciones de recetas
1. Foie gras con higos asados
Reemplace la manzana y la pera con higos frescos, asados a la parrilla hasta que estén caramelizados y rocíe con una reducción de balsámico.
2. Foie gras con compota de frutos rojos
Sirva el foie gras con una compota de frutos rojos caliente hecha de arándanos, frambuesas y moras, ligeramente endulzada con miel.
3. Foie Gras con reducción de Oporto
Cubra el foie gras chamuscado con una reducción hecha de vino de Oporto y un toque de azúcar, para obtener una salsa rica y aterciopelada.
4. Foie gras con miel de trufa
Rocíe el foie gras con miel de trufa y sírvalo con brioche tostado para darle un toque lujoso y aromático.
5. Foie gras con ensalada de cítricos
Combine el foie gras con una ensalada de cítricos frescos hecha con naranja, pomelo y menta, agregando un contraste brillante con el rico hígado.
Mejores parejas
- Adorno: verduras ligeramente aderezadas o una ensalada sencilla con una vinagreta picante
- Bebida: un vino dulce como Sauternes, un rico champán o un Chardonnay con mucho cuerpo
- Postre: Un sorbete ligero o una tarta de frutas para limpiar el paladar
