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Plato de Ganso que mejorará tu Cena de Navidad

grilled goose, cooked to perfection
Por nuestro chef de Arteflame @Big Swede BBQ
Deléitese con un festín de lujo con un ganso a la parrilla en el asador Arteflame, acompañado de tubérculos asados ​​y una rica salsa de foie gras, perfecto para una comida elegante para una ocasión especial.
Ganso a la parrilla en el asador Arteflame con tubérculos asados ​​y salsa de foie gras

Porciones: 6-8

Ingredientes:

Para el ganso:

  • 1 ganso entero (alrededor de 10 a 12 libras)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de sal kosher
  • 1 cucharada de pimienta negra recién molida
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 limón, cortado por la mitad
  • Hierbas frescas (tomillo, romero)

Para las verduras de raíz asadas:

  • 2 zanahorias, peladas y picadas
  • 2 chirivías, peladas y picadas
  • 2 batatas, peladas y picadas
  • 1 nabo, pelado y picado
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto

Para la salsa de foie gras:

  • 4 onzas de foie gras
  • 1 chalota, finamente picada
  • 1/4 taza de brandy
  • 1 taza de caldo de pollo
  • 1/2 taza de crema espesa
  • Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
  1. Prepara el ganso:

    • Retire las menudencias del ganso y séquelo con toallas de papel.
    • Frote el ganso por dentro y por fuera con aceite de oliva, sal, pimienta y ajo picado.
    • Rellena la cavidad con mitades de limón y hierbas frescas.
    • Ate el ganso y fíjelo a la varilla del asador.
  2. Asar el ganso:

    • Precalienta la parrilla Arteflame con el asador configurado.
    • Coloque el ganso en el asador y cocínelo a fuego medio durante aproximadamente 2 a 2,5 horas, o hasta que la temperatura interna alcance los 165°F.
  3. Asa las verduras:

    • En un tazón grande, mezcle los tubérculos con aceite de oliva, sal y pimienta.
    • Extiende las verduras alrededor del ganso en la parrilla, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernas y caramelizadas, aproximadamente de 1 a 1,5 horas.
  4. Preparar la salsa de foie gras:

    • En una cacerola, saltee la chalota y el foie gras a fuego medio hasta que la chalota esté transparente.
    • Desglase la sartén con brandy, luego agregue caldo de pollo.
    • Llevar a fuego lento y reducir a la mitad.
    • Agregue la crema espesa y cocine hasta que la salsa espese. Sazone con sal y pimienta.
  5. Saque:

    • Una vez que el ganso esté cocido, retírelo del asador y déjelo reposar durante 15 minutos antes de cortarlo.
    • Sirve el ganso en rodajas con los tubérculos asados ​​y rocía con la salsa de foie gras.

Disfrute de su comida festiva de ganso a la parrilla en el asador Arteflame, complementada con abundantes tubérculos asados ​​y una lujosa salsa de foie gras, perfecta para una ocasión especial.


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