Auténtica receta de Sauerbraten para Arteflame Grill: la perfección del asado alemán

Sauerbraten: una delicia alemana en Arteflame Grill

Introducción

El sauerbraten, el célebre asado alemán, se marina tradicionalmente durante varios días en una mezcla de vinagre, agua y especias antes de cocinarlo. Esta receta adapta el clásico Sauerbraten para la parrilla Arteflame, infundiéndole un sabor ahumado que complementa la dulzura picante de la marinada, creando un plato que todo maestro asador debe probar.

Ingredientes

Para la marinada:

• 1 taza de vinagre de vino tinto
• 1 taza de agua
• 1 cebolla grande, en rodajas
• 1 zanahoria, en rodajas
• 1 tallo de apio, en rodajas
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharadita de granos de pimienta negra
• 1 cucharadita de bayas de enebro
• 1 cucharadita de semillas de mostaza
• 1/2 cucharadita de sal

Para el Sauerbraten:

• 2 kg de carne asada (p. ej., lomo asado o lomo)
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cebollas, finamente picadas
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 1 taza de caldo de res
• 1/2 taza de vino tinto
• 1/4 taza de pasas
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
• 2 cucharadas de galletas de jengibre (desmenuzadas, para espesar)

Equipo

• Parrilla Arteflame
• Bolsa de plástico grande con cierre o recipiente no reactivo
• Papel de aluminio resistente

Instrucciones

1. Marinar la carne:

   • Combine los ingredientes de la marinada en una bolsa de plástico grande con cierre o en un recipiente no reactivo. Agrega la carne, asegurándote de que esté completamente sumergida. Refrigere y deje marinar durante 3 a 5 días, volteando la carne diariamente.

2. Precalentar la parrilla Arteflame:

   • Precalienta tu parrilla Arteflame, apuntando a una temperatura constante en toda la superficie de cocción.

3. Dorar la carne:

   • Retire la carne de la marinada (reserva la marinada) y séquela. Condimentar con sal y pimienta. Caliente el aceite en el Arteflame y dore la carne por todos lados hasta que se dore. Es mejor dorar en la parrilla central.

4. Cocine a fuego lento el Sauerbraten:

   • Mueva la carne a una parte más fría de la estufa plana de la parrilla. Agregue las cebollas y la pasta de tomate y cocine hasta que las cebollas estén suaves. Agregue gradualmente la marinada reservada, el caldo de res y el vino tinto. Esto se puede hacer con la carne directamente sobre la estufa o colocándola en una sartén. Cubra la carne con papel de aluminio resistente, creando una "cúpula" para una cocción lenta. Cocine durante 3-4 horas, volteando ocasionalmente, hasta que estén tiernos.

5. Hacer la salsa:

   • Una vez que la carne esté cocida, transfiérala a una tabla de cortar para que repose. Cuela los líquidos de cocción en una cacerola, agrega las pasas, el azúcar moreno y el vinagre de vino tinto. Llevar a fuego lento hasta que la salsa espese un poco. Agrega las galletas de jengibre desmenuzadas para darle más espesor y sabor.

6. Saque:

   • Corta el Sauerbraten en rodajas y sírvelo con la salsa caliente.

Conclusión

Esta receta de Sauerbraten preparada por Arteflame aporta un toque ahumado al clásico alemán, perfecto para un festín al aire libre o una ocasión especial. La combinación de sabores tradicionales y técnicas modernas de asado hacen de este plato una aventura culinaria.