ΠΟΙΟ ΕΙΝΑΙ ΚΑΛΥΤΕΡΟ?
When it comes to selecting a grill, the first decision you'll need to make is whether to go a wood/charcoal grill or a gas grill. This choice is crucial as it will shape your entire grilling experience. To assist you in making an informed, let's dive into a comprehensive breakdown of the advantages and disadvantages of wood and gas grills. By understanding the benefits offered by each, you will be able to determine which one best suits your and preferences.
Wood grills elevate grilling to a whole new level by adding the most exceptional and tantalizing flavors. The use of wood or charcoal as fuel enhances the taste and aroma of your grilled food, taking it to a gourmet level. The smoky flavor imparted by wood grills is unmatched, giving your dishes a unique and memorable character. Additionally, wood grills offer greater control over the temperature, allowing you to achieve the perfect level of heat for different types of ingredients. This precision ensures that your food is cooked to perfection, guaranteeing an exquisite dining experience.
convenience and ease of use
On the other hand, gas grills provide convenience and ease of use. These grills come with adjustable burners that enable temperature control with a simple turn of a knob. Unlike wood grills, there's no need to wait for charcoal to ignite and reach the desired temperature. With a gas grill, you can start cooking immediately. Additionally, gas grills are easier to clean but do require much more maintenance compared to their wood counterparts. Arteflame grills use no valves, switches or gimmicks of any kind that can break.
To summarize, wood grills excel in the realm of flavor, infusing your food with an unrivaled smoky taste that delights the palate. The use of wood or charcoal provides much higher temperatures, ensuring perfect cooking results. On the other hand, gas grills offer convenience.
Armed with a thorough understanding of the benefits associated with both wood and gas grills, you're now equipped to make an informed decision. Consider your personal preferences, cooking style, and the overall grilling experience you desire. Ultimately, the choice between wood/charcoal and gas grills will depend on your specific needs and desires.
It worked exactly how I expected, and people love to see the Arteflame not only for the delicious food that comes from the plate but also call it a real eye-catcher.
So far I love my Arteflame. Did I mention it’s my favorite cooker, and I own a Yoder, an Egg, a gaser, a flat top griddle, a Smokey Mountain, CampChef stove, and two kettles. My favorite way to use the Arteflame is using the riser and cooking on natural stone over a hot open flame.
Unequaled quality of materials and fabrication added to a wonderful design. Very easy to control cooking temperature by moving food to a hotter or cooler section of the plate as needed. I’ve used the rotisserie and pizza oven and both work well.
ΓΕΥΣΗ ΑΕΡΙΟΥ VS ΓΕΥΣΗ ΦΩΤΙΑΣ ΞΥΛΟΥ
Έχετε βαρεθεί να διακυβεύετε τη γεύση του ψητού σας; Μην ψάχνετε άλλο! Η λύση στο πρόβλημά σας βρίσκεται στην επιλογή μιας ψησταριάς με ξύλα. Ήρθε η ώρα να ανεβάσετε την εμπειρία ψησίματος στο επόμενο επίπεδο και να αφεθείτε στην εξαιρετική γεύση που μόνο μια ψησταριά στο ξύλο μπορεί να προσφέρει.
Ας είμαστε ειλικρινείς, ο πρωταρχικός λόγος για τον οποίο οι άνθρωποι προτιμούν το ψήσιμο στη σχάρα από άλλες μεθόδους μαγειρέματος είναι η ασυναγώνιστη γεύση που προσδίδει στο φαγητό. Και όσον αφορά τη γεύση, το ψήσιμο στα κάρβουνα με ξύλο είναι από μόνο του. Η μοναδική γεύση που προσθέτει στο φαγητό σας μια ψησταριά με ξύλα απλά δεν μπορεί να αναπαραχθεί αλλού.
taste of wood-fired grilled food
But why is the taste of wood-fired grilled food so exceptional? There are two key elements at play here: searing and smoke flavor. Searing locks in the juices and creates a mouthwatering caramelized crust on your food, enhancing its flavor and texture. And let's not forget about the unmistakable aroma of smoke that infuses your food, giving it that irresistible smoky flavor that you crave.
Now, let's talk about gas grills for a moment. It's important to note that the gas used in your grill is the same gas that powers city buses. Just think about it. Grilling on gas means your food is being exposed to the same fumes as a city bus exhaust! Do you really want that unpleasant smell lingering on your food? We're guessing not.
So, if you're serious about taking your grilling game to the next level and indulging in the lovely taste of wood-fired grilled food, it's time to make the switch. Say goodbye to compromise and hello to flavor perfection. Get yourself a wood-fired grill today and ignite a world of culinary possibilities. Your taste buds will thank you!
WHY IS A GREAT SEAR IMPORTANT?
When proteins and carbohydrates (sugars) are heated together, the Maillard reaction occurs, which is essential for developing rich and complex flavors in food.
Steakhouses sear over wood at 1,000°F to properly sear the food and enhance its flavor. Arteflame Grills excel at reaching these high temperatures and are perfect for achieving that coveted sear. The intense heat generated by wood or charcoal creates a beautifully caramelized crust on the food, resulting in a more enjoyable dining experience.
gas grills heat food indirectly
Gas grills heat food indirectly and are not well-suited for proper searing as they typically don't reach the high temperatures required. Although some high-end gas grills have sear burners, they are often small and limited in their capacity.
For those looking to truly indulge in the taste of barbecued food, charcoal and wood grills are the superior choice. The combination of their intense heat and the Maillard reaction guarantees a more flavorful and satisfying meal. So, if taste is your priority, opting for a charcoal or wood-fired grill is the way to go.
ΤΟ ΚΛΕΙΔΙ ΓΙΑ ΤΙΣ ΥΠΕΡΟΧΕΣ ΜΠριζόλες
Όταν πρόκειται για την επίτευξη του τέλειου ψησίματος στα κρέατα, είναι σημαντικό να κατανοήσετε τους περιορισμούς των περισσότερων ψησταριών αερίου. Ενώ αυτές οι ψησταριές μπορούν σίγουρα να "καθαρίσουν" την επιφάνεια του φαγητού σας, συχνά δυσκολεύονται να φτάσουν τις υψηλές θερμοκρασίες που απαιτούνται για το βέλτιστο ψήσιμο.
Η διαδικασία του μαυρίσματος, γνωστή ως αντίδραση Maillard, ξεκινά περίπου στους 350°F. Ωστόσο, για να επιτευχθούν πραγματικά τα καλύτερα αποτελέσματα, η θερμοκρασία πρέπει να υπερβαίνει τους 500°F. Δυστυχώς, το ψήσιμο στη σχάρα σε χαμηλότερη θερμοκρασία έχει ως αποτέλεσμα το υπερβολικό ψήσιμο του εσωτερικού του κρέατος, καθώς η διαδικασία ροδίσματος διαρκεί πολύ για να συμβεί.
Αυτό που ξεχωρίζει από το απλό ροδισμό είναι η επιφανειακή αφυδάτωση και η τραγανότητα που προσδίδει στο φαγητό. Αυτό δημιουργεί μια επιθυμητή αντίθεση στην υφή μεταξύ της εξωτερικής κρούστας και του τρυφερού εσωτερικού. Τα ψητοπωλεία ψήνουν το φαγητό τους στους 1.000°F. Αν θέλετε ποιότητα ψητοπωλείου, χρειάζεστε θερμοκρασίες ψητοπωλείου.
φτάνουν σε θερμοκρασίες άνω των 1.000°F
Όσον αφορά το ψήσιμο, είναι απαραίτητη μια ψησταριά με κάρβουνα ή ξύλα. Λίγες ψησταριές μπορούν να φτάσουν σε θερμοκρασίες πάνω από 1.000°F, παρέχοντας την έντονη θερμότητα που απαιτείται για την επίτευξη αυτού του πολυπόθητου θαλασσινού.
Αν ψάχνετε για μια ευέλικτη ψησταριά που μαγειρεύει σε υψηλές θερμοκρασίες και παρέχει την άνεση και την ευκολία μιας ψησταριάς αερίου, μην ψάξετε περισσότερο από το Arteflame. Αυτή η καινοτόμος ψησταριά συνδυάζει τα καλύτερα και των δύο κόσμων, επιτυγχάνοντας θερμοκρασίες που ξεπερνούν ακόμη και τις παραδοσιακές ψησταριές στα κάρβουνα.
Έτσι, ενώ οι περισσότερες ψησταριές αερίου μπορούν να μαυρίσουν τα τρόφιμα, η επίτευξη των θερμοκρασιών που απαιτούνται για το σωστό ψήσιμο είναι μια πρόκληση. Για όσους αναζητούν την απόλυτη εμπειρία ψησίματος, συνιστάται μια ψησταριά με κάρβουνο ή ξύλα.
Arteflame XXL 40" Grills
-
Up to $600 off
-
-
Up to $600 off
-
-
Up to $600 off
-
-
Arteflame XXL 40" Flat Top Charcoal Griddle Grill: Outdoor Cooking to Art
From $2,995Unit price /Unavailable -
HIGH TEMPERATURE SEARING
FOR STEAKHOUSE QUALITY STEAKS
Steak aficionados, listen up! When it comes to achieving that perfect sear on your favorite cut of meat, the choice of equipment is vital. Steak restaurants rely on gas broilers capable of reaching scorching temperatures of 800°F - 1200°F or, even better, grill over a wood fire at these same temperatures.
To truly replicate the mouthwatering sear commonly found in steakhouses, it is essential to ensure that your gas grill can reach a minimum temperature of 800°F++. However, it's important to note that gas grills meeting these temperature criteria are relatively rare.
In contrast, Arteflame grills are known for their ability to generate intense heat, exceeding 1,000°F. These high temperatures are precisely what you need to create that sought-after edge-to-edge sear on your steak. So, if achieving a seared masterpiece is your goal, an Arteflame grill may be the ideal choice for you.
Remember, when it comes to grilling perfection, don't settle for anything less than the optimal temperature range. Whether you opt for a gas grill that can reach these high temperatures or choose the reliability of an Arteflame, the key is to ensure that your grilling equipment can deliver the intense heat required for a flawlessly seared steak.
SEARING VS BROWNING,
WHAT'S THE DIFFERENCE?
Browning is a culinary technique that holds immense power when used correctly. However, it must be approached with precision and care to ensure the desired results. Striking the perfect balance between achieving a beautifully browned exterior while avoiding overcooking requires a deep understanding of the culinary arts.
When it comes to browning meats, the Arteflame reigns supreme. Its ability to generate intense heat allows for the quick searing of the surface, creating a delectable crust. This method is particularly suitable for tender cuts such as steaks and chops, as it guarantees a perfect balance of browning and maintaining the desired temperature within, resulting in a succulent, mouthwatering dish.
Conversely, when dealing with tougher cuts like brisket, the reverse searing method proves to be invaluable. This technique involves a more cautious approach, employing low heat to gently raise the internal temperature of the meat before subjecting it to a fierce sear over high heat. With patience and precision, the reverse searing method ensures that every inch of the meat is infused with rich flavors, delivering a tender and succulent end result.
Mastering the art of browning is an endeavor that calls upon experience, expertise, and a keen understanding of the ingredients at hand. It is through this careful mastery that the true potential of flavors can be unlocked, elevating the dining experience to new heights. The controlled application of heat and the transformative effects it has on food are the fundamental pillars upon which the art of browning is built.
In conclusion, browning is an essential flavoring technique that demands skill and finesse. Whether it be the use of a charcoal grill to impart a tantalizing sear on steaks and chops, or the reverse searing method to transform tougher cuts into tender delicacies, the art of browning is an invaluable tool for any culinary enthusiast. Through practice and experience, one can unlock the potential of browning, unraveling a symphony of flavors and elevating any dish to a realm of unparalleled gustatory pleasure.
ARTEFLAME XL 30" GRILLS
-
Up to $200 off
-
-
Up to $200 off
-
ΔΟΚΙΜΑΣΤΕ ΑΝΤΙΣΤΡΟΦΗ ΣΥΓΚΡΟΤΗΜΑ
Η ΤΕΛΕΙΑ ΜΠριζόλα
Η μέθοδος ανάστροφου ψησίματος έχει προκηρυχθεί εδώ και καιρό ως μια αλάνθαστη τεχνική για την επίτευξη απολαυστικών, χυμώδεις μπριζόλες με άψογο ψήσιμο. Αυτή η προσέγγιση δημιουργεί μια τέλεια αίσθηση του εξωτερικού με ένα τέλεια μαγειρεμένο εσωτερικό.
Για να ξεκινήσετε το αντίστροφο ταξίδι, είναι σημαντικό να κατανοήσετε τα θεμελιώδη βήματα αυτής της διαδικασίας. Ο πρωταρχικός στόχος είναι να κάνετε ένα τέλειο ψάξιμο πάνω από 1.000°F όπως ένα ψητοπωλείο. Αφού έχετε το τέλειο ψήσιμο, μετακινήστε τη μπριζόλα στην επίπεδη εστία για να αυξήσετε περαιτέρω την εσωτερική θερμοκρασία της μπριζόλας στο επιθυμητό επίπεδο, έχοντας επίγνωση του γεγονότος ότι θα συνεχίσει να ανεβαίνει ενώ ξεκουράζεται. Ως γενική οδηγία, εάν ο στόχος είναι μια μεσαία σπάνια μπριζόλα στους 135°F, αφαιρέστε τη μπριζόλα από τη σχάρα στους 120°F.
Η μέθοδος ανάποδου ψησίματος αναδεικνύει τα καλύτερα σε μπριζόλες. Αψηφώντας τη συμβατική σοφία, μπορεί κανείς να αποκτήσει μια μπριζόλα που είναι ταυτόχρονα τρυφερή, ζουμερή και άψογα ψημένη.
SOUS-VIDE ΠΡΩΤΑ,
ΓΚΡΙΛ ΔΕΥΤΕΡΟ
Για την επίτευξη της βέλτιστης τρυφερότητας και της ιδανικής εσωτερικής θερμοκρασίας των μπριζόλων, πολλά αξιόλογα εστιατόρια με μπριζόλες χρησιμοποιούν μια τεχνική μαγειρέματος που ονομάζεται sous-vide. Αυτό περιλαμβάνει το ζέσταμα της μπριζόλας σε μια σακούλα σφραγισμένη με κενό σε μια ακριβώς ελεγχόμενη θερμοκρασία για αρκετές ώρες (4 ώρες @131°F). Το αποτέλεσμα; Μια πιο απαλή και τρυφερή μπριζόλα που σίγουρα θα ευχαριστήσει και τους πιο απαιτητικούς ουρανίσκους.
Για να ανεβάσετε τη μπριζόλα σας στο επόμενο επίπεδο και να επιτύχετε την κορυφή της γεύσης, σκεφτείτε να συνδυάσετε την τεχνική του sous-vide με τον αδιαμφισβήτητο καπνό μιας ψησταριάς με κάρβουνα. Αυτός ο συνδυασμός θα δώσει μια δελεαστική αίσθηση στη μπριζόλα σας, δημιουργώντας μια αρμονική ένωση απολαυστικών υφών και γεύσεων.
Μετά τη διαδικασία του sous-vide, είναι σημαντικό να στεγνώσετε προσεκτικά τη μπριζόλα. Αυτό το βήμα εξασφαλίζει το τέλειο άψογο ψάξιμο. Το κρίσιμο στοιχείο για την επίτευξη του επιθυμητού μαγειρέματος είναι η απουσία υγρασίας στην επιφάνεια της μπριζόλας. Η υγρασία εμποδίζει τη διαδικασία ψησίματος, εμποδίζοντας τη δημιουργία της πολυπόθητης καραμελωμένης κρούστας.
Για να επιτύχετε το τέλειο ψήσιμο, συνιστάται η χρήση μιας ρύθμισης γκριλ υψηλής θερμοκρασίας, ιδανικά για θερμοκρασίες 800°F ή υψηλότερες. Αυτή η υψηλή θερμότητα είναι αποφασιστικής σημασίας για τη διαμόρφωση ενός απολαυστικά απανθρακωμένου εξωτερικού χώρου, διατηρώντας παράλληλα ένα χυμώδες, μέτριο-σπάνιο εσωτερικό. Εκθέτοντας τη μπριζόλα σε έντονη ζέστη για σύντομη διάρκεια και από τις δύο πλευρές, εξασφαλίζετε ένα άψογο ψήσιμο που θα ανεβάσει την μπριζόλα σας.
Το πάντρεμα της τρυφερότητας και του καψουρίσματος Το grill προσφέρει μια απαράμιλλη εμπειρία μπριζόλας. Θυμηθείτε να αφαιρέσετε σχολαστικά τυχόν υγρασία από την επιφάνεια της μπριζόλας για να εξασφαλίσετε ένα άψογο ψήσιμο. Μόνο τότε θα ξεκλειδώσετε πλήρως τις δυνατότητες της μπριζόλας σας.
SMOKE FLAVOR AS SEASONING
Smoke adds a distinct flavor to food that can't be replicated. Porous foods, like bread, quickly absorb smoky flavors, and experimenting with different wood types that produce varied smoke flavor profiles is a charcoal grill advantage. Hickory, for instance, imparts a bold and rich flavor to steaks, while alder is perfect for salmon. Each wood type's unique characteristics, derived from components like lignin, contribute to its distinct smoke profile.
Charcoal is primarily carbon and doesn't produce much smoke by itself. The smoke in a charcoal grill comes from drippings (oils, grease, sauce, proteins) that fall onto the charcoal. These drippings do not give a good smokey flavor. To create specific smoke flavors, wood or wood chunks need to be added to the charcoal. Adding wood or wood chunks to a gas grill is challenging, and even with a "smoke box," the lid often doesn't seal well enough to trap the smoke for long, imparting minimal flavor.
The engineered airflow of the Arteflame accomplishes an almost complete burn but produces enough smoke to flavor your food. For more smoke flavor, add some fresh wood to the fire or simply use the optional grill grate riser to reduce the heat and put your food directly into the smoke stream for just the perfect amount of flavor.
