Καπνισμένο φτερούγες κοτόπουλου με καπνιστή Michigan Cherry

Εισαγωγή

Αυτές οι καπνιστές φτερούγες κοτόπουλου με γλασέ από κεράσι Μίτσιγκαν είναι μια τέλεια ισορροπία γλυκών, καυστικών και καπνιστών γεύσεων. Το έντονο ψήσιμο στους 1.000°F κλειδώνει στους χυμούς, ενώ το γλάσο μπάρμπεκιου με κεράσι καραμελώνει στην τελειότητα στην επίπεδη εστία του Arteflame. Είτε διοργανώνετε μια γιορτή την ημέρα του παιχνιδιού είτε ένα καλοκαιρινό μπάρμπεκιου, αυτά τα φτερά θα είναι το αστέρι της ψησταριάς.

Συστατικά

• 2 κιλά φτερούγες κοτόπουλου, χωρισμένες σε τυμπανοκρουσίες και φλατ
• 1 φλιτζάνι σάλτσα μπάρμπεκιου κεράσι Μίτσιγκαν
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
• 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε σκόνη
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/2 κγ μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη
• 1 κουταλιά της σούπας μηλόξυδο
• 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Dijon
• Ξύλα για τη ψησταριά Arteflame

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις μουλιασμένες χαρτοπετσέτες στο κέντρο της ψησταριάς.
3. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες.
4. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη φωτιά να φουσκώσει.
5. Δώστε στη σχάρα περίπου 20 λεπτά για να φτάσει στη βέλτιστη θερμοκρασία.

Βήμα 2: Αλατοπιπερώστε τις φτερούγες κοτόπουλου

1. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε την καπνιστή πάπρικα, τη σκόνη σκόρδου, το αλάτι, το μαύρο πιπέρι και την καστανή ζάχαρη.
2. Στεγνώστε τα φτερά και ρίξτε τα στο μείγμα καρυκευμάτων για να επικαλυφθούν ομοιόμορφα.

Βήμα 3: Ψήστε τα φτερά στη σχάρα

1. Τοποθετήστε τα φτερά στην κεντρική σχάρα του γκριλ σε δυνατή φωτιά.
2. Σοτάρουμε για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να σχηματιστεί μια βαθιά, καραμελωμένη κρούστα.

Βήμα 4: Μετακινήστε τα φτερά στην επίπεδη εστία

1. Μεταφέρετε τα φτερά στην επίπεδη εστία για ομοιόμορφο μαγείρεμα.
2. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 12-15 λεπτά, αναποδογυρίζοντας περιστασιακά.
3. Όταν η εσωτερική θερμοκρασία φτάσει τους 165°F, αφαιρέστε τα από τη σχάρα.

Βήμα 5: Γυαλίστε τα φτερά

1. Ανακατέψτε τη σάλτσα μπάρμπεκιου κεράσι Michigan, τη μουστάρδα Dijon, το λιωμένο βούτυρο και το μηλόξυδο σε ένα μπολ.
2. Αλείψτε τα φτερά γενναιόδωρα με το γλάσο.
3. Αφήνουμε το γλάσο να ζεσταθεί στο ταψί για 1-2 λεπτά πριν το σερβίρουμε.

Συμβουλές

• Αφαιρείτε πάντα τις φτερούγες κοτόπουλου στους 150°F, γιατί θα συνεχίσουν να ψήνονται από τη σχάρα.
• Χρησιμοποιήστε αληθινή σάλτσα μπάρμπεκιου κεράσι Μίτσιγκαν για την καλύτερη ισορροπία γλυκύτητας και νόστιμου.
• Το ψήσιμο στην κεντρική σχάρα της σχάρας κλειδώνει την υγρασία και ενισχύει τη γεύση.
• Τοποθετήστε τα φτερά κοντά στην εξωτερική άκρη της εστίας, εάν μαγειρεύονται πολύ γρήγορα.
• Για επιπλέον τραγανότητα, αλείψτε με βούτυρο πριν το γλασάρετε.

Παραλλαγές

1. Πικάντικα φτερά κερασιού: Προσθέστε 1 κουταλιά σριράτσα στο γλάσο για μια φλογερή κλωτσιά.
2. Honey-Bourbon Cherry Wings: Ανακατέψτε σε 1 κουταλιά της σούπας μπέρμπον και 2 κουταλιές της σούπας μέλι για ένα γλυκό καπνιστό twist.
3. Σκόρδο παρμεζάνα Cherry Wings: Προσθέστε 1/4 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα και 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο σκόρδο στο γλάσο.
4. Φτερά κερασιού Teriyaki: Αντικαταστήστε τη μουστάρδα Dijon με σάλτσα σόγιας και σησαμέλαιο με ασιατική fusion αίσθηση.
5. Γυαλισμένα φτερά Maple-Cherry: Αντικαταστήστε την καστανή ζάχαρη με σιρόπι σφενδάμου για βαθιές καραμελωμένες γεύσεις.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Ψητό καλαμπόκι με βούτυρο βοτάνων σκόρδου
• Καπνιστές γλυκοπατάτες στη σχάρα
• Απανθρακωμένο καλαμπόκι jalapeño
• Τραγανή λαχανοσαλάτα με dressing μηλίτη μήλου
• Παγωμένος μηλίτης κερασιού Μίτσιγκαν

Σύναψη

Αυτές οι καπνιστές φτερούγες κοτόπουλου με γλασέ από κεράσι Μίτσιγκαν είναι μια τέλεια ισορροπία γλυκών, καυστικών και καπνιστών γεύσεων. Το έντονο ψήσιμο στους 1.000°F κλειδώνει στους χυμούς, ενώ το γλάσο μπάρμπεκιου με κεράσι καραμελώνει στην τελειότητα στην επίπεδη εστία του Arteflame. Είτε διοργανώνετε μια γιορτή την ημέρα του παιχνιδιού είτε ένα καλοκαιρινό μπάρμπεκιου, αυτά τα φτερά θα είναι το αστέρι της ψησταριάς.