Saginaw-style bbq meatloaf στη σχάρα με σάλτσα του Μίτσιγκαν

Εισαγωγή

Ετοιμαστείτε για μια απίστευτη ανατροπή σε ένα κλασικό πιάτο με αυτό το μπάρμπεκιου Meatloaf σε στυλ Saginaw, ψητό στην τελειότητα στο Arteflame. Ψήνοντας τη φραντζόλα στην κεντρική σχάρα της σχάρας στους 1.000 F, κλειδώνουμε τους χυμούς πριν την τελειώσουμε στο ταψί με ένα πικάντικο γλάσο μπάρμπεκιου τύπου Michigan. Το αποτέλεσμα; Μια καπνιστή, ζουμερή και γεμάτη γεύση φραντζόλα κρέατος με τέλεια κρούστα. Είτε ψήνετε στη σχάρα για την οικογένεια είτε τους θαυμαστές καλεσμένους, αυτή η συνταγή προσφέρει ασυναγώνιστη γεύση χωρίς να χρειάζεται φούρνος!

Συστατικά

• 2 κιλά μοσχαρίσιος κιμάς (80/20)
• 1/2 κιλό κιμά χοιρινό
• 1 φλιτζάνι ψίχα ψωμιού
• 1/2 φλιτζάνι πλήρες γάλα
• 1 μεγάλο αυγό
• 1/2 φλιτζάνι κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1/2 φλιτζάνι πιπεριά κομμένη σε κύβους
• 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα Worcestershire
• 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Dijon
• 1 κουταλιά της σούπας καπνιστή πάπρικα
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/2 κγ μαύρο πιπέρι
• 1/2 φλιτζάνι σάλτσα μπάρμπεκιου τύπου Michigan
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο (για ψήσιμο)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε το Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τις μέσα στη σχάρα Arteflame.
2. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις εμποτισμένες χαρτοπετσέτες.
3. Ανάψτε το χαρτί και αφήστε τη φωτιά να φουσκώσει, ζεσταίνοντας τη σχάρα για περίπου 20 λεπτά.

Βήμα 2: Ετοιμάστε το Meatloaf

1. Σε ένα μεγάλο μπολ αναμειγνύετε τον κιμά, το χοιρινό κιμά, την ψίχα ψωμιού, το γάλα, το αυγό, το κρεμμύδι, την πιπεριά, το σκόρδο, τη σάλτσα Worcestershire, τη μουστάρδα Dijon, την καπνιστή πάπρικα, αλάτι και μαύρο πιπέρι.
2. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί καλά, αλλά μην παραπονεθεί το κρέας.
3. Δώστε σχήμα σε ένα καρβέλι μήκους περίπου 8 ιντσών και πλάτους 4 ιντσών.

Βήμα 3: Ψήστε στην κεντρική σχάρα γκριλ

1. Αλείφουμε την κεντρική σχάρα με βούτυρο.
2. Τοποθετήστε το φιλέτο κρέατος απευθείας στην κεντρική σχάρα του γκριλ και σοτάρετε για 2-3 λεπτά ανά πλευρά μέχρι να σχηματιστεί μια βαθιά κρούστα.

Βήμα 4: Μεταφορά στην επίπεδη κορυφή

1. Μετακινήστε το ψημένο φιλέτο κρέατος στην επίπεδη εστία, πιο κοντά στην εξωτερική άκρη όπου η θερμοκρασία είναι μέτρια.
2. Μαγειρέψτε για περίπου 40 λεπτά, αναποδογυρίζοντας περιστασιακά, μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 150 F.

Βήμα 5: Γάνωμα και τελείωμα

1. Αλείψτε τη σάλτσα μπάρμπεκιου τύπου Μίτσιγκαν σε όλο το φιλέτο κρέατος.
2. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 5 λεπτά μέχρι να καραμελώσει η σάλτσα.
3. Αφαιρέστε από τη σχάρα όταν η εσωτερική θερμοκρασία φτάσει τους 155 F (θα συνεχίσει το μαγείρεμα στους 165 F από τη φωτιά).
4. Αφήνουμε τη φραντζόλα να ξεκουραστεί για 10 λεπτά πριν την κόψουμε σε φέτες.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος για να εξασφαλίσετε τέλειο ψήσιμο.
• Το να αφήσετε το κρεατοψαλιδάκι να ξεκουραστεί, το βοηθά να διατηρείται ζουμερό.
• Η προσθήκη βουτύρου στο ταψί ενισχύει τη γεύση και αποτρέπει το κόλλημα.

Παραλλαγές

1. Πικάντικο λάκτισμα: Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν και 1 κουταλιά της σούπας καυτερή σάλτσα στο μείγμα για μια φλογερή πινελιά.
2. Έγχυση με βότανα: Ανακατέψτε σε 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​θυμάρι και δεντρολίβανο για μια αρωματική γεύση.
3. Cheesy Delight: Προσθέστε 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κοφτερό τσένταρ μέσα για ένα λαχταριστό κέντρο.
4. Μπέικον-τυλιγμένο: Τυλίξτε τη φραντζόλα με μπέικον πριν ψήσετε στη σχάρα για επιπλέον καπνό.
5. Sweet & Smoky: Χρησιμοποιήστε μια σάλτσα μπάρμπεκιου με μέλι και προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη στο μείγμα για μια γλυκιά ισορροπία.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Γλυκό καλαμπόκι στη σχάρα με βούτυρο
• Καπνιστές πατάτες φούρνου
• Σπαράγγια ψητά
• Λαχανοσαλάτα τύπου Michigan
• Ένα ποτήρι τολμηρό κόκκινο κρασί ή craft μπύρα

Σύναψη

Αυτό το μπάρμπεκιου Meatloaf σε στυλ Saginaw αλλάζει το παιχνίδι για τους λάτρεις του κρεατοφαγιού, προσφέροντας τέλεια κρούστα, καπνιστή γεύση και ζουμερή υφή χωρίς να χρησιμοποιήσετε ποτέ φούρνο! Ψημένο στη σχάρα και γλασαρισμένο με σάλτσα μπάρμπεκιου τύπου Michigan, είναι ένα από τα αγαπημένα στιγμιαία στο Arteflame.