Καναδικό καναδικό ψητό tourtière με φλόγα

Εισαγωγή

Ζήστε μια κλασική καναδική κρεατόπιτα όπως ποτέ άλλοτε—με τέλεια ξεφλουδισμένη κρούστα, πλούσια γέμιση καρυκευμάτων και όλα μαγειρεμένα στην τελειότητα στη σχάρα Arteflame! Αυτή η τουρτιέρα σχάρας σε στιλ Κεμπέκ αποκτά γεύση με υψηλή θερμοκρασία και στη συνέχεια ψήνεται αργά σε χρυσαφί φινίρισμα ακριβώς πάνω στην επίπεδη εστία. Δεν απαιτείται φούρνος, απλά αυθεντικά ψητά στα ξύλα!

Συστατικά

• 1 κιλό κιμά χοιρινό
• 1/2 κιλό μοσχαρίσιο κιμά
• 1/2 κιλό μοσχαρίσιο κιμά
• 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1/2 φλιτζάνι ζωμό βοδινού
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο γαρύφαλλο
• 1/2 κγ αλεσμένο μοσχοκάρυδο
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι
• Αλάτι και πιπέρι για γεύση
• 1/2 φλιτζάνι πουρέ πατάτας
• 2 φύλλα αγορασμένη από το κατάστημα ή σπιτική ζύμη πίτας
• 1 αυγό (για πλύσιμο αυγών)
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο (για ψήσιμο)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε το Arteflame Grill

1. Ρίξτε φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε χαρτοπετσέτες στο κέντρο της ψησταριάς Arteflame.
3. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις λαδωμένες χαρτοπετσέτες.
4. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη φωτιά να φουσκώσει.
5. Περιμένετε 20 λεπτά για να ζεσταθεί η σχάρα.

Βήμα 2: Μαγειρέψτε τη γέμιση κρέατος

1. Μόλις το γκριλ είναι έτοιμο, ζεσταίνουμε το βούτυρο στην επίπεδη εστία κοντά στο κέντρο για δυνατή φωτιά.
2. Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο, σοτάροντας μέχρι να μαλακώσουν.
3. Προσθέστε κιμά χοιρινό, βοδινό και μοσχαρίσιο κρέας, μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν.
4. Προσθέστε κανέλα, γαρύφαλλο, μοσχοκάρυδο, θυμάρι, αλάτι και πιπέρι.
5. Προσθέστε ζωμό βοδινού και αφήστε τον να μειωθεί ελαφρώς.
6. Ανακατεύουμε με τον πουρέ πατάτας για κρεμώδη υφή.
7. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς.

Βήμα 3: Συναρμολογήστε το Tourtière

1. Ανοίγουμε ένα φύλλο ζύμης πίτας σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια.
2. Απλώστε τη ζύμη σε μια προθερμασμένη φόρμα για πίτα ή απευθείας στην επίπεδη εστία.
3. Ρίχνετε με κουτάλι το μείγμα του κρέατος, απλώνοντάς το ομοιόμορφα.
4. Σκεπάζουμε με το δεύτερο φύλλο ζύμης και πιέζουμε τις άκρες να σφραγιστούν.
5. Αλείψτε την πάνω κρούστα με αυγό.

Βήμα 4: Ψήστε το Tourtière

1. Τοποθετήστε το συναρμολογημένο tourtière σε ένα πιο ψυχρό τμήμα του ταψιού Arteflame.
2. Κλείστε τη σχάρα για λίγα λεπτά για να κυκλοφορήσει η θερμότητα.
3. Περιστρέψτε περιστασιακά για να πάρετε μια ομοιόμορφη χρυσοκαφέ κρούστα.
4. Ψήνουμε στο γκριλ για περίπου 30 λεπτά ή μέχρι να γίνει τραγανή και χρυσή η κρούστα.

Βήμα 5: Ξεκουραστείτε και σερβίρετε

1. Αφαιρέστε προσεκτικά το tourtière από τη σχάρα.
2. Αφήστε το να ξεκουραστεί για 10 λεπτά πριν το κόψετε.
3. Σερβίρετε ζεστό και απολαύστε!

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε βούτυρο αντί για ελαιόλαδο για πιο πλούσια γεύση.
• Μετακινείτε συχνά τη ζύμη για να μην καεί.
• Για επιπλέον τραγανότητα, αλείφετε περισσότερο βούτυρο στην κρούστα ενώ ψήνετε.
• Προσέχετε τις ζώνες θερμότητας για ομοιόμορφο μαγείρεμα.

Παραλλαγές

• Tourtière με καρυκεύματα γαλοπούλας: Αντικαταστήστε το χοιρινό και το μοσχάρι με κιμά γαλοπούλας και προσθέστε μια πρέζα καγιέν.
• Tourtière με μανιτάρια & φακές: Ανταλλάξτε το κρέας με μανιτάρια, φακές και ζωμό λαχανικών με μια επιλογή για χορτοφάγους.
• Cheddar & Bacon Tourtière: Προσθέστε θρυμματισμένο μπέικον και τριμμένο τσένταρ στη γέμιση για καπνιστή γεύση.
• Tourtière με τζάμια σφενδάμου: Αλείψτε την κρούστα με σιρόπι σφενδάμου πριν ψήσετε στη σχάρα για ένα γλυκό γλάσο.
• Άγριο παιχνίδι Tourtière: Αντικαταστήστε το ελάφι ή την πάπια για μια ρουστίκ, παιχνιδιάρικη γεύση.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Ένα πλούσιο Cabernet Sauvignon
• Dark ale ή χειμωνιάτικη στιβαρή
• Τραγανή πράσινη σαλάτα με βινεγκρέτ σφενδάμου
• Ψητά λαχανικά ρίζας
• Σπιτικό cranberry chutney

Σύναψη

Το ψήσιμο στη σχάρα ενός παραδοσιακού καναδικού τουρτιέρ στο Arteflame του δίνει έναν καπνιστό πλούτο που δεν θα πάρετε από έναν τυπικό φούρνο. Με μια τέλεια τραγανή χρυσή κρούστα και μια ζουμερή, πικάντικη γέμιση, αυτή είναι μια εντυπωσιακή κρεατόπιτα που γιορτάζει τις γεύσεις του Κεμπέκ με έναν εντελώς νέο τρόπο.