Μισισιπή γλυκά φτερούγες κοτόπουλου με τσάι

Εισαγωγή

Αυτές οι φτερούγες κοτόπουλου από γλυκά τσαγιού Mississippi είναι γεμάτες με αυθεντική νότια γεύση. Η άλμη γλυκού τσαγιού τους δίνει βαθιά, πλούσια γεύση, ενώ ένα γλάσο μελιού εξισορροπεί τα πράγματα με μια νότα τέλειας καραμελοποίησης. Παρασκευασμένα στη σχάρα Arteflame με υψηλή θερμοκρασία για μια ασυναγώνιστη τραγανή μπουκιά, αυτά τα φτερά είναι ζουμερά, γευστικά και ένα πραγματικό αριστούργημα BBQ.

Συστατικά

• 2 κιλά φτερούγες κοτόπουλου
• 4 φλιτζάνια γλυκό τσάι (πολύ παρασκευασμένο και παγωμένο)
• 1/4 φλιτζάνι αλάτι kosher
• 1/4 φλιτζανιού καστανή ζάχαρη
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο (λιωμένο)
• 1/4 φλιτζάνι μέλι
• 1 κουταλιά της σούπας μηλόξυδο
• 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα

Οδηγίες

Βήμα 1: Προετοιμάστε την άλμη

1. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το γλυκό τσάι, το αλάτι kosher, την καστανή ζάχαρη, το ψιλοκομμένο σκόρδο, το μαύρο πιπέρι και τις νιφάδες κόκκινου πιπεριού.
2. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθεί το αλάτι και η ζάχαρη.
3. Βουτάμε τις φτερούγες κοτόπουλου στην άλμη και τις βάζουμε στο ψυγείο για 4-6 ώρες.

Βήμα 2: Ανάψτε το Arteflame Grill

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τις μέσα στη σχάρα.
2. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες, ανάψτε το χαρτί και αφήστε τη σχάρα να ζεσταθεί για 20 λεπτά.

Βήμα 3: Ψήστε τις φτερούγες κοτόπουλου στη σχάρα

1. Αφαιρέστε τα φτερά από την άλμη και στεγνώστε τα με απορροφητικό χαρτί κουζίνας.
2. Τα αλείφουμε ελαφρά με λιωμένο βούτυρο για να βελτιώσουμε τη γεύση.
3. Τοποθετήστε τα φτερά στη σχάρα της σχάρας πάνω από το κέντρο για ένα ψήσιμο ποιότητας ψητοπωλείου (περίπου 1-2 λεπτά ανά πλευρά).
4. Μετακινήστε τα στην επίπεδη εστία, τοποθετώντας τα πιο κοντά στις εξωτερικές άκρες για χαμηλότερη, ελεγχόμενη θερμοκρασία για να τελειώσετε το μαγείρεμα.
5. Μαγειρέψτε μέχρι τα φτερά να φτάσουν σε εσωτερική θερμοκρασία 165°F.

Βήμα 4: Εφαρμόστε το γλάσο μελιού

1. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το μέλι, το λιωμένο βούτυρο, το μηλόξυδο και την καπνιστή πάπρικα.
2. Αλείψτε το γλάσο πάνω από τα φτερά όσο τελειώνουν το μαγείρεμα για πρόσθετη καραμελοποίηση.

Βήμα 5: Ξεκουραστείτε και σερβίρετε

1. Αφαιρέστε τα φτερά όταν φτάσουν στους 150°F, επιτρέποντάς τους να συνεχίσουν το μαγείρεμα εκτός φωτιάς μέχρι να φτάσουν στους 165°F.
2. Ξεκουραστείτε για 5 λεπτά πριν το σερβίρετε.

Συμβουλές

• Για ακόμα πιο τραγανά φτερά, στεγνώστε τα εντελώς πριν τα ψήσετε.
• Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος για να εξασφαλίσετε τέλειο ψήσιμο.
• Σοκάρετε πρώτα στο ζεστό κέντρο και μετά μετακινηθείτε στις κρύες άκρες για να αποφύγετε το κάψιμο.
• Για επιπλέον φωτιά, προσθέστε καγιέν στο γλάσο.

Παραλλαγές

1. Spicy Buffalo Wings: Αλλάξτε το γλάσο μελιού με τη σάλτσα βουβάλου και προσθέστε επιπλέον καγιέν.
2. Φτερά εμπνευσμένα από την Ασία: Χρησιμοποιήστε σάλτσα σόγιας, τζίντζερ και σησαμέλαιο στη θέση του γλάσου μελιού.
3. Φτερά παρμεζάνας σκόρδου: Περιχύνουμε με βούτυρο σκόρδου και πασπαλίζουμε με φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα.
4. Φτερούγες πιπεριάς λεμονιού: Παραλείψτε το γλάσο μελιού και αντ' αυτού χρησιμοποιήστε βούτυρο, χυμό λεμονιού και τριμμένο πιπέρι.
5. Tennessee Whisky Wings: Προσθέστε μια βουτιά ουίσκι στο γλάσο για καπνιστό βάθος.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Ψητό καλαμπόκι με βούτυρο
• Πατάτες γλυκοπατάτες μαγειρεμένες στο ταψί Arteflame
• Τραγανή λαχανοσαλάτα για αναζωογονητική αντίθεση
• Σπιτικά μπισκότα για μια αληθινή νότια πινελιά

Σύναψη

Το μαγείρεμα αυτών των φτερών κοτόπουλου από γλυκά τσάι του Μισισιπή στη σχάρα Arteflame αναδεικνύει βαθιές, πλούσιες γεύσεις μέσω της τέλειας τεχνικής ψησίματος. Το γλυκό και καπνιστό γλάσο, σε συνδυασμό με την τραγανή, ζουμερή μπουκιά, κάνουν ένα πιάτο που κάνει επίδειξη σε κάθε μαγειρική.