Mississippi-Style BBQ χοιρινό πλευρά στο Arteflame Grill

Εισαγωγή

Το μαγείρεμα χοιρινών παϊδάκια μπάρμπεκιου τύπου Μισισιπή στη σχάρα Arteflame εξασφαλίζει ασυναγώνιστη γεύση και τρυφερότητα. Η κεντρική σχάρα υψηλής θερμότητας κλειδώνει τους χυμούς, ενώ η επίπεδη εστία επιτρέπει την τελειότητα αργού μαγειρέματος. Είτε προτιμάτε γλυκά, πικάντικα ή καπνιστά παϊδάκια, αυτή η μέθοδος προσφέρει κάθε φορά.

Συστατικά

• 2 ράφια χοιρινά παϊδάκια
• 1/4 φλιτζανιού καστανή ζάχαρη
• 2 κουταλιές της σούπας καπνιστή πάπρικα
• 1 κουταλάκι πιπέρι καγιέν
• 2 κουταλιές της σούπας σκόρδο σε σκόνη
• 1 κουταλιά της σούπας κρεμμύδι σε σκόνη
• 2 κ.σ αλάτι
• 1 κουταλιά της σούπας μαύρο πιπέρι
• 1/4 φλιτζάνι βούτυρο (για ψήσιμο)
• 1 φλιτζάνι σάλτσα μπάρμπεκιου τύπου Μισισιπή

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις μουλιασμένες χαρτοπετσέτες στη σχάρα και στοιβάζετε από πάνω καυσόξυλα.
3. Ανάβουμε τις χαρτοπετσέτες και αφήνουμε τη φωτιά να ζεστάνει τη σχάρα για περίπου 20 λεπτά.

Βήμα 2: Προετοιμάστε τα παϊδάκια

1. Αφαιρέστε τη μεμβράνη από το πίσω μέρος των πλευρών για καλύτερη απορρόφηση των γεύσεων.
2. Ανακατεύουμε σε ένα μπολ την καστανή ζάχαρη, την καπνιστή πάπρικα, το καγιέν, το σκόρδο σε σκόνη, το κρεμμύδι σε σκόνη, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι.
3. Τρίψτε το μείγμα καρυκευμάτων γενναιόδωρα και στις δύο πλευρές των πλευρών.

Βήμα 3: Ψήστε τα παϊδάκια στην κεντρική σχάρα της σχάρας

1. Τοποθετήστε τα παϊδάκια στην κεντρική σχάρα του γκριλ στους 1.000 F για 2 λεπτά ανά πλευρά για να κλειδώσουν οι χυμοί.
2. Αφού ψηθούν, μετακινήστε τα παϊδάκια στην επίπεδη εστία για αργό ψήσιμο.

Βήμα 4: Ψήστε αργά τα παϊδάκια

1. Τοποθετήστε τα παϊδάκια στην πιο επίπεδη επιφάνεια της εστίας για να ψηθούν αργά σε μέτρια ζώνη θερμότητας.
2. Αλείφετε περιοδικά με λιωμένο βούτυρο για να τονώσετε το ζουμερό.
3. Μαγειρέψτε τα παϊδάκια για 45 λεπτά, αναποδογυρίζοντας περιστασιακά.

Βήμα 5: Γλασάρετε τα παϊδάκια με σάλτσα μπάρμπεκιου τύπου Μισισιπή

1. Αλείψτε μια γενναιόδωρη στρώση σάλτσας μπάρμπεκιου και στις δύο πλευρές των πλευρών.
2. Αφήστε τη σάλτσα να καραμελώσει για άλλα 10 λεπτά στην επίπεδη εστία, αναποδογυρίζοντας για να μην καεί.

Βήμα 6: Ξεκουράζουμε τα παϊδάκια και σερβίρουμε

1. Αφαιρέστε τις νευρώσεις όταν φτάσουν σε εσωτερική θερμοκρασία 195F.
2. Αφήστε τα να ξεκουραστούν για 10 λεπτά πριν τα κόψετε σε φέτες για να ξαναμοιραστούν οι χυμοί.
3. Σερβίρετε με επιπλέον σάλτσα μπάρμπεκιου σε στυλ Μισισιπή.

Συμβουλές

• Αφαιρώντας τα παϊδάκια στους 195F διασφαλίζει ότι παραμένουν ζουμερά καθώς συνεχίζουν να μαγειρεύουν ενώ ξεκουράζονται.
• Χρησιμοποιήστε βούτυρο αντί για λάδι για ένα πλούσιο, καπνιστό ψήσιμο.
• Προσαρμόστε τις ζώνες θερμότητας μετακινώντας τα παϊδάκια προς την εξωτερική άκρη εάν μαγειρεύονται πολύ γρήγορα.
• Αλείφετε τακτικά με βούτυρο για να διατηρήσετε την υγρασία και τη γεύση.
• Σερβίρετε με ψητές πλευρές όπως καλαμπόκι ή καραμελωμένα κρεμμύδια μαγειρεμένα στην επίπεδη εστία Arteflame.

Παραλλαγές

1. Πικάντικο λάκτισμα: Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας θρυμματισμένες νιφάδες κόκκινου πιπεριού και ένα επιπλέον κουταλάκι του γλυκού καγιέν στο τρίψιμο για έντονη θερμότητα.
2. Γλυκό και καπνιστό: Χρησιμοποιήστε μέλι ή σιρόπι σφενδάμου στη σάλτσα μπάρμπεκιου για μια νότα γλυκύτητας με μια καπνιστή μπουκιά.
3. Με έγχυση σκόρδου: Προσθέστε φρέσκο ​​ψιλοκομμένο σκόρδο ενώ αλείφετε με βούτυρο για να ενισχύσετε το αλμυρό προφίλ.
4. Memphis-Style: Παραλείψτε τη σάλτσα και τελειώστε με ένα πασπαλισμένο ξηρό τρίψιμο πριν το σερβίρετε.
5. Μπέρμπον-τζάμια: Ανακατέψτε 2 κουταλιές της σούπας μπέρμπον με τη σάλτσα BBQ για μια πλούσια, περίπλοκη γεύση.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Ψητό καλαμπόκι με βούτυρο και μυρωδικά
• Καπνιστά φασόλια ψημένα στην εστία Arteflame
• Γλυκοπατάτες ψητές με κανέλα
• Κλασική λαχανοσαλάτα για ένα δροσιστικό τραγανό
• Ένα κρύο, λυκίστικο IPA ή ένα ποτήρι γλυκό παγωμένο τσάι

Σύναψη

Το μαγείρεμα χοιρινών παϊδάκια μπάρμπεκιου τύπου Μισισιπή στη σχάρα Arteflame εξασφαλίζει ασυναγώνιστη γεύση και τρυφερότητα. Η κεντρική σχάρα υψηλής θερμότητας κλειδώνει τους χυμούς, ενώ η επίπεδη εστία επιτρέπει την τελειότητα αργού μαγειρέματος. Είτε προτιμάτε γλυκά, πικάντικα ή καπνιστά παϊδάκια, αυτή η μέθοδος προσφέρει κάθε φορά.