Mississippi Mud BBQ Βόειο κρέας στη σχάρα Arteflame

Εισαγωγή

Ετοιμαστείτε να εντυπωσιάσετε με αυτό το Μοσχαρίσιο ψαρονέφρι Mississippi Mud BBQ, ψημένο αργά στη σχάρα στην τελειότητα στη σχάρα Arteflame. Χρησιμοποιώντας την υψηλή θερμοκρασία της κεντρικής σχάρας για το αρχικό ψήσιμο, κλειδώνετε όλους τους νόστιμους χυμούς, ενώ η επίπεδη επάνω σχάρα εξασφαλίζει ομοιόμορφο μαγείρεμα χωρίς καύση. Το σπιτικό τρίψιμο σε στυλ Μισισιπή εμποτίζει το ψαρονέφρι με τολμηρές, καπνιστές γεύσεις και η σάλτσα μπάρμπεκιου το απογειώνει. Ιδανικό για οικογενειακές συγκεντρώσεις και πάρτι στην αυλή, αυτό το ψαρονέφρι θα αφήσει όλους να λαχταρούν περισσότερο. Ανάψτε το Arteflame σας και ας πιάσουμε το γκριλ!

Συστατικά

• 1 ολόκληρο μοσχαρίσιο ψαρονέφρι (8-10 λίβρες)
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο (για ψήσιμο)
• 1/4 φλιτζανιού καστανή ζάχαρη
• 2 κουταλιές της σούπας καπνιστή πάπρικα
• 1 κουταλιά της σούπας χοντρό αλάτι
• 1 κουταλιά της σούπας μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλιά της σούπας σκόρδο σε σκόνη
• 1 κουταλιά της σούπας κρεμμύδι σε σκόνη
• 1 κουταλάκι πιπέρι καγιέν
• 1/2 φλιτζάνι καπνιστή σάλτσα μπάρμπεκιου
• Καυσόξυλα για τη ψησταριά Arteflame

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις μουλιασμένες χαρτοπετσέτες στο κέντρο της ψησταριάς Arteflame.
3. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες και ανάψτε το χαρτί.
4. Περιμένετε περίπου 20 λεπτά μέχρι η σχάρα να φτάσει στη βέλτιστη θερμοκρασία ψησίματος.

Βήμα 2: Ετοιμάστε το ψαρονέφρι

1. Στεγνώστε το ψαρονέφρι με χαρτί κουζίνας.
2. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε την καστανή ζάχαρη, την καπνιστή πάπρικα, το αλάτι, το μαύρο πιπέρι, τη σκόνη σκόρδου, το κρεμμύδι σε σκόνη και το πιπέρι καγιέν.
3. Τρίψτε το μείγμα μπαχαρικών γενναιόδωρα σε όλο το ψαρονέφρι, εξασφαλίζοντας ομοιόμορφη επίστρωση.

Βήμα 3: Ψήστε το ψαρονέφρι

1. Μόλις η κεντρική σχάρα της σχάρας φτάσει τους 1.000°F, τοποθετήστε το ψαρονέφρι πάνω της.
2. Σιγοβράζουμε για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά για να σφίξουν οι χυμοί.

Βήμα 4: Ψήστε αργά το ψαρονέφρι

1. Μετακινήστε το ψημένο ψαρονέφρι στην επίπεδη εστία μαγειρέματος πιο μακριά από το κέντρο.
2. Μαγειρέψτε χαμηλά και αργά, περιστρέφοντας περιστασιακά για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο μαγείρεμα.
3. Μόλις η εσωτερική θερμοκρασία φτάσει τους 185°F, αλείψτε με σάλτσα BBQ.
4. Συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι το κρέας να φτάσει στους 200°F και, στη συνέχεια, αφαιρέστε το.

Βήμα 5: Ξεκουραστείτε και σερβίρετε

1. Αφήστε το ψαρονέφρι να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 15 λεπτά πριν το κόψετε σε φέτες.
2. Κόψτε σε φέτες κόντρα στον κόκκο για τρυφερό, ζουμερό κρέας.
3. Σερβίρουμε με επιπλέον σάλτσα BBQ στο πλάι.

Συμβουλές

• Αφαιρέστε το ψαρονέφρι από τη σχάρα όταν η εσωτερική θερμοκρασία είναι 185°F, καθώς θα συνεχίσει να ψήνεται μετά την αφαίρεση.
• Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος για ακριβή παρακολούθηση της θερμοκρασίας.
• Προσαρμόστε την τοποθέτηση του ψαρονέφους στην επίπεδη εστία για να διαχειριστείτε την ταχύτητα μαγειρέματος.

Παραλλαγές

1. Ψαρονέφρι σε στυλ Texas: Χρησιμοποιήστε μόνο αλάτι και μαύρο πιπέρι για μια απλή αλλά τολμηρή γεύση.
2. Ψαρονέφρι Sweet Heat: Προσθέστε μέλι και επιπλέον καγιέν στο τρίψιμο για ένα γλυκό και πικάντικο λάκτισμα.
3. Ψαρονέφρι με βότανα σκόρδου: Ανακατέψτε με αποξηραμένο θυμάρι, δεντρολίβανο και έξτρα σκόνη σκόρδου για ένα βότανο.
4. Ψαρονέφρι Bourbon BBQ: Προσθέστε μια βουτιά bourbon στη σάλτσα BBQ για έναν βαθύ, καπνιστό πλούτο.
5. Asian Fusion Brisket: Χρησιμοποιήστε σάλτσα hoisin, σάλτσα σόγιας και τζίντζερ στο τρίψιμο για μια εναλλακτική λύση γεμάτη umami.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Ψητό καλαμπόκι με βούτυρο
• Καπνιστά φασόλια φούρνου
• Λαχανοσαλάτα νότιου τύπου
• Ψητό τοστ Τέξας
• Παγωμένη craft μπύρα

Σύναψη

Το ψήσιμο του τέλειου Mississippi Mud BBQ Beef Brisket δεν ήταν ποτέ πιο εύκολο! Χρησιμοποιώντας τη σχάρα Arteflame, επιτυγχάνετε ένα ψήσιμο ποιότητας ψητοπωλείου ακολουθούμενο από ένα αργό, ομοιόμορφο μαγείρεμα στην επίπεδη επάνω σχάρα. Το αποτέλεσμα; Ένα ζουμερό ψαρονέφρι με γεύσεις που σίγουρα θα εντυπωσιάσει σε κάθε συγκέντρωση. Φωτίστε τη σχάρα σας και κατακτήστε αυτό το κλασικό πιάτο μπάρμπεκιου σήμερα!