Mississippi σχάρα νότια χοιρινό μπριζόλες

Εισαγωγή

Αυτές οι ψητές νότιες χοιρινές μπριζόλες Mississippi είναι γεμάτες με καπνιστές, γλυκές και αλμυρές γεύσεις. Μαριναρισμένη σε μια πλούσια άλμη γλυκού τσαγιού και στη συνέχεια μαγειρεύεται πάνω από 1.000 F στην κεντρική σχάρα ψησίματος Arteflame πριν τελειώσει στην επίπεδη εστία, αυτή η συνταγή εξασφαλίζει μια ζουμερή και καραμελωμένη κρούστα κάθε φορά. Ανάψτε τη σχάρα Arteflame σας και απολαύστε αληθινές χοιρινές μπριζόλες νότιου τύπου ψημένες στην τελειότητα.

Συστατικά

• 4 χοιρινές μπριζόλες με κόκαλα (πάχος 1 ίντσας)
• 2 φλιτζάνια γλυκό τσάι
• 1/4 φλιτζάνι αλάτι kosher
• 1/4 φλιτζανιού καστανή ζάχαρη
• 2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες)
• 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο (για ψήσιμο)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ετοιμάστε τη σχάρα

1. Ρίξτε φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τις στο κέντρο της ψησταριάς Arteflame.
2. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες και ανάψτε το χαρτί.
3. Αφήστε τα καυσόξυλα να ανάψουν και ζεστάνετε τη σχάρα. Σε περίπου 20 λεπτά, η σχάρα θα είναι έτοιμη για μαγείρεμα.

Βήμα 2: Μαρινάρετε τις χοιρινές μπριζόλες

1. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το γλυκό τσάι, το αλάτι κοσέρ, την καστανή ζάχαρη, το ψιλοκομμένο σκόρδο, το μαύρο πιπέρι, την καπνιστή πάπρικα και το πιπέρι καγιέν.
2. Τοποθετήστε τις χοιρινές μπριζόλες σε ένα ρηχό πιάτο ή επανασφραγιζόμενη σακούλα.
3. Ρίξτε τη μαρινάδα γλυκού τσαγιού πάνω από τις μπριζόλες, φροντίζοντας να βυθιστούν πλήρως.
4. Σκεπάζουμε ή σφραγίζουμε και βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα.

Βήμα 3: Ψήστε τις χοιρινές μπριζόλες

1. Βγάζουμε τις χοιρινές μπριζόλες από τη μαρινάδα και τις στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας.
2. Τοποθετήστε κάθε μπριζόλα στην κεντρική σχάρα γκριλ του Arteflame, απευθείας σε δυνατή φωτιά (1.000 F) για έντονο ψήσιμο.
3. Σοτάρουμε για περίπου 1-2 λεπτά ανά πλευρά μέχρι να σχηματιστεί μια βαθιά κρούστα.
4. Μετακινήστε τις μπριζόλες στην επίπεδη επιφάνεια της εστίας.

Βήμα 4: Ολοκληρώστε το μαγείρεμα στην επίπεδη εστία

1. Μετακινήστε τις ψημένες χοιρινές μπριζόλες στην εξωτερική επίπεδη εστία (μέτρια ζώνη θερμότητας).
2. Μαγειρέψτε για περίπου 5-7 λεπτά ανά πλευρά μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 135 F.
3. Αφαιρέστε από τη σχάρα στους 135 F καθώς το χοιρινό θα συνεχίσει να ψήνεται εκτός φωτιάς.
4. Αφήστε τις μπριζόλες να ξεκουραστούν για περίπου 5 λεπτά για να ξαναμοιραστούν οι χυμοί.

Συμβουλές

• Πάντα στεγνώνετε τις χοιρινές μπριζόλες σας πριν τις ψήσετε για τέλεια κρούστα.
• Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος για να διασφαλίσετε την ακρίβεια και να αποτρέψετε το υπερβολικό ψήσιμο.
• Αφήνουμε τις μπριζόλες να ξεκουραστούν μετά το ψήσιμο για να κλειδώσουν μέσα οι χυμοί.
• Προσαρμόστε τη θέση στην επίπεδη εστία με βάση τη ζώνη θερμότητας για καλύτερα αποτελέσματα.

Παραλλαγές

1. Honey Bourbon Glaze: Αντικαταστήστε την καστανή ζάχαρη με μέλι και προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας μπέρμπον στη μαρινάδα για πιο πλούσια καραμελωμένη γεύση.
2. Πικάντικο Cajun Kick: Προσθέστε ένα επιπλέον κουταλάκι του γλυκού καγιέν και αντικαταστήστε την καπνιστή πάπρικα με καρύκευμα Cajun για τολμηρό μπαχαρικό.
3. Σκόρδο βότανο βούτυρο: Λιώστε το βούτυρο με το ψιλοκομμένο σκόρδο και το φρέσκο ​​δεντρολίβανο και στη συνέχεια αλείψτε τις μπριζόλες σε αυτό όσο μαγειρεύονται στην επίπεδη εστία.
4. Peach BBQ Fusion: Αλείφουμε με σάλτσα μπάρμπεκιου ροδάκινου μετά το ψήσιμο για ένα γλυκό και καπνιστό γλάσο.
5. Γλάσο μουστάρδας σφενδάμου: Ανακατέψτε το σιρόπι σφενδάμου και τη μουστάρδα Dijon για ένα πικάντικο γλάσο που εφαρμόζεται τα τελευταία λεπτά του ψησίματος.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Ψωμί καλαμποκιού βουτυρωμένο στη σχάρα
• Πράσινα γιακάς νότιου τύπου
• Καπνιστές ψητές πατάτες
• Γλυκά καρότα με γλασέ με μέλι
• Δροσιστικό γλυκό τσάι του Μισισιπή

Σύναψη

Οι χοιρινές μπριζόλες του Μισισιπή στη σχάρα είναι μια απόλυτη απόλαυση όταν μαγειρεύονται στη σχάρα Arteflame. Χρησιμοποιώντας έντονη θερμότητα για το ψήσιμο και ήπια, επίπεδη φωτιά για φινίρισμα, επιτυγχάνετε τις πιο γευστικές και ζουμερές χοιρινές μπριζόλες κάθε φορά. Απολαύστε αυτό το πιάτο με την οικογένεια και τους φίλους σας!