Μισισιπή ψητό μαύρο πιπέρι μπριζόλα

Εισαγωγή

Φέρτε τολμηρές γεύσεις ποιότητας ψητοπωλείου στην αυλή σας με αυτή τη μπριζόλα ψητού μαύρου πιπεριού του Μισισιπή. Χρησιμοποιώντας τη σχάρα Arteflame, πετυχαίνουμε μια ασυναγώνιστη κρούστα στη μπριζόλα σοτάροντάς την σε θερμοκρασία άνω των 1.000°F στην κεντρική σχάρα της σχάρας και στη συνέχεια ολοκληρώνοντάς την στην επίπεδη εστία για τέλεια ετοιμότητα. Αυτή η μέθοδος κλειδώνει τους χυμούς, δημιουργώντας μια τρυφερή και γευστική μπριζόλα που είναι και απανθρακωμένη και ζουμερή. Επιπλέον, θα ψήνουμε στο Arteflame όλες τις πλευρές μας ταυτόχρονα για ένα πλήρες γεύμα μαγειρεμένο στην τελειότητα.

Συστατικά

• 2 μπριζόλες παχιά κομμένες ribeye ή λωρίδες Νέας Υόρκης (πάχος τουλάχιστον 1,5 ίντσας)
• 2 κουταλιές της σούπας χοντρό μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλιά της σούπας αλάτι kosher
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε σκόνη
• 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• Φρέσκα κλωνάρια δεντρολίβανου (προαιρετικά)
• Βούτυρο για μαγείρεμα

Οδηγίες

Βήμα 1: Ετοιμάστε τη σχάρα Arteflame για ψήσιμο

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τις μέσα στη σχάρα.
2. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις εμποτισμένες με λάδι χαρτοπετσέτες και ανάψτε το χαρτί.
3. Περιμένετε περίπου 20 λεπτά μέχρι η σχάρα να φτάσει στη βέλτιστη θερμοκρασία ψησίματος.

Βήμα 2: Ετοιμάστε τις μπριζόλες

1. Στεγνώστε τις μπριζόλες με μια χαρτοπετσέτα.
2. Τρίψτε τα ομοιόμορφα με μαύρο πιπέρι, αλάτι, σκόνη σκόρδου και καπνιστή πάπρικα.
3. Αλείφουμε ελαφρά και τις δύο πλευρές με λιωμένο βούτυρο για επιπλέον γεύση.

Βήμα 3: Ψήστε τις μπριζόλες στην κεντρική σχάρα της σχάρας

1. Τοποθετήστε τις μπριζόλες απευθείας στην κεντρική σχάρα του γκριλ στους 1.000°F.
2. Σοτάρουμε για 1-2 λεπτά ανά πλευρά μέχρι να σχηματιστεί μια βαθιά κρούστα.

Βήμα 4: Ολοκληρώστε το μαγείρεμα στην επίπεδη εστία

1. Μετακινήστε τις μπριζόλες στην επίπεδη σχάρα, πιο κοντά στην άκρη για χαμηλότερη φωτιά.
2. Μαγειρέψτε μέχρι την επιθυμητή ποσότητα, αναποδογυρίζοντας περιστασιακά (Medium Rare: 130°F, Medium: 140°F, Medium-Well: 150°F).
3. Αφαιρέστε τις μπριζόλες όταν είναι περίπου 15°F κάτω από τη θερμοκρασία που θέλετε, καθώς θα συνεχίσουν το μαγείρεμα μετά την αφαίρεση.

Βήμα 5: Ξεκουραστείτε και σερβίρετε

1. Αφήστε τις μπριζόλες να ξεκουραστούν για 5-10 λεπτά για να ξαναμοιραστούν οι χυμοί.
2. Πασπαλίστε με ένα κλαδάκι φρέσκο ​​δεντρολίβανο και λίγο βούτυρο πριν το σερβίρετε.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος για ακριβές ψήσιμο.
• Αφήστε τις μπριζόλες να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου πριν τις ψήσετε στη σχάρα για ομοιόμορφο μαγείρεμα.
• Πάντα κόβετε τη μπριζόλα σε φέτες ενάντια στον κόκκο για την πιο τρυφερή μπουκιά.

Παραλλαγές

1. Μπριζόλα βουτύρου σκόρδου: Ανακατέψτε 2 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο με ψιλοκομμένο σκόρδο και απλώστε το πάνω στη μπριζόλα πριν ψήσετε.
2. Πικάντικη μπριζόλα Cajun: Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν και 1 κουταλάκι του γλυκού καρύκευμα Cajun για ένα τολμηρό, πικάντικο λάκτισμα.
3. Μπριζόλα με γλάσο Bourbon: Αλείψτε τη μπριζόλα με μπέρμπον και γλάσο καστανής ζάχαρης για γλυκιά και καπνιστή γεύση.
4. Μπριζόλα με κρούστα με βότανα: Καλύψτε τη μπριζόλα με τριμμένο δεντρολίβανο, θυμάρι και ρίγανη για φρέσκια ποώδη γεύση.
5. Μπριζόλα με κρούστα με μπλε τυρί: Γεμίστε τη μπριζόλα με τριμμένο μπλε τυρί κατά τα τελευταία λεπτά του μαγειρέματος.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Ψητό σκόρδο πουρέ πατάτας
• Σπαράγγια ψητά με ξύσμα λεμονιού
• Φρέσκο ​​ψωμί καλαμποκιού
• Ένα ποτήρι κόκκινο κρασί γεμάτο σώμα σαν το Cabernet Sauvignon

Σύναψη

Αυτή η μπριζόλα μαύρης πιπεριάς στη σχάρα του Μισισιπή είναι μια δυναμική μονάδα με τολμηρές γεύσεις, που συμπληρώνεται από το τέλειο κάρβουνο από την υψηλή θερμοκρασία στη σχάρα Arteflame. Με το αντίστροφο ψήσιμο, κλειδώνουμε τους χυμούς για ένα ποιοτικό φινίρισμα στο ψητοπωλείο στο σπίτι. Φροντίστε να ξεκουραστείτε τη μπριζόλα σας πριν τη σερβίρετε για να παραμείνει ζουμερή και γευστική!