Mississippi Fried Catfish Bites στη σχάρα Arteflame

Εισαγωγή

Αν λαχταράτε τραγανό γατόψαρο, νότιου τύπου, αλλά θέλετε να το πάτε στο επόμενο επίπεδο, αυτή η συνταγή Misissippi Fried Catfish Bites είναι τέλεια. Αντί για βαθύ τηγάνισμα, χρησιμοποιούμε τη σχάρα Arteflame για να πετύχουμε μια απίστευτη χρυσαφένια τραγανή κρούστα και ζουμερό, γευστικό ψάρι. Με το έντονο ψήσιμο από την κεντρική σχάρα της σχάρας και την ομοιόμορφη ζέστη της γύρω επίπεδης σχάρας, αυτά τα τσιμπήματα γατόψαρου βγαίνουν τραγανά εξωτερικά και τρυφερά εσωτερικά. Τα σερβίρετε με πικάντικη σάλτσα ταρτάρ για μια λαχταριστή εμπειρία.

Συστατικά

• 1 κιλό φιλέτα γατόψαρου, κομμένα σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς
• 1 φλιτζάνι καλαμποκάλευρο
• 1/2 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε σκόνη
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού κρεμμύδι σε σκόνη
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/2 κγ μαύρο πιπέρι
• 1/2 φλιτζάνι βουτυρόγαλα
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο (για ψήσιμο)
• Σάλτσα ταρτάρ για το σερβίρισμα

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις χαρτοπετσέτες στη σχάρα και στοιβάζετε ξύλα πάνω τους.
3. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη φωτιά να δημιουργηθεί.
4. Περιμένετε περίπου 20 λεπτά μέχρι η σχάρα να φτάσει στη βέλτιστη θερμοκρασία ψησίματος.

Βήμα 2: Προετοιμάστε την επικάλυψη γατόψαρου

1. Σε ένα ρηχό μπολ, ανακατέψτε το καλαμποκάλευρο, το αλεύρι, την καπνιστή πάπρικα, τη σκόνη σκόρδου, το κρεμμύδι σε σκόνη, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι.
2. Σε ένα άλλο μπολ ρίχνουμε το βουτυρόγαλα.

Βήμα 3: Καλύψτε το γατόψαρο

1. Βουτήξτε κάθε κομμάτι γατόψαρου στο βουτυρόγαλα, εξασφαλίζοντας πλήρη κάλυψη.
2. Τυλίξτε τα κομμάτια του γατόψαρου στο καρυκευμένο μείγμα καλαμποκάλευρου για να επικαλυφθούν καλά.

Βήμα 4: Ψήστε τις μπουκιές γατόψαρου

1. Προσθέστε βούτυρο στην εξωτερική επίπεδη σχάρα που περιβάλλει τη σχάρα.
2. Τοποθετήστε τις επικαλυμμένες μπουκιές γατόψαρου στο ταψί, αποφεύγοντας τον συνωστισμό.
3. Ψήστε τα τσιμπήματα του γατόψαρου για περίπου 3-4 λεπτά από τη μία πλευρά μέχρι να ροδίσουν.
4. Αναποδογυρίζουμε και ψήνουμε από την άλλη πλευρά για άλλα 3-4 λεπτά.
5. Ελέγξτε την εσωτερική θερμοκρασία - θα πρέπει να φτάσει τους 145°F.

Βήμα 5: Σερβίρουμε και απολαμβάνουμε

1. Αφαιρέστε τις μπουκιές γατόψαρου από τη σχάρα και αφήστε τις να ξεκουραστούν για 2-3 λεπτά.
2. Σερβίρετε ζεστό με σάλτσα ταρτάρ.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε φρέσκο ​​γατόψαρο για καλύτερα αποτελέσματα.
• Βεβαιωθείτε ότι η επίπεδη σχάρα του γκριλ έχει θερμανθεί ομοιόμορφα για τραγανό μαγείρεμα.
• Το βούτυρο προσθέτει μια πλούσια γεύση, αλλά μπορεί να αντικατασταθεί με γκι για πιο θρεπτική γεύση.
• Αν προτιμάτε πιο πικάντικες μπουκιές, προσθέστε πιπέρι καγιέν στο μείγμα επικάλυψης.

Παραλλαγές

1. Πικάντικο στυλ Cajun: Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού καρύκευμα Cajun και 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν.
2. Κρούστα παρμεζάνας σκόρδου: Ανακατεύουμε μέσα 1/4 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα και 1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο αλάτι.
3. Ράντσο Βουτυρογάλακτος: Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας ξηρό καρύκευμα ράντσο στο μείγμα καλαμποκάλευρου.
4. Honey Mustard Twist: Ανακατέψτε 1 κουταλιά της σούπας μέλι και 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα σε σκόνη στο βουτυρόγαλα.
5. Ξύσμα πιπεριάς λεμονιού: Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού και 1 κουταλάκι του γλυκού καρύκευμα πιπεριάς λεμονιού.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Ψωμί καλαμποκιού στη σχάρα
• Νότια λαχανοσαλάτα
• Σπαράγγια ψητά
• Πατάτες γλυκοπατάτες
• Σπιτική λεμονάδα

Σύναψη

Αυτά τα τηγανητά γατόψαρα του Μισισιπή είναι τραγανά, ζουμερά και γεμάτα νότια γεύση.Η χρήση της ψησταριάς Arteflame εντείνει την υφή της κρούστας, διατηρώντας το εσωτερικό τρυφερό. Είτε τα φτιάχνετε για μαγειρική το Σαββατοκύριακο είτε για οικογενειακό δείπνο, είναι σίγουρο ότι θα εντυπωσιάσουν.