Mississippi Char-Grilled Gulf Snapper

Εισαγωγή

Τίποτα δεν ξεπερνά την καπνιστή, τραγανή και ζουμερή γεύση του ολόκληρου κόκκινου λυθρίνι που ψήνεται στην τελειότητα σε μια σχάρα Arteflame. Αυτό το Gulf Snapper ψητό σε στιλ Μισισιπή καρυκεύεται απλά με λεμόνι και πάπρικα για να λάμπουν οι φυσικές γεύσεις του ψαριού. Η χρήση της κεντρικής σχάρας ψησίματος υψηλής θερμοκρασίας της Arteflame για το ψήσιμο και της γύρω σχάρας της για απαλό μαγείρεμα δημιουργεί την τέλεια υφή—τραγανό δέρμα με τρυφερό, ξεφλουδισμένο εσωτερικό.

Συστατικά

• 1 ολόκληρο κόκκινο λυθρίνι (περίπου 2-3 ​​λίβρες), καθαρισμένο και αλεσμένο
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
• 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• Χυμό από 1 λεμόνι
• 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
• 2 φέτες λεμονιού

Οδηγίες

Βήμα 1: Ετοιμάστε τη σχάρα

1. Ρίξτε φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τις μέσα στη σχάρα Arteflame.
2. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις εμποτισμένες με λάδι χαρτοπετσέτες.
3. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη φωτιά να κάψει για περίπου 20 λεπτά μέχρι να ζεσταθεί το ταψί και να είναι έτοιμο για ψήσιμο.

Βήμα 2: Ετοιμάστε το ψάρι

1. Στεγνώστε το κόκκινο λυχνάρι με χαρτί κουζίνας.
2. Τρίψτε τα ψάρια μέσα και έξω με λιωμένο βούτυρο.
3. Αλατοπιπερώστε το ομοιόμορφα με καπνιστή πάπρικα, θαλασσινό αλάτι και μαύρο πιπέρι.
4. Γεμίζουμε την κοιλότητα του ψαριού με ψιλοκομμένο σκόρδο, μαϊντανό και φέτες λεμονιού.

Βήμα 3: Σοτάρετε το κουφέτα

1. Τοποθετήστε ολόκληρο το snapper στην κεντρική σχάρα γκριλ του Arteflame για περίπου 2-3 ​​λεπτά ανά πλευρά για να πετύχετε ένα χρυσοκαφέ ψήσιμο.

Βήμα 4: Μαγειρέψτε στην τελειότητα

1. Μετακινήστε το ψημένο ψάρι στην εξωτερική επίπεδη σχάρα για να συνεχίσετε το μαγείρεμα.
2. Αφήστε το να ψηθεί για άλλα 10-12 λεπτά, αναποδογυρίζοντας περιστασιακά, μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 130°F.

Βήμα 5: Ξεκουραστείτε και σερβίρετε

1. Αφαιρέστε το snapper από τη σχάρα και αφήστε το να ξεκουραστεί για 5 λεπτά.
2. Περιχύστε με φρέσκο ​​χυμό λεμονιού και γαρνίρετε με επιπλέον μαϊντανό πριν το σερβίρετε.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε το πιο ζεστό εσωτερικό μέρος της επίπεδης εστίας για να επιταχύνετε το μαγείρεμα και μετακινήστε το στις εξωτερικές πιο ψυχρές άκρες για να διατηρήσετε τη ζεστασιά.
• Ελέγξτε εάν είναι έτοιμο εισάγοντας ένα θερμόμετρο στο πιο παχύ μέρος - το ψάρι πρέπει να αφαιρεθεί στους 130°F, καθώς το μαγείρεμα θα το ανεβάσει στους 145°F.
• Για επιπλέον καπνιστή γεύση, προσθέστε μερικά κομμάτια ξύλου στη φωτιά ενώ ψήνετε.

Παραλλαγές

1. Πικάντικο Cajun Snapper: Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού καρύκευμα Cajun και μια πρέζα πιπέρι καγιέν για έντονη, νότια θερμότητα.
2. Σκόρδο βούτυρο: Αντικαταστήστε την καπνιστή πάπρικα με 2 κουταλάκια του γλυκού βούτυρο σκόρδου για πιο πλούσια, βουτυρώδη γεύση.
3. Λεμόνι με βότανα: Προσθέστε ψιλοκομμένο φρέσκο ​​δεντρολίβανο και θυμάρι για ένα αρωματικό twist.
4. Ασιατικής έμπνευσης Snapper: Αντικαταστήστε την πάπρικα με ένα μείγμα από σάλτσα σόγιας, τζίντζερ και σησαμέλαιο για ένα μείγμα γεύσεων.
5. Mediterranean Snapper: Γεμίστε το ψάρι με ντοματίνια, ελιές και ρίγανη για μια μεσογειακή πινελιά.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Σπαράγγια ή κολοκυθάκια σχάρας για ένα ελαφρύ συνοδευτικό.
• Μια δροσερή ντοματοσαλάτα αγγουριού.
• Βουτυρώδες καλαμπόκι στο ταψί.
• Ένα παγωμένο ποτήρι Sauvignon Blanc ή ένα τραγανό IPA.

Σύναψη

Ψήνοντας ένα ολόκληρο κόκκινο snapper σε μια σχάρα Arteflame δημιουργεί ένα απίστευτα τραγανό δέρμα ενώ διατηρεί ανέπαφη τις φυσικές γεύσεις του ψαριού.Τέλεια καρυκευμένο με λεμόνι και πάπρικα, αυτό το Gulf Snapper ψητό στο κάρβουνο Mississippi είναι ένα απλό αλλά εντυπωσιακό πιάτο που θα αφήσει τους καλεσμένους σας να θέλουν περισσότερο.