Μισισιπή μπάρμπεκιου μπάρμπεκι

Εισαγωγή

Αυτές οι πλευρές μπάρμπεκιου με μπέρμπον του Μισισιπή είναι τρυφερά με ένα πλούσιο, καπνιστό καραμελωμένο γλάσο. Ψημένα στη σχάρα στην τελειότητα στο Arteflame, παίρνουν μια βαθιά γεύση ξυλόφουρνου ενώ κλειδώνουν τους χυμούς μέσα από ένα ψήσιμο σε υψηλή θερμοκρασία. Ιδανικά για κάθε συγκέντρωση μπάρμπεκιου, αυτά τα παϊδάκια είναι εμποτισμένα με μια γλυκιά και καπνιστή σάλτσα μπάρμπεκιου με μπέρμπον, καθιστώντας τα απολύτως ακαταμάχητα.

Συστατικά

• 2 ράφια χοιρινά παϊδάκια
• 2 κουταλιές της σούπας αλάτι kosher
• 1 κουταλιά της σούπας μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλιά της σούπας καπνιστή πάπρικα
• 1 κουταλιά της σούπας σκόρδο σε σκόνη
• 1 κουταλιά της σούπας κρεμμύδι σε σκόνη
• 1 κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη
• 1 φλιτζάνι την αγαπημένη σας σάλτσα BBQ
• 1/2 φλιτζάνι μπέρμπον
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 1 κουταλιά της σούπας μηλόξυδο
• 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα Worcestershire
• 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Dijon
• 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν (προαιρετικά για ζεστό)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ετοιμάστε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τις στο κέντρο της ψησταριάς Arteflame.
2. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις μουσκεμένες χαρτοπετσέτες.
3. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη φωτιά να φουσκώσει. Η σχάρα θα είναι έτοιμη σε περίπου 20 λεπτά.

Βήμα 2: Αλατοπιπερώστε και ετοιμάστε τα παϊδάκια

1. Αφαιρέστε τη μεμβράνη από το πίσω μέρος των πλευρών.
2. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλάτι, το μαύρο πιπέρι, την καπνιστή πάπρικα, το σκόρδο σε σκόνη, το κρεμμύδι σε σκόνη και την καστανή ζάχαρη.
3. Τρίψτε το μείγμα μπαχαρικών ομοιόμορφα και στις δύο πλευρές των πλευρών.

Βήμα 3: Ψήστε τα πλευρά

1. Μόλις ζεσταθεί η σχάρα Arteflame, σοτάρετε τα παϊδάκια στην κεντρική σχάρα της σχάρας για 2-3 λεπτά ανά πλευρά για να κλειδώσουν οι χυμοί.
2. Μετακινήστε τα παϊδάκια στην επίπεδη εστία κοντά στην εξωτερική άκρη και συνεχίστε το μαγείρεμα για 1,5-2 ώρες, αναποδογυρίζοντας περιστασιακά.

Βήμα 4: Ετοιμάστε το Bourbon BBQ Glaze

1. Στο τηγάνι, λιώστε το βούτυρο και ανακατέψτε με μπέρμπον, σάλτσα BBQ, μηλόξυδο, σάλτσα Worcestershire, μουστάρδα Dijon και πιπέρι καγιέν.
2. Αφήνουμε τη σάλτσα να φουσκώσει και να πήξει για περίπου 5 λεπτά.

Βήμα 5: Γλάστρο & Τελειώστε το Μαγείρεμα

1. Στα τελευταία 20 λεπτά του μαγειρέματος, αλείφετε τα παϊδάκια γενναιόδωρα με το γλάσο μπέρμπον.
2. Γυρίζουμε τα παϊδάκια περιστασιακά για να δημιουργηθεί μια πλούσια, καραμελωμένη κρούστα.

Βήμα 6: Ξεκουραστείτε και σερβίρετε

1. Αφαιρέστε τα παϊδάκια από τη σχάρα μόλις φτάσουν σε εσωτερική θερμοκρασία 195°F.
2. Τα αφήνουμε να ξεκουραστούν για 10-15 λεπτά πριν τα κόψουμε και τα σερβίρουμε.

Συμβουλές

• Αφαιρέστε τα παϊδάκια όταν χτυπήσουν 15°F κάτω από την επιθυμητή θερμοκρασία, καθώς συνεχίζουν το μαγείρεμα μετά την αφαίρεση.
• Χρησιμοποιήστε βούτυρο αντί για λάδι για πιο πλούσια γεύση.
• Μαγειρέψτε τα παϊδάκια στην εξωτερική ζώνη του ταψιού για να διατηρήσετε μια σταθερή, χαμηλή φωτιά.

Παραλλαγές

1. Πικάντικες παϊδάκια μελιού: Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ζεστό μέλι και επιπλέον πιπέρι καγιέν στο γλάσο.
2. Ουίσκι BBQ Ribs: Αντικαταστήστε το bourbon με ένα καπνιστό ουίσκι για πιο βαθιά γεύση.
3. Σφενδάμι τζάμια: Χρησιμοποιήστε σιρόπι σφενδάμου αντί για καστανή ζάχαρη για μια πλούσια, καραμελωμένη γλύκα.
4. Παϊδάκια εμπνευσμένα από την Ασία: Αντικαταστήστε τη σάλτσα BBQ με hoisin και σάλτσα σόγιας και προσθέστε σουσάμι.
5. Παϊδάκια σε στυλ Texas: Παραλείψτε τη ζάχαρη και προσθέστε ένα έντονο τσίλι και τρίψιμο καφέ για μια δυνατή γεύση.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Ψητό καλαμπόκι στη σχάρα με βούτυρο
• Καπνιστά Φασόλια
• Ψητές γλυκοπατάτες
• Τραγανό λαχανοσαλάτα
• Φρέσκο ​​ψωμί καλαμποκιού
• Ένα ποτήρι μπέρμπον ή παγωμένη κρύα μπύρα

Σύναψη

Αυτά τα παϊδάκια μπάρμπεκιου με μπέρμπον του Μισισιπή είναι το απόλυτο αριστούργημα στη σχάρα, με πλούσια καπνιστή γεύση και ακαταμάχητο γλάσο. Χρησιμοποιώντας τη σχάρα Arteflame, επιτυγχάνετε την τέλεια ισορροπία κάρβουνου και τρυφερότητας. Συγκεντρώστε τους φίλους και την οικογένειά σας και απολαύστε αυτά τα παρακμιακά παϊδάκια, μαγειρεμένα στην τελειότητα κάθε φορά.