Το μπάρμπεκιου του Μισισιπή τράβηξε σάντουιτς χοιρινού κρέατος

Εισαγωγή

Απολαύστε τις καπνιστές, ζουμερές γεύσεις των σάντουιτς με χοιρινό μπάρμπεκιου τύπου Μισισιπή, τέλεια ψημένα και ψητά στο Arteflame. Αυτή η μέθοδος κλειδώνει όλους τους χυμούς ενώ προσφέρει έναν τραγανό, καραμελωμένο φλοιό με απίστευτη γεύση. Σε συνδυασμό με πικάντικη λαχανοσαλάτα και έξτρα σάλτσα BBQ, αυτό είναι το απόλυτο σάντουιτς με χοιρινό!

Συστατικά

• 1 χοιρινή σπάλα με κόκαλα (6-8 λίβρες)
• 3 κουταλιές της σούπας κίτρινη μουστάρδα
• 1/4 φλιτζανιού καστανή ζάχαρη
• 2 κουταλιές της σούπας καπνιστή πάπρικα
• 1 κουταλιά της σούπας σκόρδο σε σκόνη
• 1 κουταλιά της σούπας κρεμμύδι σε σκόνη
• 1 κουταλιά της σούπας αλάτι kosher
• 1 κουταλιά της σούπας μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλάκι πιπέρι καγιέν
• 1/2 φλιτζάνι μηλόξυδο
• 1 φλιτζάνι σάλτσα μπάρμπεκιου (συν επιπλέον για το σερβίρισμα)
• 8 ψωμάκια μπριός
• 2 φλιτζάνια μείγμα λαχανοσαλάτας
• 1/2 φλιτζάνι μαγιονέζα
• 1 κουταλιά της σούπας μηλόξυδο
• 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
• 2 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο

Οδηγίες

Βήμα 1: Ετοιμάστε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τις στη σχάρα.
2. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες και ανάψτε το χαρτί.
3. Αφήνουμε τη φωτιά να κάψει για περίπου 20 λεπτά μέχρι να ζεσταθεί η εστία και να είναι έτοιμη.

Βήμα 2: Προετοιμάστε τη χοιρινή ωμοπλάτη

1. Τρίψτε τη χοιρινή σπάλα με κίτρινη μουστάρδα για να βοηθήσετε το μπαχαρικό.
2. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε την καστανή ζάχαρη, την καπνιστή πάπρικα, το σκόρδο σε σκόνη, το κρεμμύδι σε σκόνη, το αλάτι, το μαύρο πιπέρι και το καγιέν.
3. Καλύψτε τη χοιρινή σπάλα γενναιόδωρα με το μείγμα μπαχαρικών.

Βήμα 3: Ψήστε το χοιρινό ώμο

1. Τοποθετήστε τη χοιρινή σπάλα στην κεντρική σχάρα του γκριλ στους 1.000°F.
2. Σιγοβράζουμε κάθε πλευρά για περίπου 2 λεπτά για να κλειδώσουν οι χυμοί και να σχηματιστεί μια κρούστα.

Βήμα 4: Αργό μαγείρεμα στην επίπεδη εστία

1. Μεταφέρετε το χοιρινό στην εξωτερική επίπεδη εστία, μακριά από την άμεση φωτιά.
2. Μαγειρέψτε χαμηλά και αργά, περιστασιακά αλείφοντας με μηλόξυδο, για περίπου 6-7 ώρες.
3. Όταν η εσωτερική θερμοκρασία φτάσει τους 195°F, αφαιρέστε το από τη σχάρα.

Βήμα 5: Ξεκουραστείτε και τεμαχίστε

1. Αφήστε το χοιρινό να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.
2. Κόβουμε το κρέας με δύο πιρούνια.
3. Περιχύνουμε με σάλτσα BBQ.

Βήμα 6: Ψήστε τα ψωμάκια και συναρμολογήστε

1. Αλείψτε τα ψωμάκια μπριός με λιωμένο βούτυρο και φρυγανίστε τα με την όψη προς τα κάτω στην επίπεδη εστία.
2. Ανακατέψτε τα συστατικά της λαχανοσαλάτας: μείγμα λαχανοσαλάτας, μαγιονέζα, μηλόξυδο και ζάχαρη.
3. Συναρμολογήστε σάντουιτς με χοιρινό κρέας, λαχανοσαλάτα και επιπλέον σάλτσα μπάρμπεκιου.

Συμβουλές

• Ξεκουράζετε πάντα το κρέας μετά το ψήσιμο για να είναι ζουμερό.
• Αφαιρέστε το κρέας από τη σχάρα όταν η εσωτερική του θερμοκρασία είναι 15°F κάτω από τον στόχο.
• Χρησιμοποιήστε ξύλο υψηλής ποιότητας για πλούσια, καπνιστή γεύση.

Παραλλαγές

• Πικάντικο τραβηγμένο χοιρινό Μισισιπή: Προσθέστε περισσότερο καγιέν και περιχύστε με καυτερή σάλτσα.
• Sweet & Smoky Pulled Pork: Χρησιμοποιήστε μέλι αντί για καστανή ζάχαρη και προσθέστε επιπλέον καπνιστή πάπρικα.
• Χοιρινό τραβηγμένο σε στυλ Καρολίνας: Αντικαταστήστε τη σάλτσα μπάρμπεκιου με μια πικάντικη σάλτσα με βάση το ξύδι.
• Χοιρινό τραβηγμένο με μπύρα: Πασπαλίστε χοιρινό με μαύρη μπύρα κατά τη διαδικασία του ψησίματος.
• Χοιρινό τραβηγμένο Tex-Mex: Προσθέστε κύμινο, σκόνη τσίλι και σερβίρετε με γουακαμόλε.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Ψητό καλαμπόκι στη σχάρα
• Σφήνες γλυκοπατάτας
• Λαχανοσαλάτα
• Ψητά φασόλια στη σχάρα
• Μια κρύα, τραγανή craft μπύρα

Σύναψη

Το μαγείρεμα μπάρμπεκιου χοιρινού κρέας στο Arteflame αναδεικνύει τις καλύτερες γεύσεις και υφές. Το ψήσιμο σε υψηλή θερμοκρασία, το αργό μαγείρεμα στην επίπεδη επιφάνεια και το άρωμα καπνού δημιουργούν μια αξέχαστη εμπειρία σάντουιτς. Δοκιμάστε αυτήν τη συνταγή σήμερα και γευτείτε τη διαφορά του Μισισιπή!