Μισισιπή Southern-Style BBQ Meatloaf στο Arteflame

Εισαγωγή

Ετοιμαστείτε για μια εμπνευσμένη από τον Μισισιπή ανατροπή σε κλασικό κομματάκι! Αυτό το μπάρμπεκιου νότιου στιλ Meatloaf είναι γεμάτο με καπνιστές γεύσεις και μαγειρεμένο στην τελειότητα στη σχάρα Arteflame. Με το αντίστροφο ψήσιμο της φραντζόλας, αποκτάτε ζουμερό και ταυτόχρονα μια τραγανή, γευστική κρούστα. Πείτε αντίο στο στεγνό, ψημένο στο φούρνο φιλέτο κρέατος—αυτή η τεχνική εξασφαλίζει την καλύτερη υφή και γεύση. Ας ανάψουμε τη σχάρα και ας ξεκινήσουμε!

Συστατικά

• 2 κιλά μοσχαρίσιος κιμάς (80/20 μείγμα)
• 1 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά
• 2 αυγά
• ½ φλιτζάνι πλήρες γάλα
• ½ φλιτζάνι σάλτσα μπάρμπεκιου (συν επιπλέον για το γλάσο)
• 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• ½ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα Worcestershire
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο (για ψήσιμο)
• Κομμάτια ξύλου για επιπλέον γεύση καπνού

Οδηγίες

Βήμα 1: Ετοιμάστε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τις στο κέντρο της ψησταριάς Arteflame.
2. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις μουσκεμένες χαρτοπετσέτες.
3. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και περιμένετε περίπου 20 λεπτά για να φτάσει η σχάρα στη βέλτιστη θερμοκρασία ψησίματος.

Βήμα 2: Προετοιμάστε το μείγμα Meatloaf

1. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τον κιμά, τη φρυγανιά, τα αυγά, το γάλα, τη σάλτσα BBQ, το κρεμμύδι, το σκόρδο, την καπνιστή πάπρικα, το αλάτι, το πιπέρι και τη σάλτσα Worcestershire.
2. Ανακατεύουμε απαλά μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως όλα τα υλικά.
3. Πλάθετε το μείγμα σε ένα συμπαγές σχήμα καρβέλι.

Βήμα 3: Ψήστε το Meatloaf

1. Τοποθετήστε τη φραντζόλα στην κεντρική σχάρα του Arteflame για ψήσιμο σε υψηλή θερμοκρασία στους 1.000°F.
2. Σιγοβράζουμε κάθε πλευρά για περίπου 2-3 ​​λεπτά μέχρι να σχηματιστεί μια βαθιά καφέ κρούστα.

Βήμα 4: Μαγειρέψτε στην επίπεδη κορυφή

1. Μετακινήστε το φιλέτο κρέατος στην εξωτερική επίπεδη σχάρα για να συνεχίσετε το μαγείρεμα με έμμεση θερμότητα.
2. Προσθέστε μια μικρή ποσότητα βουτύρου γύρω από το κρέας για γεύση και για να μην κολλήσει.
3. Μαγειρέψτε έως ότου η εσωτερική θερμοκρασία φτάσει τους 145°F και, στη συνέχεια, αλείψτε το κρέας με σάλτσα BBQ.
4. Συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 155°F και, στη συνέχεια, αφαιρέστε το από τη σχάρα.

Βήμα 5: Ξεκουραστείτε και σερβίρετε

1. Αφήνουμε τη φραντζόλα να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 10 λεπτά πριν την κόψουμε σε φέτες.
2. Κόψτε και σερβίρετε με τις αγαπημένες σας πλευρές.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε κομμάτια ξύλου για να ενισχύσετε τη καπνιστή γεύση.
• Μην ανακατεύετε υπερβολικά το μείγμα της φραντζόλας για να διατηρηθεί τρυφερό.
• Βγάζετε πάντα το κρέας από τη σχάρα όταν η εσωτερική του θερμοκρασία είναι 15°F κάτω από την επιθυμητή ετοιμότητα.

Παραλλαγές

• Πικάντικο λάκτισμα: Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού καγιέν και jalapeños σε κύβους για να ζεσταθούν.
• Cheesy Delight: Ανακατέψτε σε 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο τσένταρ για ένα λαχταριστό κέντρο.
• Μπέικον-τυλιγμένο: Τυλίξτε το φιλέτο κρέατος σε φέτες μπέικον πριν το ψήσετε.
• Tex-Mex Twist: Προσθέστε κύμινο, μαύρα φασόλια και ψιλοκομμένες πιπεριές.
• Sweet & Smoky: Χρησιμοποιήστε ένα γλάσο μαύρης ζάχαρης αντί για σάλτσα BBQ.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Ψητό καλαμπόκι με βούτυρο και μυρωδικά
• Λαχανοσαλάτα νότιου τύπου
• Φασόλια στο τηγάνι
• Βουτυρωμένο σκορδόψωμο
• Γλυκό τσάι ή ένα καπνιστό κοκτέιλ bourbon

Σύναψη

Αυτό το μπάρμπεκιου νότιου στιλ Μισισιπή Meatloaf αλλάζει το παιχνίδι, φέρνοντας τον τέλειο συνδυασμό γεύσης καπνού και ζουμερής υφής στο τραπέζι σας. Με τη σχάρα Arteflame, αποκτάτε μια όμορφα καραμελωμένη κρούστα και ένα τρυφερό εσωτερικό κάθε φορά.Δοκιμάστε το και εντυπωσιάστε τους φίλους και την οικογένειά σας με αυτή την τολμηρή, νόστιμη συνταγή.