Mississippi Applewood-ψητό μπριζόλα ζαμπόν με γλυκοπατάτες

Εισαγωγή

Απολαύστε τη νότια ψησταριά στα καλύτερά του με αυτή τη συνταγή για μπριζόλα με ζαμπόν με Applewood-Μισισιπή. Χρησιμοποιώντας τη σχάρα Arteflame, επιτυγχάνουμε ένα τέλειο ψήσιμο σε ψητοπωλείο σε πάνω από 1.000°F στην κεντρική σχάρα της σχάρας για να κλειδώνουν οι χυμοί του ζαμπόν. Το γλάσο μηλίτη μήλου προσθέτει μια διακριτική γλυκύτητα, που συμπληρώνεται τέλεια από τις καραμελωμένες, βουτυρώδεις γλυκοπατάτες ψημένες στη σχάρα στην τελειότητα στην επίπεδη εστία. Αυτή η συνταγή αναδεικνύει τις καλύτερες γεύσεις, ενώ χρησιμοποιεί τον ανώτερο έλεγχο θερμότητας και την ευελιξία του Arteflame.

Συστατικά

• 1 χοντρή κομμένη μπριζόλα ζαμπόν (πάχος περίπου 1 ίντσας)
• 1 φλιτζάνι μηλίτη μήλου
• 2 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη
• 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Dijon
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο γαρύφαλλο
• 1/2 κγ μαύρο πιπέρι
• 2 μεγάλες γλυκοπατάτες, κομμένες σε ροδέλες
• 4 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο (μοιρασμένο)
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• Αλάτι για γεύση

Οδηγίες

Βήμα 1: Ετοιμάστε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τις μέσα στη σχάρα Arteflame.
2. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες και ανάψτε το χαρτί.
3. Αφήστε τη σχάρα να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά μέχρι η εστία να είναι στη βέλτιστη θερμοκρασία.

Βήμα 2: Ετοιμάζουμε το γλάσο

1. Ανακατέψτε τον μηλίτη μήλου, την καστανή ζάχαρη, τη μουστάρδα Dijon, την τριμμένη κανέλα, το τριμμένο γαρύφαλλο και το μαύρο πιπέρι σε ένα μικρό μπολ.
2. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και το μείγμα να γίνει λείο.

Βήμα 3: Ψήστε τη μπριζόλα ζαμπόν

1. Τοποθετήστε τη μπριζόλα ζαμπόν στην κεντρική σχάρα του γκριλ για 1 λεπτό ανά πλευρά για να ψηθεί σε δυνατή φωτιά.
2. Μετακινήστε τη μπριζόλα ζαμπόν στην επίπεδη σχάρα και αλείψτε με το γλάσο μηλίτη μήλου.
3. Μαγειρέψτε για άλλα 3-5 λεπτά ανά πλευρά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να καραμελώσει το γλάσο.
4. Αφαιρέστε το ζαμπόν όταν η εσωτερική θερμοκρασία είναι 15°F κάτω από την επιθυμητή ετοιμότητα (στόχος 145°F, επομένως αφαιρέστε στους 130°F).

Βήμα 4: Ψήστε τις γλυκοπατάτες στη σχάρα

1. Αλείψτε τις φέτες γλυκοπατάτας με 2 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο, καπνιστή πάπρικα και αλάτι.
2. Τοποθετήστε τα στην επίπεδη σχάρα κοντά στο κέντρο όπου η θερμότητα είναι μεγαλύτερη.
3. Μαγειρέψτε για 4-5 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσει και να μαλακώσει.
4. Αλείφουμε με το υπόλοιπο βούτυρο πριν το σερβίρουμε.

Συμβουλές

• Αφαιρέστε τη μπριζόλα ζαμπόν από τη σχάρα στους 130°F καθώς θα συνεχίσει το μαγείρεμα στους τέλειους 145°F.
• Χρησιμοποιήστε ξύλο μήλου ή αγριοκάρυδου για έξτρα καπνιστή γλυκύτητα.
• Τοποθετήστε τις φέτες πιο κοντά στο κέντρο της ψησταριάς για βαθύτερη καραμελοποίηση.

Παραλλαγές

1. Honey Bourbon Glaze: Αντικαταστήστε τον μηλίτη μήλου με μπέρμπον και προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας μέλι για πιο πλούσια γεύση.
2. Γλάσο σφενδάμου ανανά: Χρησιμοποιήστε χυμό ανανά και σιρόπι σφενδάμου αντί για μηλίτη μήλου για μια τροπική ανατροπή.
3. Πικάντικο γλάσο ροδάκινου: Αντικαταστήστε τον μηλίτη μήλου με χυμό ροδάκινου και προσθέστε 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν για ένα γλυκό και πικάντικο λάκτισμα.
4. Πορτοκαλί σκόρδο γλάσο: Αντικαταστήστε τον μηλίτη μήλου με χυμό πορτοκαλιού και προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο για μια εσπεριδοειδή, αλμυρή πινελιά.
5. Γλάσο μουστάρδας καστανής ζάχαρης: Αυξήστε την καστανή ζάχαρη στις 3 κουταλιές της σούπας και χρησιμοποιήστε μουστάρδα τριμμένη με πέτρα για ένα στιβαρό γλάσο.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Ένας τραγανός μηλίτης μήλου για να συμπληρώσει το γλάσο.
• Ψητά σπαράγγια ή πράσινα φασόλια για μια φρέσκια, ελαφρώς απανθρακωμένη πλευρά.
• Ψωμί καλαμποκιού νότιου στιλ για μια επιπλέον ανακουφιστική πινελιά.
• Ροδάκινο τσαγκάρη για ένα γλυκό, φρουτώδες επιδόρπιο.

Σύναψη

Το ψήσιμο μιας μπριζόλας ζαμπόν στη σχάρα Arteflame της δίνει ασυναγώνιστο ψήσιμο, ενώ τη διατηρεί ζουμερή και γευστική. Οι βουτυράτες ψητές γλυκοπατάτες είναι η τέλεια πλευρά, εξισορροπώντας το γεύμα με μια φυσική γλυκύτητα. Δοκιμάστε διαφορετικές παραλλαγές γλάσου που ταιριάζουν με τις γευστικές σας προτιμήσεις και απολαύστε τις υπέροχες γεύσεις του Μισισιπή κατευθείαν από το γκριλ σας!