Minnesota Venison Kabobs - ΨΗΦΙΣΜΑΤΑ στην τελειότητα

Εισαγωγή

Αυτά τα Minnesota Venison Kabob είναι γεμάτα με πλούσιες, καπνιστές γεύσεις και τρυφερό, ζουμερό κρέας. Μαριναρισμένο στην τελειότητα, μαγειρεμένο πάνω από 1.000°F στη σχάρα Arteflame, στη συνέχεια τελειωμένο στην επίπεδη εστία, κάθε μπουκιά γεμίζει με γεύση. Ο συνδυασμός πιπεριών, κρεμμυδιών και ελαφιού δημιουργεί ένα όμορφο, ρουστίκ πιάτο ιδανικό για κάθε υπαίθρια συγκέντρωση.

Συστατικά

• 2 κιλά ελαφιού, κομμένο σε κύβους 1,5 ίντσας
• 1 μεγάλη κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε κομμάτια 1,5 ίντσας
• 1 μεγάλη πράσινη πιπεριά, κομμένη σε κομμάτια 1,5 ίντσας
• 1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε κομμάτια 1,5 ίντσας
• 3 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας
• 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα Worcestershire
• 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα Dijon
• 2 κουταλιές της σούπας μέλι
• 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1/2 κγ μαύρο πιπέρι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 2 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο (για ψήσιμο)
• 8 σουβλάκια (αν χρησιμοποιείτε ξύλινα σουβλάκια, μουλιάστε τα σε νερό για 30 λεπτά)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ετοιμάστε τη μαρινάδα

1. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε ελαφρά τη σάλτσα σόγιας, τη σάλτσα Worcestershire, τη μουστάρδα Dijon, το μέλι, το ψιλοκομμένο σκόρδο, το μαύρο πιπέρι και την καπνιστή πάπρικα.
2. Προσθέστε τους κύβους ελαφιού στη μαρινάδα, φροντίζοντας να έχουν επικαλυφθεί πλήρως.
3. Σκεπάζουμε και βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα για μέγιστη γεύση.

Βήμα 2: Ανάψτε το Arteflame Grill

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις χαρτοπετσέτες στη σχάρα και στοιβάζετε ξύλα πάνω τους.
3. Ανάψτε το χαρτί και αφήστε τη φωτιά να κάψει για περίπου 20 λεπτά μέχρι η σχάρα να φτάσει στην αρχική θερμοκρασία ψησίματος.

Βήμα 3: Συναρμολογήστε τα Kabob

1. Περάστε το μαριναρισμένο ελάφι, τις πιπεριές και τα κρεμμύδια σε σουβλάκια, εναλλάσσοντας υλικά.

Βήμα 4: Ψήστε το ελαφάκι στην κεντρική σχάρα σχάρας

1. Αλείψτε το λιωμένο βούτυρο στα σουβλάκια.
2. Τοποθετήστε τα σουβλάκια στην κεντρική σχάρα του γκριλ σε θερμοκρασία 1.000°F, σοτάροντας κάθε πλευρά για περίπου 1 λεπτό για να κλειδώσουν οι χυμοί.

Βήμα 5: Ολοκληρώστε το μαγείρεμα στην επίπεδη εστία

1. Μετά το ψήσιμο, μετακινήστε τα kabob στην εξωτερική εστία μαγειρέματος.
2. Μαγειρέψτε, γυρίζοντας περιστασιακά, μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 15°F κάτω από την επιθυμητή ποσότητα.
3. Το βγάζετε από τη σχάρα και το αφήνετε να ξεκουραστεί για 5-10 λεπτά, ώστε το μαγείρεμα να φτάσει στο τέλειο ψήσιμο.

Συμβουλές

• Για επιπλέον ζουμερό, αποφύγετε να παραβράσετε το ελάφι. Το Medium-rare είναι ιδανικό στους 130-135°F.
• Χρησιμοποιήστε φρέσκο, υψηλής ποιότητας ελάφι για την καλύτερη υφή και γεύση.
• Μαρινάρετε όλη τη νύχτα για βαθύτερες, πιο τολμηρές γεύσεις.

Παραλλαγές

1. Πικάντικο νοτιοδυτικό: Προσθέστε πιπέρι καγιέν και σκόνη chipotle στη μαρινάδα για ένα καπνιστό, πικάντικο λάκτισμα.
2. Σκόρδο βότανο: Αντικαταστήστε τη μουστάρδα Dijon με ιταλικά καρυκεύματα και ψιλοκομμένο δεντρολίβανο για αρωματική, ποώδη γεύση.
3. Στυλ Teriyaki: Χρησιμοποιήστε σάλτσα teriyaki αντί για Worcestershire και προσθέστε κομμάτια ανανά για μια γλυκιά και αλμυρή ανανέωση.
4. Maple Glazed: Ανταλλάξτε το μέλι με το σιρόπι σφενδάμου και προσθέστε μια βουτιά μηλόξυδο για μια γλυκιά ισορροπία.
5. BBQ Bourbon: Ανακατέψτε με μια κουταλιά της σούπας μπέρμπον και λίγη σάλτσα μπάρμπεκιου για ένα πλούσιο, βαθύ καραμελωμένο φινίρισμα.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Γλυκοπατάτες σχάρας ή ψητό καλαμπόκι για καπνιστή, καραμελωμένη πλευρά.
• Φρέσκια σαλάτα ντομάτας και αγγουριού για να εξισορροπήσετε τις πλούσιες γεύσεις.
• Ένα στιβαρό κόκκινο κρασί όπως το Cabernet Sauvignon ή μια craft μπύρα IPA.

Σύναψη

Το ψήσιμο Minnesota Venison Kabobs στη σχάρα Arteflame προσφέρει ένα γευστικό, ζουμερό αποτέλεσμα κάθε φορά. Το ψήσιμο σε υψηλή θερμοκρασία κλειδώνει την υγρασία, ενώ η επίπεδη εστία μαγειρέματος τα μαγειρεύει ομοιόμορφα στην τελειότητα. Αυτό το ρουστίκ, νόστιμο πιάτο είναι ιδανικό για διασκέδαση ή για ένα χαλαρό υπαίθριο γεύμα.