Μινεσότα μέλι & μουστάρδα χοιρινού κρέα

Εισαγωγή

Αυτά τα Μινεσότα Honey & Mustard Pork Ribs είναι ο τέλειος συνδυασμός καπνιστών, γλυκών και πικάντικων γεύσεων. Ψημένη στην τελειότητα στο Arteflame, αυτή η μέθοδος εξασφαλίζει βαθύ, καραμελωμένο ψήσιμο, ενώ κλειδώνει όλους τους χυμούς. Το γλάσο μελιού και μουστάρδας Μινεσότα προσθέτει μια δελεαστική ισορροπία γλυκύτητας και γλυκύτητας, δημιουργώντας παϊδάκια που είναι ακαταμάχητα νόστιμα. Χρησιμοποιώντας τη μέθοδο αντίστροφης ψησίματος, τα παϊδάκια πρώτα ψήνονται σε υψηλή θερμοκρασία και στη συνέχεια σιγά-σιγά μαλακώνουν στην επίπεδη εστία. Συνδυάστε με ψητά λαχανικά και κλασικές πλευρές μπάρμπεκιου για ένα πλήρες γεύμα.

Συστατικά

• 1 ράφι χοιρινά παϊδάκια
• 1/4 φλιτζάνι μέλι Μινεσότα
• 1/4 φλιτζάνι μουστάρδα Ντιζόν
• 1 κουταλιά της σούπας μηλόξυδο
• 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
• 1 κουταλάκι του γλυκού κρεμμύδι σε σκόνη
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο

Οδηγίες

Βήμα 1: Ετοιμάστε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις χαρτοπετσέτες στο κέντρο της ψησταριάς Arteflame.
3. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις εμποτισμένες χαρτοπετσέτες.
4. Ανάψτε το χαρτί και αφήστε τη φωτιά να φουσκώσει.
5. Αφήστε 20 λεπτά για να φτάσει η σχάρα στη βέλτιστη θερμοκρασία.

Βήμα 2: Προετοιμάστε τα παϊδάκια

1. Στεγνώστε τα παϊδάκια με χαρτοπετσέτα.
2. Σε ένα μπολ, χτυπήστε ελαφρά το μέλι Μινεσότα, τη μουστάρδα Ντιζόν, το μηλόξυδο, την καπνιστή πάπρικα, τη σκόνη σκόρδου, το κρεμμύδι σε σκόνη, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι.
3. Τρίψτε το μείγμα καρυκευμάτων γενναιόδωρα και στις δύο πλευρές των πλευρών.

Βήμα 3: Ψήστε τα πλευρά

1. Τοποθετήστε τα παϊδάκια στην κεντρική σχάρα της σχάρας όπου η θερμοκρασία υπερβαίνει τους 1.000 F.
2. Αφήστε κάθε πλευρά να μαγειρευτεί για περίπου 2-3 ​​λεπτά μέχρι να σχηματιστεί μια βαθιά χρυσαφένια κρούστα.

Βήμα 4: Αργό μαγείρεμα στην επίπεδη εστία

1. Μετακινήστε τα ψημένα παϊδάκια στον πιο κρύο εξωτερικό δακτύλιο της επίπεδης εστίας.
2. Αλείψτε τα παϊδάκια με περισσότερο γλάσο μουστάρδας μελιού.
3. Τα αφήνουμε να ψηθούν αργά, αναποδογυρίζοντας κατά διαστήματα, για περίπου 30-40 λεπτά για να φτάσουν στην επιθυμητή τρυφερότητα.

Βήμα 5: Ξεκουραστείτε και σερβίρετε

1. Αφαιρέστε τα παϊδάκια από τη σχάρα όταν έχουν εσωτερική θερμοκρασία περίπου 185 F.
2. Αφήστε τα να ξεκουραστούν για 10 λεπτά καθώς η θερμότητα μεταφοράς τα φέρνει σε περίπου 200 F.
3. Κόβουμε τα παϊδάκια και τα σερβίρουμε ζεστά.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε αληθινά καυσόξυλα για μια αυθεντική καπνιστή γεύση.
• Το βούτυρο ενισχύει τον πλούτο της πλευράς κατά το ψήσιμο στη σχάρα.
• Μετακινήστε τα παϊδάκια σταδιακά από τις πιο ζεστές σε πιο κρύες ζώνες για ακριβές μαγείρεμα.
• Αφαιρέστε από τη φωτιά στους 15 F κάτω από την τελική θερμοκρασία καθώς συνεχίζουν το μαγείρεμα.

Παραλλαγές

1. Πικάντικες παϊδάκια μπάρμπεκιου: Προσθέστε πιπέρι καγιέν και μια πινελιά καυτερής σάλτσας στο γλάσο για ένα πικάντικο λάκτισμα.
2. Maple Bourbon Ribs: Αντικαταστήστε το μέλι με σιρόπι σφενδάμου και προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού μπέρμπον για πιο βαθιά γεύση.
3. Παϊδάκια με βότανα σκόρδου: Προσθέστε ψιλοκομμένο δεντρολίβανο και θυμάρι στο μείγμα καρυκευμάτων.
4. Παϊδάκια εμπνευσμένα από την Ασία: Χρησιμοποιήστε σάλτσα σόγιας, τζίντζερ και σησαμέλαιο για ένα μοναδικό γευστικό προφίλ.
5. Παϊδάκια λεμόνι πιπεριάς: Αντικαταστήστε τη μουστάρδα με χυμό λεμονιού και προσθέστε επιπλέον μαύρο πιπέρι για πιο ταγέρ.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Ψητό καλαμπόκι στη σχάρα.
• Πατάτες γλυκοπατάτες ψημένες στο ταψί Arteflame.
• Λαχανοσαλάτα με μια νότα dressing μουστάρδας μελιού.
• Καπνιστά φασόλια ψημένα στην επιφάνεια του γκριλ.
• Μια μπύρα craft με γεμάτο σώμα ή ένα ποτήρι καπνιστό μπέρμπον.

Σύναψη

Τα χοιρινά παϊδάκια με μέλι και μουστάρδα της Μινεσότα είναι μια πραγματική απόλαυση όταν μαγειρεύονται στη σχάρα Arteflame. Ο συνδυασμός γλυκών, καπνιστών και καυστικών γεύσεων συμπληρώνει τέλεια τη βαθιά καραμελοποίηση που επιτυγχάνεται με το αντίστροφο ψήσιμο. Απολαύστε αυτά τα υπέροχα παϊδάκια στο επόμενο μαγείρεμα σας και αφήστε τις γεύσεις να μιλήσουν από μόνες τους!