Μινεσότα αγροικία τραγανή κοιλιά χοιρινού κρέατος στο Arteflame

Εισαγωγή

Το Minnesota Farmhouse Crispy Pork Belly είναι ένα πιάτο εμπνευσμένο από τις Μεσοδυτικές ακτές που διαθέτει ζουμερή, καρυκευμένη χοιρινή κοιλιά ψημένη πάνω από 1.000°F στη σχάρα Arteflame. Αυτή η μέθοδος κλειδώνει τη γεύση ενώ επιτυγχάνει το τέλειο τραγανό εξωτερικό. Χρησιμοποιώντας μια τεχνική αντίστροφης ψησίματος, φτιάχνουμε τη χοιρινή κοιλιά στο βέλτιστο ψήσιμο, ενώ εμπνέουμε πλούσια, καπνιστή γεύση. Το ψήσιμο στη σχάρα των πάντων στο Arteflame εξασφαλίζει ομοιόμορφο ψήσιμο, ενώ η μαγειρική εστία από μασίφ χάλυβα αποτρέπει το κάψιμο. Ας ξεκινήσουμε!

Συστατικά

• 2 κιλά χοιρινή κοιλιά, δέρμα βαθμολογημένο
• 1 κουταλιά της σούπας αλάτι kosher
• 1 κγ μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε σκόνη
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού κρεμμύδι σε σκόνη
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• Ξύλινα κούτσουρα φωτιάς για ψήσιμο στη σχάρα

Οδηγίες

Βήμα 1: Ετοιμάστε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις μουλιασμένες χαρτοπετσέτες στο κέντρο της ψησταριάς Arteflame.
3. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες και ανάψτε τις.
4. Αφήνουμε τη φωτιά να ζεσταθεί το γκριλ για περίπου 20 λεπτά.

Βήμα 2: Αλατοπιπερώστε τη χοιρινή κοιλιά

1. Στεγνώστε τη χοιρινή κοιλιά με χαρτί κουζίνας.
2. Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε το αλάτι, το μαύρο πιπέρι, την καπνιστή πάπρικα, τη σκόνη σκόρδου, το θυμάρι και το κρεμμύδι σε σκόνη.
3. Ρίξτε γενναιόδωρα το μείγμα καρυκευμάτων πάνω από την κοιλιά του χοιρινού, εξασφαλίζοντας ομοιόμορφη κάλυψη.

Βήμα 3: Ψήστε τη χοιρινή κοιλιά

1. Τοποθετήστε τη χοιρινή κοιλιά με το δέρμα προς τα κάτω στην κεντρική σχάρα της σχάρας.
2. Σοτάρετε για 2-3 λεπτά ή μέχρι να γίνει τραγανή η επιδερμίδα και να ροδίσει.
3. Γυρίστε και σοτάρετε και την άλλη πλευρά για άλλα 2 λεπτά.

Βήμα 4: Μαγειρέψτε στην επίπεδη επιφάνεια σχάρας

1. Μετακινήστε τη ψημένη χοιρινή κοιλιά στην επίπεδη επιφάνεια της κουζίνας.
2. Τοποθετήστε τη χοιρινή κοιλιά πιο κοντά στο κέντρο για μεγαλύτερη θερμότητα ή προς την εξωτερική άκρη για χαμηλότερη θερμοκρασία.
3. Μαγειρέψτε, αναποδογυρίζοντας περιστασιακά, για 30-40 λεπτά, μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 190°F.
4. Αφαιρέστε από τη σχάρα όταν η εσωτερική θερμοκρασία είναι 175°F, καθώς θα συνεχίσει το μαγείρεμα από τη σχάρα.

Βήμα 5: Ξεκουραστείτε και σερβίρετε

1. Τοποθετήστε τη ψημένη χοιρινή κοιλιά σε ένα ξύλο κοπής και αφήστε τη να ξεκουραστεί για 10 λεπτά.
2. Κόβουμε σε κομμάτια μπουκιές και σερβίρουμε όσο είναι ζεστά.
3. Απολαύστε τα με τα αγαπημένα σας συνοδευτικά!

Συμβουλές

• Για επιπλέον τραγανό δέρμα, βεβαιωθείτε ότι η κοιλιά του χοιρινού είναι τελείως στεγνή πριν την καρυκεύσετε.
• Το βούτυρο ενισχύει τη γεύση περισσότερο από το ελαιόλαδο - αλείψτε λίγο λιωμένο βούτυρο στην κοιλιά του χοιρινού πριν το ψήσετε.
• Χρησιμοποιήστε διαφορετικές ζώνες θερμότητας στη σχάρα Arteflame για να μαγειρέψετε και άλλες πλευρές όσο τελειώνει η χοιρινή κοιλιά.
• Αφαιρείτε πάντα τη χοιρινή κοιλιά 15°F πριν από την επιθυμητή εσωτερική θερμοκρασία για να λάβετε υπόψη το μαγείρεμα μετά το μαγείρεμα.

Παραλλαγές

1. Γλυκό σφενδάμου: Προσθέστε ένα γλάσο σιρόπι σφενδάμου και μουστάρδα Dijon στα τελευταία 10 λεπτά μαγειρέματος.
2. Πικάντικη χοιρινή κοιλιά Cajun: Αντικαταστήστε την πάπρικα με καρύκευμα Cajun για ένα τολμηρό, πικάντικο λάκτισμα.
3. Εγχυμένο βούτυρο βοτάνων: Αλείψτε με βούτυρο δεντρολίβανο-σκόρδο για πλούσια γεύση βοτάνων.
4. Κορεατικής έμπνευσης: Γλασέ με ένα μείγμα από gochujang, μέλι και σάλτσα σόγιας για μια γλυκιά γεύση.
5. Καπνιστό μπάρμπεκιου: Βουρτσίστε με την αγαπημένη σας σάλτσα BBQ τα τελευταία 5 λεπτά για μια βαθιά καπνιστή γεύση.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Γλυκό καλαμπόκι στη σχάρα στην επίπεδη εστία
• Απανθρακωμένα λαχανάκια Βρυξελλών με βούτυρο
• Πουρές πατάτας σκόρδου που μαγειρεύεται απευθείας στην επίπεδη εστία
• Δροσιστική λαχανοσαλάτα
• Μπύρα χειροτεχνίας ή καπνιστό μπέρμπον

Σύναψη

Αυτή η τραγανή χοιρινή κοιλιά της Μινεσότα Farmhouse είναι ο απόλυτος συνδυασμός τραγανής επιδερμίδας και ζουμερού, γευστικού κρέατος. Χρησιμοποιώντας τη ψησταριά Arteflame με μέθοδο ψησίματος σε υψηλή θερμοκρασία και αντίστροφο ψήσιμο, απολαμβάνετε κάθε φορά υφή και γεύση ποιότητας ψητοπωλείου. Είτε δοκιμάσετε την κλασική εκδοχή είτε μια από τις γευστικές παραλλαγές, θα λατρέψετε το αποτέλεσμα! Φωτίστε το γκριλ σας και απολαύστε αυτό το κλασικό Midwest.