Michigan Wild Mushroom Flatbread στη σχάρα Arteflame

Εισαγωγή

Αυτό το flatbread με άγρια ​​μανιτάρια εμπνευσμένο από το Μίτσιγκαν ψήνεται στην τελειότητα στο Arteflame, αναδεικνύοντας τις βαθιές, γήινες γεύσεις των μανιταριών με άγρια ​​τροφή. Αντί για ψήσιμο, χρησιμοποιούμε το επίπεδο ταψί για μια τραγανή, χρυσαφένια κρούστα ενώ τσιγαρίζουμε τέλεια τις επικαλύψεις. Χρησιμοποιώντας τη μέθοδο αντίστροφης έψησης, αυτή η συνταγή διασφαλίζει ότι όλα τα υλικά έχουν μαγειρευτεί στην ιδανική τους θερμοκρασία. Το αποτέλεσμα είναι ένα ρουστίκ και πεντανόστιμο πιάτο με καπνιστή ουσία από ξυλόφουρνο που ενσαρκώνει τις γεύσεις της Άνω Χερσονήσου.

Συστατικά

• 1 λίβρα άγρια ​​κτηνοτροφικά μανιτάρια (chanterelles, morels ή maitake)
• 1 κιλό φρέσκια ζύμη πίτσας
• 1 φλιτζάνι τυρί φοντίνα τριμμένο
• 1/2 φλιτζάνι κατσικίσιο τυρί θρυμματισμένο
• 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 μικρό ασκαλώνιο, κομμένο σε λεπτές φέτες
• 1/4 φλιτζάνι φρέσκος βασιλικός, ψιλοκομμένος
• 1/4 φλιτζανιού μαϊντανός, ψιλοκομμένος
• Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• Θαλασσινό αλάτι για γεύση
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς (προαιρετικά)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε τη σχάρα Arteflame

• Ρίξτε φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τις μέσα στη σχάρα.
• Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες.
• Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και περιμένετε περίπου 20 λεπτά μέχρι η επιφάνεια μαγειρέματος να φτάσει στη σωστή θερμοκρασία.

Βήμα 2: Ετοιμάστε τα μανιτάρια

• Τοποθετήστε τα μανιτάρια στην επίπεδη επιφάνεια ψησίματος.
• Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει, περίπου 5 λεπτά.
• Ρίξτε τα ασκαλώνια και το σκόρδο, μαγειρεύοντας για άλλα 2 λεπτά.
• Καρυκεύουμε με αλάτι, μαύρο πιπέρι και νιφάδες κόκκινου πιπεριού.

Βήμα 3: Ψήστε τη ζύμη πλακέ ψωμιού

• Ανοίξτε τη ζύμη της πίτσας στο πάχος που προτιμάτε.
• Τοποθετήστε τη ζύμη απευθείας στην επίπεδη εστία Arteflame.
• Μαγειρέψτε για περίπου 3-4 λεπτά μέχρι να σχηματιστούν φουσκάλες και να ροδίσει η κάτω πλευρά.
• Αναποδογυρίστε τη ζύμη και μετακινηθείτε σε μια ελαφρώς πιο δροσερή ζώνη.

Βήμα 4: Συναρμολογήστε το flatbread

• Απλώστε τα ψημένα μανιτάρια ομοιόμορφα πάνω από το πλακέ.
• Πασπαλίζουμε γενναιόδωρα φοντίνα και κατσικίσιο τυρί.

Βήμα 5: Λιώνουμε το τυρί και τελειώνουμε

• Μετακινήστε το flatbread στο πιο ζεστό μέρος του ταψιού.
• Σκεπάζουμε χαλαρά με αλουμινόχαρτο για να λιώσει το τυρί.
• Μαγειρέψτε για περίπου 2-3 ​​λεπτά ή μέχρι να αφρατέψει το τυρί και να ροδίσει ελαφρώς.

Βήμα 6: Γαρνίρουμε και σερβίρουμε

• Αφαιρέστε το flatbread από τη σχάρα.
• Πασπαλίζουμε με φρέσκο ​​βασιλικό και μαϊντανό.
• Κόβουμε σε φέτες και σερβίρουμε ζεστό.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε διαφορετικές ζώνες θερμότητας στο Arteflame για να μαγειρέψετε τα συστατικά στη βέλτιστη θερμοκρασία τους.
• Για επιπλέον τραγανότητα, προσθέστε λίγο βούτυρο στην κρούστα πριν την αναποδογυρίσετε.
• Αν τα μανιτάρια απελευθερώνουν πολύ υγρασία, αφήστε τα να μαγειρευτούν μερικά λεπτά περισσότερο για να καραμελώσουν οι άκρες.

Παραλλαγές

1. Τρούφα Flatbread: Ρίξτε λάδι τρούφας πάνω από το ψωμί πριν το σερβίρετε και προσθέστε ξυρισμένη παρμεζάνα.
2. Καπνιστό λουκάνικο μανιτάρι Flatbread: Προσθέστε ψητές φέτες καπνιστού λουκάνικου για επιπλέον βάθος γεύσης.
3. Λευκή σάλτσα Flatbread: Αντικαταστήστε το τυρί με μια κρεμώδη σάλτσα ricotta με ψητό σκόρδο.
4. Πικάντικο μανιτάρι τσίλι: Προσθέστε jalapeños σε φέτες και πασπαλίζουμε με καυτή καπνιστή πάπρικα για ένα φλογερό twist.
5. Καραμελωμένο Πλατόψωμο με κρεμμύδι & μανιτάρια: Σοτάρουμε τα κρεμμύδια στο γκριλ μέχρι να καραμελώσουν και ανακατεύουμε με τα μανιτάρια για πιο γλυκιά γεύση.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Ρίσλινγκ με απλή ψύξη ή ένα τραγανό Sauvignon Blanc
• Ψητά σπαράγγια ή απανθρακωμένα λαχανάκια Βρυξελλών
• Καπνιστή ψητή μπριζόλα ή κοτόπουλο ψητό

Σύναψη

Το ψήσιμο flatbread στο Arteflame αναβαθμίζει τις υφές και τις γεύσεις, δημιουργώντας ένα καπνιστό, γκουρμέ πιάτο που γιορτάζει τα άγρια ​​μανιτάρια του Μίσιγκαν. Αυτό το flatbread είναι τέλειο για συγκεντρώσεις, συνδυάζοντας τέλεια τα αγαπημένα σας ψητά κρέατα ή φρέσκες σαλάτες.