Μασαχουσέτη Codfish Steaks με βούτυρο βότανο στη σχάρα

Εισαγωγή

Οι λάτρεις των θαλασσινών στη Μασαχουσέτη γνωρίζουν ότι ο μπακαλιάρος λάμπει όταν ψήνεται στην τελειότητα. Αυτή η συνταγή παίρνει χοντρές μπριζόλες μπακαλιάρου, τις καρυκεύει με φρέσκα μυρωδικά και τις ψήνει στη σχάρα στο Arteflame σε υψηλή θερμοκρασία για τέλεια κρούστα πριν τελειώσει στην εστία μαγειρέματος. Με πλούσιο, λιωμένο μυρωδικό βούτυρο, αυτό το πιάτο είναι γεμάτο γεύση.

Συστατικά

• 2 χοντρές μπριζόλες μπακαλιάρου (πάχους περίπου 1 ίντσας)
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, μαλακωμένο
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​άνηθο, ψιλοκομμένο
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε σκόνη
• Αλάτι και πιπέρι για γεύση
• 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
• 1 κουταλάκι ξύσμα λεμονιού
• 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο (για ψήσιμο)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ετοιμάστε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τις μέσα στη σχάρα.
2. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις εμποτισμένες με λάδι χαρτοπετσέτες και ανάψτε τις.
3. Αφήστε τη σχάρα να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά μέχρι η κεντρική σχάρα του γκριλ να φτάσει τους 1.000°F.

Βήμα 2: Φτιάξτε το μυρωδικό βούτυρο

1. Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε το μαλακωμένο βούτυρο, τον μαϊντανό, τον άνηθο, τη σκόνη σκόρδου, το χυμό λεμονιού και το ξύσμα λεμονιού.
2. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν και αφήνουμε στην άκρη.

Βήμα 3: Αλατοπιπερώστε τις μπριζόλες μπακαλιάρου

1. Στεγνώστε τις μπριζόλες μπακαλιάρου με μια χαρτοπετσέτα.
2. Αλατοπιπερώνουμε και τις δύο πλευρές.

Βήμα 4: Ψήστε τις μπριζόλες μπακαλιάρου

1. Τοποθετήστε μια μικρή ποσότητα βουτύρου στην κεντρική σχάρα του γκριλ.
2. Τοποθετήστε τις μπριζόλες μπακαλιάρου απευθείας στην κεντρική σχάρα της σχάρας και σοτάρετε για 2 λεπτά ανά πλευρά για να κλειδώσουν οι χυμοί τους.

Βήμα 5: Ολοκληρώστε το μαγείρεμα στην επίπεδη εστία

1. Μετακινήστε τις μπριζόλες μπακαλιάρου στην επίπεδη σχάρα για να ολοκληρώσετε το μαγείρεμα.
2. Μαγειρέψτε για άλλα 4-6 λεπτά, αναποδογυρίζοντας περιστασιακά, μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 130°F (θα συνεχίσει να ανεβαίνει μετά την αφαίρεση).

Βήμα 6: Σερβίρετε με μυρωδικό βούτυρο

1. Μεταφέρετε τις μπριζόλες μπακαλιάρου σε ένα πιάτο σερβιρίσματος.
2. Γεμίστε κάθε μπριζόλα με μια γενναιόδωρη κούκλα από το μυρωδικό βούτυρο.
3. Αφήστε το βούτυρο να λιώσει πάνω από το ψάρι πριν το σερβίρετε.

Συμβουλές

• Βγάζετε πάντα το ψάρι από τη σχάρα όταν φτάσει τους 15°F κάτω από τη θερμοκρασία που θέλετε, καθώς θα συνεχίσει το μαγείρεμα.
• Χρησιμοποιήστε φρέσκα βότανα για την καλύτερη γεύση.
• Εάν κολλήσει ο μπακαλιάρος, περιμένετε μερικά επιπλέον δευτερόλεπτα πριν το αναποδογυρίσετε—θα απελευθερωθεί φυσικά όταν είναι έτοιμο.
• Ψήνετε στο γκριλ τις φέτες λεμονιού μαζί με τον μπακαλιάρο και τις στύβετε πάνω από το ψάρι για επιπλέον ξύσμα.

Παραλλαγές

1. Spicy Cajun Cod: Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού καρύκευμα Cajun για ένα καπνιστό, πικάντικο λάκτισμα.
2. Σκόρδο Βούτυρο Μπακαλιάρος: Αυξήστε τη σκόνη σκόρδου στο 1 κουταλάκι του γλυκού και προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο στο βούτυρο.
3. Lemon Pepper Cod: Χρησιμοποιήστε καρύκευμα με πιπέρι λεμόνι αντί για αλάτι και πιπέρι για ένα εσπεριδοειδές ζινγκ.
4. Ασιατικής έμπνευσης Cod: Αλλάξτε το βούτυρο με ένα μείγμα σάλτσας σόγιας, τζίντζερ και σησαμέλαιο.
5. Παρμεζάνα κρούστα μπακαλιάρος: Το τελευταίο λεπτό του μαγειρέματος πασπαλίζουμε τον μπακαλιάρο με τριμμένη παρμεζάνα.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Σπαράγγια ψητά με ξύσμα λεμονιού
• Βουτυρώδης πουρές πατάτας
• Ψητό καλαμπόκι στο ταψί
• Ένα τραγανό ποτήρι Chardonnay

Σύναψη

Το ψήσιμο στη σχάρα μπριζόλες μπακαλιάρου στο Arteflame αναδεικνύει τη φυσική τους υγρασία, ενώ επιτυγχάνει ένα όμορφο ψήσιμο. Σε συνδυασμό με βούτυρο βοτάνων, αυτό το πιάτο είναι πλούσιο, γευστικό και τέλειο για κάθε λάτρη των θαλασσινών.