Μασαχουσέτη Backyard Clam Casino στη σχάρα

Εισαγωγή

Το Clam Casino είναι ένα κλασικό θαλασσινό της Μασαχουσέτης και το μαγείρεμά του στη σχάρα Arteflame προσθέτει απίστευτη καπνιστή γεύση και τραγανή υφή. Αυτά τα νόστιμα μύδια Cherrystone ολοκληρώνονται με ένα αλμυρό μείγμα από μπέικον, τριμμένη φρυγανιά και τυρί Romano και στη συνέχεια ψήνονται στη σχάρα μέχρι να ροδίσουν και να αφρατέψουν. Ιδανική ως ορεκτικό ή ελαφρύ γεύμα, αυτή η συνταγή αναδεικνύει τη φυσική γλυκιά άρωμα των μύδια ενώ προσθέτει πλούτο και τραγανή γεύση.

Συστατικά

• 24 φρέσκα μύδια Cherrystone, τριμμένα
• 4 φέτες μπέικον χοντροκομμένο, ψιλοκομμένο
• 1/2 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά panko
• 1/4 φλιτζάνι τριμμένο τυρί Romano
• 1/4 φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
• 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• Φέτες λεμονιού, για το σερβίρισμα

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τις στο κέντρο της ψησταριάς.
2. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις μουλιασμένες χαρτοπετσέτες και ανάψτε το χαρτί.
3. Περιμένετε περίπου 20 λεπτά μέχρι η σχάρα να ζεσταθεί πλήρως και να είναι έτοιμη για μαγείρεμα.

Βήμα 2: Ετοιμάστε την επικάλυψη

1. Τοποθετήστε το ψιλοκομμένο μπέικον στην επίπεδη σχάρα της ψησταριάς.
2. Μαγειρέψτε το μπέικον μέχρι να γίνει τραγανό, μετακινώντας το περιστασιακά για να μην καεί.
3. Μόλις γίνει, αφαιρέστε το μπέικον και τοποθετήστε το σε ένα μπολ.
4. Προσθέστε τη τριμμένη φρυγανιά panko, το τυρί Romano, το σκόρδο, τον μαϊντανό, την καπνιστή πάπρικα, το μαύρο πιπέρι και το λιωμένο βούτυρο.
5. Ανακατεύουμε όλα μαζί μέχρι να ενωθούν καλά.

Βήμα 3: Ψήστε τις αχιβάδες στη σχάρα

1. Τοποθετήστε τα ολόκληρα μύδια Cherrystone απευθείας στην επίπεδη επιφάνεια της σχάρας.
2. Αφήνουμε τις αχιβάδες να ψηθούν μέχρι να αρχίσουν να ανοίγουν, περίπου 5-7 λεπτά.
3. Χρησιμοποιήστε λαβίδες για να αφαιρέσετε προσεκτικά κάθε αχιβάδα μόλις ανοίξει, κρατώντας τους χυμούς μέσα.
4. Πετάξτε τυχόν αχιβάδες που δεν ανοίγουν.

Βήμα 4: Συναρμολογήστε και τελειώστε στη σχάρα

1. Ανοίξτε κάθε αχιβάδα και αφαιρέστε το πάνω κέλυφος.
2. Πάνω από κάθε αχιβάδα βάζουμε μια κουταλιά από το μείγμα φρυγανιάς και μπέικον.
3. Επιστρέψτε τις γεμιστές αχιβάδες στην επίπεδη εστία, κρατώντας τις στο ίδιο επίπεδο για να συγκρατήσουν τους χυμούς.
4. Τα αφήνουμε να ψηθούν για άλλα 5-7 λεπτά μέχρι να ροδίσει η επικάλυψη και να αφρατέψει.

Βήμα 5: Σερβίρουμε και απολαμβάνουμε

1. Αφαιρέστε προσεκτικά τα ψημένα μύδια από την εστία χρησιμοποιώντας λαβίδες.
2. Σερβίρουμε αμέσως με φέτες φρέσκου λεμονιού στο πλάι.

Συμβουλές

• Για έξτρα καπνιστή γεύση, χρησιμοποιήστε σκληρό ξύλο όπως δρυς ή hickory στη σχάρα Arteflame.
• Μην παραβράσετε τις αχιβάδες - μόλις ανοίξουν, είναι έτοιμα.
• Κρατήστε τους χυμούς αχιβάδας μέσα στο κέλυφος για την καλύτερη γεύση.
• Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να κατανείμετε ομοιόμορφα την επικάλυψη τριμμένης φρυγανιάς για να εξασφαλίσετε ότι κάθε αχιβάδα είναι καλά καλυμμένη.

Παραλλαγές

1. Καζίνο Spicy Clam: Προσθέστε 1/2 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς στο μείγμα της φρυγανιάς για μια κλωτσιά.
2. Cajun-Style: Αντικαταστήστε την καπνιστή πάπρικα με το καρύκευμα Cajun και προσθέστε ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια.
3. Καζίνο Cheesy Clam: Ανακατέψτε με τριμμένη παρμεζάνα ή κοφτερό τσένταρ για πιο πλούσια γεύση.
4. Λάτρεις του σκόρδου-βούτυρο: Αυξήστε το βούτυρο στο 1/2 φλιτζάνι και διπλασιάστε το σκόρδο για έντονη γεύση βουτύρου σκόρδου.
5. Μεσογειακής έμπνευσης: Προσθέστε ψιλοκομμένες λιαστές ντομάτες και μια πρέζα ρίγανη για μια μεσογειακή πινελιά.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Τραγάτα λευκά κρασιά όπως το Sauvignon Blanc ή το Pinot Grigio.
• Σπαράγγια στη σχάρα ή απανθρακωμένο μπροκολίνι.
• Ψωμί κρούστα για να απορροφήσει τους χυμούς της αχιβάδας.
• Μια λαμπερή σαλάτα εσπεριδοειδών για αναζωογονητική αντίθεση.

Σύναψη

Το Massachusetts Backyard Clam Casino που μαγειρεύεται στη σχάρα Arteflame είναι ένας φανταστικός τρόπος για να απολαύσετε φρέσκα θαλασσινά με μια τραγανή, καπνιστή μπουκιά. Αυτή η συνταγή χωρίς φασαρία αφήνει τη φυσική γλυκύτητα των αχιβάδων να λάμπει ενώ η καρυκευμένη επικάλυψη με τριμμένη φρυγανιά φέρνει βάθος και τραγανότητα. Δοκιμάστε το στην επόμενη συγκέντρωση σας και απολαύστε τις γεύσεις της Νέας Αγγλίας ακριβώς στην αυλή σας.