Kentucky Smoky BBQ Τουρκία Πόδια στη σχάρα Arteflame

Εισαγωγή

Αυτά τα ζουμερά και γευστικά καπνιστά μπούτια γαλοπούλας μπάρμπεκιου τύπου Kentucky επικαλύπτονται με ένα πλούσιο τρίψιμο μπαχαρικών BBQ και ψήνονται στην τελειότητα στη σχάρα Arteflame. Η υψηλή θερμότητα της κεντρικής σχάρας σχάρας εξασφαλίζει τέλειο ψήσιμο, κλειδώνοντας όλους τους χυμούς πριν τελειώσετε τα μπούτια γαλοπούλας στην επίπεδη εστία για ένα τραγανό, χρυσοκαφέ εξωτερικό. Αυτή η μέθοδος προσφέρει τα απόλυτα καπνιστά και ζουμερά μπούτια γαλοπούλας στη σχάρα.

Συστατικά

• 4 μπούτια γαλοπούλας
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο (λιωμένο)
• 2 κουταλιές της σούπας καπνιστή πάπρικα
• 1 κουταλιά της σούπας σκόρδο σε σκόνη
• 1 κουταλιά της σούπας κρεμμύδι σε σκόνη
• 1 κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη
• 1 κουταλάκι πιπέρι καγιέν
• 1 κγ μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
• 1 κουταλάκι μουστάρδα αλεσμένη
• 1 κουταλάκι του γλυκού τσίλι σε σκόνη
• 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα Worcestershire
• 1/2 φλιτζάνι σάλτσα μπάρμπεκιου (για μπάρμπεκιου)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ετοιμάστε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις χαρτοπετσέτες στη σχάρα και στοιβάζετε ξύλα πάνω τους.
3. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τα καυσόξυλα να πιάσουν φωτιά.
4. Αφήστε τη σχάρα να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά.

Βήμα 2: Προετοιμάστε τα μπούτια γαλοπούλας

1. Στεγνώστε τα πόδια της γαλοπούλας με χαρτοπετσέτα.
2. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε την καπνιστή πάπρικα, τη σκόνη σκόρδου, το κρεμμύδι σε σκόνη, την καστανή ζάχαρη, το πιπέρι καγιέν, το μαύρο πιπέρι, το αλάτι, την αλεσμένη μουστάρδα και τη σκόνη τσίλι.
3. Αλείψτε τα πόδια της γαλοπούλας με λιωμένο βούτυρο.
4. Καλύψτε τα πόδια της γαλοπούλας ομοιόμορφα με το στεγνό τρίψιμο, εξασφαλίζοντας μια γενναιόδωρη εφαρμογή.

Βήμα 3: Ψήστε τα πόδια της γαλοπούλας

1. Τοποθετήστε τα μπούτια γαλοπούλας στην κεντρική σχάρα του Arteflame σε θερμοκρασία άνω των 1.000°F.
2. Σιγοβράζουμε κάθε πλευρά για περίπου 2-3 ​​λεπτά για να κλειδώσουν οι χυμοί.
3. Μόλις ψηθούν, μετακινήστε τα μπούτια της γαλοπούλας στην επίπεδη σχάρα της κουζίνας.

Βήμα 4: Ψήστε τα πόδια της γαλοπούλας στην τελειότητα

1. Τοποθετήστε τα μπούτια γαλοπούλας στην επίπεδη εστία πιο κοντά στο κέντρο για μεγαλύτερη θερμότητα.
2. Μαγειρέψτε, γυρίζοντας κατά διαστήματα, για περίπου 40-45 λεπτά.
3. Πασπαλίστε με σάλτσα Worcestershire και σάλτσα BBQ τα τελευταία 15 λεπτά.
4. Ψήστε μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 170°F (αφαιρέστε στους 155°F).

Βήμα 5: Ξεκουραστείτε και σερβίρετε

1. Βγάζουμε τα μπούτια της γαλοπούλας από τη σχάρα και τα αφήνουμε να ξεκουραστούν για 10 λεπτά.
2. Σερβίρετε ζεστό με επιπλέον σάλτσα BBQ στο πλάι.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε πραγματικό σκληρό ξύλο για μια βαθιά, φυσική γεύση καπνού.
• Αφήστε το κρέας να ξεκουραστεί για να διατηρήσει τους χυμούς και την τρυφερότητα.
• Προσαρμόστε το χρόνο μαγειρέματος με βάση το μέγεθος των ποδιών της γαλοπούλας.

Παραλλαγές

1. Πικάντικο Cajun: Χρησιμοποιήστε καρύκευμα Cajun και επιπλέον πιπέρι καγιέν για τη ζέστη.
2. Sweet Maple Glazed: Αντικαταστήστε την καστανή ζάχαρη με σιρόπι σφενδάμου και αλείψτε με ένα μείγμα μελιού-σφενδάμου.
3. Σκόρδο βότανο βούτυρο: Χρησιμοποιήστε δεντρολίβανο, θυμάρι και επιπλέον βούτυρο σκόρδου για πρόσθετη φρεσκάδα.
4. Μπάρμπεκιου μουστάρδας: Αλλάξτε τη σάλτσα Worcestershire με μουστάρδα Dijon και χρησιμοποιήστε μια σάλτσα μπάρμπεκιου με βάση τη μουστάρδα.
5. Smoky Chipotle: Προσθέστε σκόνη chipotle και μια βουτιά λάιμ για μια καπνιστή, ζωηρή κλωτσιά.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Ψητό καλαμπόκι με βούτυρο
• Καπνιστά φασόλια φούρνου
• Λαχανοσαλάτα για ένα δροσιστικό τραγανό
• Γλυκοπατάτες ψητές
• Τοστ Τέξας με βούτυρο σκόρδου

Σύναψη

Το ψήσιμο αυτών των καπνιστών μπούτια γαλοπούλας στο Κεντάκι στο Arteflame εγγυάται ένα απολαυστικά τραγανό, ζουμερό και γευστικό γεύμα.Το ψήσιμο σε υψηλή θερμοκρασία κλειδώνει την υγρασία, ενώ η επίπεδη εστία επιτρέπει αργό, ομοιόμορφο ψήσιμο στην τελειότητα. Απολαύστε το επόμενο BBQ σας με αυτά τα ζουμερά μπούτια γαλοπούλας!