Kentucky Bourbon Buffalo Wings στη σχάρα Arteflame

Εισαγωγή

Ετοιμαστείτε να ψήσετε τα πιο γευστικά, τραγανά Kentucky Bourbon Buffalo Wings που είχατε ποτέ! Χρησιμοποιώντας μια σχάρα Arteflame, θα πετύχουμε τέλειο ψήσιμο στην κεντρική σχάρα ψησίματος στους 1.000°F, κλειδώνοντας τους χυμούς για την απόλυτη γεύση. Στη συνέχεια, τα φτερά φτιάχνονται στην τελειότητα στην επίπεδη εστία πριν ριχτούν σε μια πλούσια σάλτσα βουβάλου με μπέρμπον. Χωρίς καπάκια, χωρίς φούρνο - μόνο αγνό, καπνιστό, ψημένο στη σχάρα καλοσύνη σε όλη τη διαδρομή. Ας ανάψουμε τη σχάρα και ας φτιάξουμε ένα πιάτο που θα εντυπωσιάσει όλους στο τραπέζι σας!

Συστατικά

• 2 κιλά φτερούγες κοτόπουλου
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε σκόνη
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 1/2 φλιτζάνι μπέρμπον Κεντάκι
• 1/2 φλιτζάνι καυτερή σάλτσα
• 2 κουταλιές της σούπας μέλι
• 1 κουταλιά της σούπας μηλόξυδο
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα Worcestershire

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις μουλιασμένες χαρτοπετσέτες μέσα στη σχάρα.
3. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες.
4. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και περιμένετε περίπου 20 λεπτά να ζεσταθεί η σχάρα.

Βήμα 2: Προετοιμάστε τα φτερά

1. Στεγνώστε τις φτερούγες κοτόπουλου με χαρτί κουζίνας.
2. Σε ένα μπολ, ρίξτε τα φτερά με αλάτι, μαύρο πιπέρι, σκόρδο σε σκόνη και καπνιστή πάπρικα.

Βήμα 3: Ψήστε τα φτερά

1. Τοποθετήστε τα φτερά στην κεντρική σχάρα του γκριλ στους 1.000°F.
2. Σιγοβράζουμε για περίπου 2 λεπτά ανά πλευρά για να κλειδώσουν οι χυμοί.

Βήμα 4: Μεταβείτε στην επίπεδη εστία

1. Μετακινήστε τα ψημένα φτερά στην επίπεδη επάνω σχάρα για να ολοκληρώσετε το μαγείρεμα.
2. Μαγειρέψτε για περίπου 15 λεπτά, αναποδογυρίζοντας περιστασιακά, μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 170°F.

Βήμα 5: Ετοιμάστε τη σάλτσα βουβάλου bourbon

1. Στην επίπεδη εστία, λιώστε το βούτυρο.
2. Προσθέστε μπέρμπον, καυτερή σάλτσα, μέλι, μηλόξυδο και σάλτσα Worcestershire.
3. Σιγοβράζουμε για 2-3 λεπτά μέχρι να ενωθούν καλά.

Βήμα 6: Πετάξτε τα φτερά

1. Μεταφέρετε τις ψητές φτερούγες σε ένα μεγάλο μπολ.
2. Περιχύνουμε τις φτερούγες με τη σάλτσα βουβάλου μπέρμπον και ανακατεύουμε να καλυφθούν ομοιόμορφα.

Βήμα 7: Σερβίρουμε και απολαμβάνουμε

1. Αφήστε τα φτερά να ξεκουραστούν για περίπου 5 λεπτά.
2. Σερβίρετε ζεστό με την αγαπημένη σας σάλτσα.

Συμβουλές

• Αφαιρέστε τα φτερά από τη σχάρα όταν είναι 15°F κάτω από την επιθυμητή θερμοκρασία, καθώς θα συνεχίσουν να μαγειρεύουν ενώ ξεκουράζονται.
• Χρησιμοποιήστε τις διαφορετικές ζώνες θερμοκρασίας στην επίπεδη εστία για να ελέγξετε την ταχύτητα μαγειρέματος.
• Πάντοτε να στεγνώνετε τα φτερά σας πριν τα αλατοπιπερώσετε για να εξασφαλίσετε τη μέγιστη τραγανότητα.

Παραλλαγές

1. Sweet & Smoky: Προσθέστε καστανή ζάχαρη και λίγο υγρό καπνό στη σάλτσα.
2. Extra Spicy: Αυξήστε την καυτερή σάλτσα και προσθέστε πιπέρι καγιέν στο τρίψιμο.
3. Σκόρδο παρμεζάνα: Αντικαταστήστε το μπέρμπον με επιπλέον βούτυρο και ρίξτε τις φτερούγες στο σκόρδο και την τριμμένη παρμεζάνα.
4. Ασιατικής έμπνευσης: Αντικαταστήστε το μέλι με σάλτσα hoisin και προσθέστε σησαμέλαιο και τζίντζερ.
5. Καραϊβικό τράνταγμα: Χρησιμοποιήστε καρύκευμα με καρυκεύματα αντί για πάπρικα και προσθέστε λίγο χυμό λάιμ.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Λαχανοσαλάτα
• Ψητό καλαμπόκι στη σχάρα
• Μπαστούνια σέλινου και καρότου με ντιπ ράντσο
• Κοκτέιλ με βάση το μπέρμπον του Κεντάκι
• Πατάτες γλυκοπατάτες

Σύναψη

Αυτά τα Kentucky Bourbon Buffalo Wings ψήνονται στην τελειότητα σε σχάρα Arteflame, δίνοντάς σας τραγανά, ζουμερά και γευστικά αποτελέσματα. Είτε σας αρέσουν ιδιαίτερα πικάντικα είτε με μια νότα γλυκύτητας, αυτά τα φτερά θα είναι το αστέρι της επόμενης σας συγκέντρωσης. Ανάψτε τη σχάρα και δοκιμάστε τους!