Εισαγωγή

Ετοιμαστείτε να ζήσετε ένα λαχταριστό βουβαλίσιο μπιφτέκι σε στιλ Κάνσας, μαγειρεμένο στην τελειότητα στη σχάρα Arteflame. Το καπνιστό τρίψιμο μπαχαρικών ενισχύει την πλούσια γεύση του βουβαλίσιου κρέατος, ενώ το πικάντικο dressing με μπλε τυρί προσθέτει μια κρεμώδη αντίθεση. Χρησιμοποιώντας τις μοναδικές ζώνες θερμότητας της επίπεδης εστίας του Arteflame, αυτή η συνταγή κλειδώνει τους χυμούς για μια απίστευτη μπουκιά κάθε φορά.

Συστατικά

• 2 κιλά κιμά βουβαλίσιο κρέας
• 1 κουταλιά της σούπας καπνιστή πάπρικα
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε σκόνη
• 1 κουταλάκι του γλυκού κρεμμύδι σε σκόνη
• 1/2 κουταλάκι πιπέρι καγιέν
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
• 1/2 κγ μαύρο πιπέρι
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 4 ψωμάκια χάμπουργκερ
• 1/2 φλιτζάνι μπλε τυρί θρυμματισμένο
• 1/4 φλιτζάνι μαγιονέζα
• 1 κουταλιά της σούπας κρέμα γάλακτος
• 1 κουταλάκι χυμό λεμονιού
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα Worcestershire
• 1 φλιτζάνι ρόκα
• 1 ντομάτα, κομμένη σε φέτες
• 1/2 κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε το Arteflame Grill

1. Ρίξτε φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις λαδωμένες χαρτοπετσέτες στο κέντρο της ψησταριάς.
3. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες και ανάψτε τις.
4. Αφήστε τη φωτιά να ζεστάνει τη σχάρα για περίπου 20 λεπτά μέχρι η κεντρική σχάρα να φτάσει τους 1.000 F.

Βήμα 2: Ετοιμάστε το Spice Rub and Patties

1. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε την καπνιστή πάπρικα, το σκόρδο σε σκόνη, το κρεμμύδι σε σκόνη, το πιπέρι καγιέν, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι.
2. Πασπαλίστε ομοιόμορφα το τρίψιμο μπαχαρικών πάνω από το αλεσμένο βουβαλίσιο κρέας.
3. Πλάθετε απαλά το κρέας σε 4 ίσα μπιφτέκια, κάνοντας μια μικρή εσοχή στο κέντρο για να μην φουσκώσει.

Βήμα 3: Ψήστε τα Buffalo Patties

1. Τοποθετήστε τα βουβαλίσια μπιφτέκια στην κεντρική σχάρα της σχάρας για 1-2 λεπτά ανά πλευρά για να ψηθούν σε δυνατή φωτιά.
2. Αφού μαγειρευτούν και από τις δύο πλευρές, μετακινήστε τα μπιφτέκια στην επίπεδη εστία για να ολοκληρώσετε το μαγείρεμα στην επιθυμητή ετοιμότητα (135F για medium-rare, 145F για medium).
3. Αφαιρέστε τα μπιφτέκια από τη σχάρα όταν είναι περίπου 15 F κάτω από την τελική τους θερμοκρασία καθώς θα συνεχίσουν να ψήνονται.

Βήμα 4: Ψήστε τα ψωμάκια στη σχάρα

1. Αλείφουμε με βούτυρο τις κομμένες πλευρές των ψωμιών χάμπουργκερ.
2. Τοποθετήστε τα στην επίπεδη εστία και φρυγανίστε μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά.

Βήμα 5: Φτιάξτε το ντρέσινγκ με μπλε τυρί

1. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το θρυμματισμένο μπλε τυρί, τη μαγιονέζα, την κρέμα γάλακτος, το χυμό λεμονιού και τη σάλτσα Worcestershire.
2. Ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν καλά.

Βήμα 6: Συναρμολογήστε τα Burgers

1. Τοποθετήστε ρόκα στο κάτω τσουρέκι.
2. Συμπληρώστε με ένα ψητό μπιφτέκι βουβαλιού, ντρέσινγκ μπλε τυριού, φέτες ντομάτας και κόκκινο κρεμμύδι.
3. Σκεπάζουμε με το πάνω ψωμάκι και σερβίρουμε αμέσως.

Συμβουλές

• Για επιπλέον γεύση, αφήστε τα μπιφτέκια που τρίβετε με μπαχαρικά να ξεκουραστούν για 10 λεπτά πριν τα ψήσετε στη σχάρα.
• Χρησιμοποιήστε καυσόξυλα υψηλής ποιότητας για την καλύτερη καπνιστή γεύση.
• Το ψήσιμο στα 1.000 F κλειδώνει τους χυμούς, γι' αυτό αποφύγετε να γυρίζετε τα μπιφτέκια πολύ νωρίς.
• Ξεκουράστε τα μπιφτέκια σας για λίγα λεπτά μετά το ψήσιμο στη σχάρα για μέγιστο ζουμερό.

Παραλλαγές

• Spicy Buffalo Burger: Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού καυτερή σάλτσα στο ντρέσινγκ μπλε τυριού για επιπλέον λάκτισμα.
• Μπέργκερ Bacon & Cheddar Buffalo: Αντικαταστήστε το μπλε τυρί με κοφτερό τσένταρ και προσθέστε τραγανό μπέικον.
• BBQ Buffalo Burger: Αντικαταστήστε το dressing blue cheese με σάλτσα μπάρμπεκιου και προσθέστε καραμελωμένα κρεμμύδια.
• Mushroom Swiss Buffalo Burger: Αντικαταστήστε το μπλε τυρί με ελβετικό τυρί και προσθέστε σοταρισμένα μανιτάρια.
• Kansas City Sweet & Smoky Burger: Προσθέστε ένα τρίψιμο με καστανή ζάχαρη και από πάνω με καπνιστή μαγιονέζα και τραγανά τηγανητά κρεμμύδια.

Σύναψη

Αυτά τα ψητά μπιφτέκια βουβάλου σε στιλ Κάνσας θα είναι το αποκορύφωμα κάθε μαγειρικής στην πίσω αυλή. Με τη σχάρα Arteflame, απολαμβάνετε απαράμιλλη γεύση και απίστευτη γεύση που αναδεικνύει ό,τι καλύτερο έχει το βουβαλίσιο κρέας. Δοκιμάστε διαφορετικές παραλλαγές για να εξερευνήσετε νέες γεύσεις και υφές και μην ξεχάσετε να συνδυάσετε τα μπέργκερ σας με κλασικές πλευρές για το απόλυτο γεύμα.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Ψητές πατάτες γλυκοπατάτας
• Ψητό καλαμπόκι με βούτυρο
• Καπνιστά φασόλια φούρνου
• Τραγανό λαχανοσαλάτα
• Μια πλούσια σάλτσα μπάρμπεκιου σε στιλ Κάνσας στο πλάι