Εισαγωγή

Οι καμένες άκρες με χοιρινό χοιρινό χοιρινό στιλ Kansas είναι μια απόλαυση που λιώνει στο στόμα. Ψημένες στη σχάρα χαμηλά και αργά στο Arteflame, αυτές οι καραμελωμένες μπουκιές ξεσπούν με γεύση. Ιδανική για συγκεντρώσεις, αυτή η συνταγή προσφέρει τολμηρή, πλούσια καλοσύνη στο μπάρμπεκιου.

Συστατικά

• 3 κιλά χοιρινή κοιλιά, αφαιρεθεί το δέρμα, κομμένο σε κύβους 1,5 ίντσας
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο, λιωμένο
• 2 κουταλιές της σούπας μπάρμπεκιου τρίψτε
• 1 φλιτζάνι σάλτσα μπάρμπεκιου
• 2 κουταλιές της σούπας μέλι
• 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα Worcestershire
• 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν (προαιρετικά για ζεστό)

Οδηγίες

Βήμα 1: Προετοιμασία της ψησταριάς Arteflame

1. Ρίξτε φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τις στο κέντρο της ψησταριάς.
2. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις μουσκεμένες χαρτοπετσέτες.
3. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη φωτιά να φουσκώσει για περίπου 20 λεπτά μέχρι να ζεσταθεί η σχάρα Arteflame και να είναι έτοιμη να ψηθεί.

Βήμα 2: Ψήσιμο της χοιρινής κοιλιάς

1. Τοποθετήστε τα κομμάτια χοιρινής κοιλιάς στην κεντρική σχάρα της σχάρας και ψήστε για 1-2 λεπτά ανά πλευρά στους 1.000°F για να κλείσουν οι χυμοί.
2. Μετακινήστε τα ψημένα κομμάτια κοιλιάς χοιρινού κρέατος στο πιο ζεστό εσωτερικό τμήμα της επίπεδης εστίας ψησίματος.

Βήμα 3: Αργό μαγείρεμα στην επίπεδη εστία

1. Αλείφουμε την κοιλιά του χοιρινού με λιωμένο βούτυρο και αλείφουμε με μπάρμπεκιου.
2. Μαγειρέψτε αργά για περίπου 1,5 έως 2 ώρες, περιστρέφοντας περιστασιακά ενώ κάνετε το λίπος μέχρι να μαλακώσει.

Βήμα 4: Γυάλισμα των καμένων άκρων

1. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τη σάλτσα μπάρμπεκιου, το μέλι, τη σάλτσα Worcestershire, την καπνιστή πάπρικα και το πιπέρι καγιέν.
2. Αλείφουμε τα κομμάτια της χοιρινής κοιλιάς με το μείγμα της σάλτσας κάθε 10-15 λεπτά.
3. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 30 λεπτά μέχρι να καραμελώσει η σάλτσα.

Βήμα 5: Ξεκούραση και σερβίρισμα

1. Αφαιρέστε τη χοιρινή κοιλιά όταν η εσωτερική θερμοκρασία φτάσει τους 195°F.
2. Αφήστε το να ξεκουραστεί για 10 λεπτά πριν το σερβίρετε.
3. Απολαύστε το ως σνακ ή κυρίως πιάτο!

Συμβουλές

• Αφαιρέστε τη χοιρινή κοιλιά από τη σχάρα στους 180°F για να επιτρέψετε το μαγείρεμα.
• Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος για ακριβές ψήσιμο.
• Εφαρμόστε επιπλέον ξηρό τρίψιμο μετά το ψήσιμο για επιπλέον γεύση.

Παραλλαγές

1. Γλυκό και πικάντικο: Προσθέστε καστανή ζάχαρη και επιπλέον καγιέν για ένα γλυκό και πικάντικο λάκτισμα.
2. Maple Bourbon: Γλάσο με σιρόπι σφενδάμου και μια πινελιά μπέρμπον.
3. Ασιατικής έμπνευσης: Χρησιμοποιήστε τη σάλτσα hoisin, τη σάλτσα σόγιας και το σησαμέλαιο για μια ασιατική ανατροπή.
4. Μέλι Σκόρδο: Αντικαταστήστε τη σάλτσα μπάρμπεκιου με ένα γλάσο σκόρδου από μέλι.
5. Ανανά Teriyaki: Γλάσο με σάλτσα teriyaki και χυμό ανανά για τροπική γεύση.

Σύναψη

Το Kansas-Style Grilled Pork Belly Burnt Ends είναι κάτι που πρέπει να δοκιμάσει κάθε λάτρης του μπάρμπεκιου. Ψημένες στην τελειότητα στο Arteflame, αυτές οι τραγανές, ζουμερές μπουκιές θα είναι το αποκορύφωμα κάθε συγκέντρωσης. Είτε κλασικά είτε με γευστικές πινελιές, αυτά τα καμένα άκρα είναι εγγυημένα πιο ευχάριστα!

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Ψητό καλαμπόκι στη σχάρα
• Καπνιστό mac and cheese
• Τουρσιά και λαχανοσαλάτα
• Κρύα μπύρα ή γλυκό τσάι