Τραβηγμένο κοτόπουλο μπάρμπεκιου στιλ Ιντιάνα στο Arteflame

Εισαγωγή

Ετοιμαστείτε να ανάψετε τη σχάρα Arteflame σας για το πιο ζουμερό κοτόπουλο μπάρμπεκιου τύπου Indiana! Αυτό το πικάντικο, καπνιστό πιάτο έχει να κάνει με τις γεύσεις με ένα τέλειο ψήσιμο στην κεντρική σχάρα και το αργό ψήσιμο του κοτόπουλου στην τρυφερή τελειότητα στην επίπεδη επάνω σχάρα. Με μια πλούσια σάλτσα μπάρμπεκιου που ζωντανεύει τις γεύσεις των Midwest, αυτή η συνταγή είναι μια στιγμιαία κλασική για κάθε λάτρη του BBQ.

Συστατικά

• 2 κιλά μπούτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλα, χωρίς δέρμα
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1 κγ μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε σκόνη
• 1 φλιτζάνι σάλτσα μπάρμπεκιου τύπου Indiana
• 1/4 φλιτζάνι μηλόξυδο
• 1 κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν (προαιρετικά για ζεστό)
• 4 ψωμάκια σάντουιτς
• Λαχανοσαλάτα για επικάλυψη

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις εμποτισμένες με λάδι χαρτοπετσέτες στο κέντρο της ψησταριάς.
3. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες.
4. Ανάψτε τις λαδωμένες χαρτοπετσέτες και αφήστε τη φωτιά να φουσκώσει.
5. Αφήστε τη σχάρα να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά μέχρι η επίπεδη εστία και η κεντρική σχάρα να φτάσουν στην επιθυμητή θερμοκρασία.

Βήμα 2: Αλατοπιπερώστε το κοτόπουλο

1. Στεγνώστε τα μπούτια του κοτόπουλου με μια χαρτοπετσέτα.
2. Καρυκεύουμε με αλάτι, μαύρο πιπέρι, καπνιστή πάπρικα και σκόρδο σε σκόνη.

Βήμα 3: Ψήνουμε το κοτόπουλο

1. Λιώστε το βούτυρο στην κεντρική σχάρα του γκριλ.
2. Τοποθετήστε τους μηρούς κοτόπουλου απευθείας στην κεντρική σχάρα του γκριλ.
3. Σιγοβράζουμε κάθε πλευρά για περίπου 2-3 ​​λεπτά μέχρι να σχηματιστεί μια χρυσαφένια κρούστα.

Βήμα 4: Μαγειρέψτε το κοτόπουλο σε μια επίπεδη σχάρα

1. Μετακινήστε το ψημένο κοτόπουλο στην επίπεδη σχάρα.
2. Βουρτσίστε με σάλτσα μπάρμπεκιου τύπου Indiana.
3. Κλείστε τον προαιρετικό θόλο του φούρνου πίτσας Arteflame για εφέ μεταφοράς.
4. Αφήστε το κοτόπουλο να ψηθεί για 25-30 λεπτά, αναποδογυρίζοντας περιστασιακά και αλείφοντας με περισσότερη σάλτσα μπάρμπεκιου.

Βήμα 5: Ψιλοκόβουμε και σερβίρουμε

1. Αφαιρέστε το κοτόπουλο όταν φτάσει στους 165°F εσωτερική θερμοκρασία.
2. Αφήστε το να ξεκουραστεί για περίπου 10 λεπτά πριν το τρίψετε.
3. Ρίξτε το ψιλοκομμένο κοτόπουλο με επιπλέον σάλτσα μπάρμπεκιου.
4. Σερβίρετε σε ψωμάκια σάντουιτς με μια μπάλα λαχανοσαλάτα.

Συμβουλές

• Αφαιρέστε το κοτόπουλο από τη σχάρα όταν φτάσει στους 150°F. Το μαγείρεμα με μεταφορά θα το φέρει στους 165°F.
• Χρησιμοποιήστε ένα μείγμα από ξύλο μηλιάς και καυσόξυλου hickory για μια αυθεντική καπνιστή γεύση.
• Το βούτυρο προσθέτει μια πλούσια γεύση—αποφύγετε τη χρήση ελαιόλαδου όταν ψήνετε στο Arteflame.

Παραλλαγές

1. Πικάντικο μπάρμπεκιου τραβηγμένο κοτόπουλο: Προσθέστε επιπλέον καγιέν και καυτερή σάλτσα στη σάλτσα BBQ για ένα φλογερό λάκτισμα.
2. Κοτόπουλο με σκόρδο με μέλι: Ανακατέψτε με μέλι και ψιλοκομμένο σκόρδο στη σάλτσα BBQ για μια γλυκιά και αλμυρή γεύση.
3. Κοτόπουλο BBQ Maple Bourbon: Ρίξτε σιρόπι σφενδάμου και μπέρμπον για μια βαθιά καραμελωμένη γεύση.
4. Κοτόπουλο BBQ με βάση τη μουστάρδα: Χρησιμοποιήστε αντ' αυτού μια πικάντικη σάλτσα με βάση τη μουστάρδα τύπου Καρολίνα.
5. Κοτόπουλο μπάρμπεκιου εμπνευσμένο από την Ασία: Αντικαταστήστε τη σάλτσα μπάρμπεκιου με σάλτσα hoisin και σάλτσα σόγιας για μια ασιατική ανατροπή.

Σύναψη

Το κοτόπουλο μπάρμπεκιου τύπου Indiana είναι ένα εύκολο και νόστιμο πιάτο που λάμπει στη σχάρα Arteflame. Ο τέλειος συνδυασμός καραμελωμένου μαγειρέματος και τρυφερότητας αργού ψησίματος καθιστά αυτή τη συνταγή απαραίτητη για όλους τους λάτρεις της υπαίθριας μαγειρικής.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Ψημένο γλυκό καλαμπόκι στη σχάρα
• Σαλάτα με μουστάρδα πατατοσαλάτα
• Κόκκινα κρεμμύδια τουρσί
• Σπιτικό καλαμποκάλευρο
• Μηλίτης μήλου ή μπύρα χειροτεχνίας