Ελβετική χοιρινή κοιλιά με μέλι σε σχάρα Arteflame

Εισαγωγή

Η ελβετική κουζίνα συναντά την καπνιστή τελειότητα με αυτήν την ελβετική χοιρινή κοιλιά με μέλι. Αυτή η συνταγή συνδυάζει τρυφερή, ζουμερή χοιρινή κοιλιά καραμελωμένη σε ελβετικό γλάσο μελιού για να επιτύχει ένα τραγανό εξωτερικό στρώμα γεμάτο με γεύση. Η σχάρα Arteflame εξασφαλίζει ψήσιμο σε υψηλή θερμοκρασία πριν τελειώσει η διαδικασία μαγειρέματος στην γύρω επίπεδη επιφάνεια μαγειρέματος, δημιουργώντας ένα χυμώδες αποτέλεσμα κάθε φορά. Ακολουθήστε αυτά τα απλά βήματα για να δημιουργήσετε ένα πιάτο που θα εντυπωσιάσει την οικογένεια και τους φίλους σας.

Συστατικά

• 2 κιλά χοιρινή κοιλιά, με το δέρμα
• 1/4 φλιτζάνι ελβετικό μέλι
• 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα Dijon
• 1 κουταλιά της σούπας μηλόξυδο
• 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε σκόνη
• 1 κουταλιά της σούπας αλάτι kosher
• 1 κγ μαύρο πιπέρι
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο

Οδηγίες

Βήμα 1: Ετοιμάστε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τις στο κέντρο της ψησταριάς Arteflame.
2. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις εμποτισμένες με λάδι χαρτοπετσέτες και ανάψτε το χαρτί.
3. Αφήστε τη σχάρα να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά μέχρι η κεντρική σχάρα του γκριλ να φτάσει τους 1.000°F.

Βήμα 2: Ετοιμάστε το γλάσο μελιού

1. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το ελβετικό μέλι, τη μουστάρδα Dijon, το μηλόξυδο, την καπνιστή πάπρικα και τη σκόνη σκόρδου.
2. Ανακατεύουμε μέχρι το γλάσο να γίνει λείο και να ενωθεί καλά.

Βήμα 3: Αλατοπιπερώστε τη χοιρινή κοιλιά

1. Στεγνώστε τη χοιρινή κοιλιά με μια χαρτοπετσέτα.
2. Πασπαλίστε γενναιόδωρα με αλάτι kosher και μαύρο πιπέρι.
3. Αφήστε τη χοιρινή κοιλιά να καθίσει για 10 με 15 λεπτά για να καθίσει το καρύκευμα.

Βήμα 4: Ψήστε τη χοιρινή κοιλιά

1. Τοποθετήστε το χοιρινό με το δέρμα της κοιλιάς προς τα κάτω στην κεντρική σχάρα του γκριλ στους 1.000°F.
2. Σιγοβράζουμε για 2-3 λεπτά μέχρι να γίνει τραγανή η επιδερμίδα και να κλειδώσει μέσα οι χυμοί.

Βήμα 5: Μαγειρέψτε στο ταψί με επίπεδη κορυφή

1. Μετακινήστε τη ψημένη χοιρινή κοιλιά στη γύρω επίπεδη εστία.
2. Μαγειρέψτε για περίπου 45 λεπτά, αναποδογυρίζοντας περιστασιακά, μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 180°F.
3. Αλείφετε τη χοιρινή κοιλιά με το γλάσο μελιού κάθε 10 λεπτά για να φτιάξετε μια καραμελωμένη κρούστα.

Βήμα 6: Ξεκουραστείτε και σερβίρετε

1. Αφαιρέστε τη χοιρινή κοιλιά από τη σχάρα όταν η εσωτερική θερμοκρασία φτάσει τους 165°F (θα συνεχίσει το μαγείρεμα για να φτάσει τους 180°F).
2. Αφήστε το να ξεκουραστεί για 10 λεπτά πριν το κόψετε.
3. Σερβίρετε και απολαύστε την τέλεια ψημένη στη σχάρα ελβετική χοιρινή κοιλιά σας.

Συμβουλές

• Αφήνετε πάντα το κρέας να ξεκουράζεται μετά το ψήσιμο στη σχάρα για να επιτραπεί η αναδιανομή των χυμών.
• Χρησιμοποιήστε ξύλο με ήπια γεύση, όπως κεράσι ή μήλο, για να συμπληρώσετε το γλάσο μελιού.
• Μαγειρέψτε στο πιο ζεστό μέρος της εστίας για πιο γρήγορη καραμελοποίηση.

Παραλλαγές

1. Πικάντικο γλάσο μελιού: Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες τσίλι για λίγη φωτιά.
2. Γλάσο με βότανα: Ανακατεύουμε 1 κουταλιά της σούπας δεντρολίβανο ψιλοκομμένο στο γλάσο μελιού.
3. Asian Fusion: Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας και 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο τζίντζερ για ένα twist umami.
4. Βούτυρο σκόρδου: Λιώνουμε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο με ψιλοκομμένο σκόρδο και αλείφουμε την κοιλιά του χοιρινού.
5. Smoky Maple: Αντικαταστήστε το ελβετικό μέλι με σιρόπι σφενδάμου και προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστό αλάτι.

Σύναψη

Το ψήσιμο της ελβετικής χοιρινής κοιλιάς με μέλι στη σχάρα Arteflame προσφέρει μια πλούσια, καραμελωμένη κρούστα με ζουμερή υφή που λιώνει στο στόμα. Χρησιμοποιώντας την κεντρική σχάρα σχάρας υψηλής θερμοκρασίας και την επίπεδη επιφάνεια ψησίματος ομοιόμορφης θερμοκρασίας, επιτυγχάνετε τέλειο ψήσιμο κάθε φορά. Αυτό είναι ένα πιάτο ελβετικής έμπνευσης που προσφέρει εξαιρετική γεύση και εντυπωσιακή παρουσίαση.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Ελβετικές πατάτες Rösti
• Σπαράγγια ψητά
• Ελαφρύ ελβετικό κρασί Riesling
• Φρέσκια σαλάτα ρόκα