Ψητό mississippi quail - τέλεια seared & juicy

Εισαγωγή

Ζήστε την αληθινή γεύση του νότιου ψησίματος με αυτή τη συνταγή ορτυκιού του Μισισιπή στη σχάρα. Τα μαριναρισμένα ορτύκια ψήνονται στη σχάρα στη δυνατή φωτιά της ψησταριάς Arteflame, δίνοντάς του μια τραγανή, καπνιστή και γευστική μπουκιά. Ψήνοντας πρώτα τα ορτύκια στην κεντρική σχάρα της σχάρας στους 1.000°F, οι χυμοί κλειδώνονται μέσα, με αποτέλεσμα τρυφερό, χυμώδες κρέας. Η μέθοδος ανάποδου ψησίματος εξασφαλίζει τέλειο ψήσιμο, ενώ η μεγάλη επίπεδη σχάρα σάς επιτρέπει να μαγειρεύετε όλες τις πλευρές σας ταυτόχρονα. Αυτός είναι ένας αλάνθαστος τρόπος για να απολαύσετε ψητά ορτύκια χωρίς να χρειάζεστε επιπλέον κατσαρόλες ή τηγάνια.

Συστατικά

• 4 ολόκληρα ορτύκια, καθαρισμένα και στεγνωμένα
• 1/4 φλιτζάνι σάλτσα Worcestershire
• 1/4 φλιτζάνι μηλόξυδο
• 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα Dijon
• 4 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
• 2 κουταλιές της σούπας μέλι
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 1/2 κουταλάκι πιπέρι καγιέν
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/2 κγ μαύρο πιπέρι
• Φρέσκο ​​θυμάρι για γαρνίρισμα

Οδηγίες

Βήμα 1: Ετοιμάστε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τις μέσα στη σχάρα Arteflame.
2. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις εμποτισμένες χαρτοπετσέτες.
3. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη φωτιά να φουσκώσει.
4. Περιμένετε περίπου 20 λεπτά μέχρι να ζεσταθεί πλήρως η σχάρα και η κεντρική σχάρα να φτάσει τους 1.000°F.

Βήμα 2: Μαρινάρετε το ορτύκι

1. Σε ένα μπολ ανάμειξης, συνδυάστε τη σάλτσα Worcestershire, το μηλόξυδο, τη μουστάρδα Dijon, το λιωμένο βούτυρο, το μέλι, το ψιλοκομμένο σκόρδο, την καπνιστή πάπρικα, το πιπέρι καγιέν, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι.
2. Τοποθετήστε τα ορτύκια σε ένα ρηχό πιάτο ή σε μια επανασφραγιζόμενη πλαστική σακούλα.
3. Περιχύνουμε με τη μαρινάδα τα ορτύκια, φροντίζοντας να επικαλυφθούν ομοιόμορφα.
4. Σκεπάζουμε και βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά, κατά προτίμηση έως 2 ώρες.

Βήμα 3: Σαρώστε τα ορτύκια

1. Βγάζουμε τα ορτύκια από τη μαρινάδα και αφήνουμε να στάξει το περιττό.
2. Σοτάρουμε τα ορτύκια στην κεντρική σχάρα της σχάρας για περίπου 1-2 λεπτά ανά πλευρά, μέχρι η φλούδα τους να ροδίσει και να γίνει τραγανή.

Βήμα 4: Αντίστροφη κοπή στο επίπεδο πλέγμα

1. Μετακινήστε τα ορτύκια στην επίπεδη σχάρα, τοποθετώντας τα κοντά στο κέντρο για μεγαλύτερη θερμότητα.
2. Μαγειρέψτε για επιπλέον 5-7 λεπτά, αναποδογυρίζοντας περιστασιακά, μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 130°F.
3. Αφαιρέστε από το γκριλ και αφήστε το να ξεκουραστεί—η εσωτερική θερμοκρασία θα συνεχίσει να αυξάνεται στους τέλειους 145°F.

Βήμα 5: Γαρνίρετε και σερβίρετε

1. Γαρνίρουμε με φρέσκο ​​θυμάρι και σερβίρουμε αμέσως.
2. Απολαύστε τα με τις αγαπημένες σας πλευρές, όλα μαγειρεμένα στη σχάρα Arteflame!

Συμβουλές

• Χρησιμοποιείτε πάντα βούτυρο αντί για λάδι για πιο πλούσια, πιο βαθιά γεύση.
• Αφήνουμε τα ορτύκια να ξεκουραστούν μετά το ψήσιμο για επιπλέον τρυφερότητα.
• Προσαρμόστε το πιπέρι καγιέν στα μπαχαρικά που προτιμάτε.
• Μαγειρέψτε τα πλαϊνά σας στο ταψί Arteflame ενώ τα ορτύκια ψήνονται.

Παραλλαγές

1. Μέλι Σκόρδο Ορτύκια Μισισιπή: Προσθέστε μια επιπλέον κουταλιά της σούπας μέλι και 2 επιπλέον ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο στη μαρινάδα.
2. Ορτύκια τύπου Cajun: Χρησιμοποιήστε καρύκευμα Cajun αντί για καπνιστή πάπρικα και καγιέν για ένα τολμηρό, πικάντικο λάκτισμα.
3. Νότια ορτύκια BBQ: Αλείψτε με μια πικάντικη σάλτσα μπάρμπεκιου τα τελευταία λεπτά του μαγειρέματος.
4. Ορτύκια με ασιατική έμπνευση: Αντικαταστήστε το Worcestershire με σάλτσα σόγιας και προσθέστε φρέσκο ​​τριμμένο τζίντζερ.
5. Ορτύκια με λεμόνι: Προσθέστε ξύσμα και χυμό από ένα λεμόνι, συν επιπλέον φρέσκο ​​θυμάρι και δεντρολίβανο.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Ψητό καλαμπόκι με βούτυρο και μυρωδικά
• Φέτες γλυκοπατάτας με κανέλα
• Μανιτάρια και κρεμμύδια σοταρισμένα
• Απανθρακωμένα λαχανάκια Βρυξελλών με γλάσο βαλσάμικο
• Ψωμί από βουτυρόγαλα (ψητό στη σχάρα στην επίπεδη επιφάνεια Arteflame!)

Σύναψη

Το ψήσιμο στη σχάρα ορτυκιού τύπου Μισισιπή στη σχάρα Arteflame αναδεικνύει ένα βάθος γεύσης που δεν μπορεί να συγκριθεί. Με το ψήσιμο σε υψηλή θερμοκρασία και το αργό αντίστροφο μαγείρεμα, θα πετύχετε τραγανό δέρμα και ζουμερό κρέας. Σερβίρεται με τέλεια ψημένα πλαϊνά για ένα πλήρες γεύμα — όλα γίνονται στη σχάρα Arteflame!