Ψητό τετράγωνο καλαμπόκι με μπέικον του Κεντάκυ με καφετιά ζάχαρη

Εισαγωγή

Αυτό το ορτύκι τυλιγμένο με μπέικον Κεντάκι στη σχάρα είναι γεμάτο με καπνιστό, τραγανό μπέικον και καραμελωμένο γλάσο καστανής ζάχαρης. Τέλεια ψημένο στη σχάρα Arteflame, αυτό το πιάτο προσφέρει μια ζουμερή, τρυφερή μπουκιά με πλούσια, γευστική κρούστα. Χρησιμοποιώντας την υψηλή θερμότητα της κεντρικής σχάρας της σχάρας για ψήσιμο και της επίπεδης εστίας για ελεγχόμενο φινίρισμα, θα πετύχετε ένα γεύμα ποιότητας εστιατορίου στην αυλή σας.

Συστατικά

• 8 στήθη ορτυκιών
• 8 φέτες μπέικον χοντροκομμένο
• 1/4 φλιτζανιού καστανή ζάχαρη
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο, λιωμένο
• 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 1/2 κγ μαύρο πιπέρι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε σκόνη
• Οδοντογλυφίδες ή σπάγγος κρεοπωλείου

Οδηγίες

Βήμα 1: Ετοιμάστε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις λαδωμένες χαρτοπετσέτες στο κέντρο της ψησταριάς.
3. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες και ανάψτε τις.
4. Αφήστε τη φωτιά να κάψει για περίπου 20 λεπτά μέχρι η κεντρική σχάρα του γκριλ να φτάσει τους 1.000°F.

Βήμα 2: Προετοιμάστε το Ορτύκι

1. Στεγνώστε τα στήθη των ορτυκιών με χαρτί κουζίνας.
2. Αλατοπιπερώστε κάθε στήθος με καπνιστή πάπρικα, μαύρο πιπέρι και σκόνη σκόρδου.
3. Τυλίξτε κάθε στήθος ορτυκιού με μια φέτα μπέικον και στερεώστε το με οδοντογλυφίδες.
4. Αλείψτε το γλάσο καστανής ζάχαρης (καστανή ζάχαρη αναμεμειγμένη με λιωμένο βούτυρο) πάνω από κάθε κομμάτι.

Βήμα 3: Σαρώστε τα ορτύκια

1. Τοποθετήστε τα στήθη ορτυκιού στην κεντρική σχάρα του γκριλ για 1-2 λεπτά ανά πλευρά για να καραμελώσει το μπέικον.
2. Μετακινήστε τα ορτύκια στην επίπεδη εστία, πιο κοντά στην άκρη, για να τελειώσετε το μαγείρεμα απαλά.

Βήμα 4: Τελικό γλάσο και ξεκούραση

1. Αλείψτε με ένα επιπλέον στρώμα γλάσου καστανής ζάχαρης σε κάθε στήθος ορτυκιού.
2. Μαγειρέψτε μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 150°F.
3. Βγάζουμε από τη σχάρα και αφήνουμε να ξεκουραστεί για 5 λεπτά. η εσωτερική θερμοκρασία θα ανέλθει στους 165°F.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε παχύτερο κομμένο μπέικον για πιο τραγανή υφή.
• Αφήστε τη σχάρα να προθερμανθεί πλήρως για το τέλειο ψήσιμο.
• Μην παραψήσετε. το ορτύκι είναι καλύτερο όταν είναι τρυφερό και ζουμερό.
• Αλείφουμε με γλάσο λίγο πριν το σερβίρουμε για επιπλέον καραμελοποίηση.

Παραλλαγές

1. Πικάντικο Bourbon: Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας μπέρμπον και 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν στο γλάσο για ένα φλογερό λάκτισμα.
2. Asian Fusion: Χρησιμοποιήστε ένα γλάσο σόγιας-μελιού αντί για καστανή ζάχαρη για ένα twist umami.
3. Smoky Maple: Αντικαταστήστε την καστανή ζάχαρη με σιρόπι σφενδάμου για πιο βαθιά, πλούσια γλύκα.
4. Pecan-Crusted: Επικαλύψτε με θρυμματισμένα πεκάν πριν ψήσετε στη σχάρα για ένα τραγανό καρύδι.
5. Έγχυση με βότανα: Ανακατέψτε φρέσκο ​​θυμάρι και δεντρολίβανο στο γλάσο για μια αρωματική πινελιά.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Γλασαρισμένες γλυκοπατάτες Bourbon: Συμπληρώνει τις καπνιστές-γλυκές γεύσεις.
• Σπαράγγια ψητά: Μια φρέσκια, τραγανή αντίθεση με το πλούσιο ορτύκι.
• Ψωμί καλαμποκιού βουτυρωμένο: Απορροφά όλη αυτή την αλμυρή καλοσύνη του μπέικον.
• Καπνιστό ντεμοντέ κοκτέιλ: Ένα τέλειο ζεύγος bourbon στο Κεντάκι.

Σύναψη

Ο συνδυασμός τραγανού μπέικον, γλυκού γλάσου και επιδέξια ψημένου ορτυκιού δημιουργεί ένα πιάτο που είναι οπτικά εντυπωσιακό και νόστιμο. Με τη ψησταριά Arteflame, μπορείτε να επιτύχετε μια τέλεια ισορροπία φαγητού και τρυφερότητας, καθιστώντας τη συνταγή για την επόμενη συλλογή σας.