Στυλ προσκόλλησης με βατόμουρα

Εισαγωγή

Αυτό το Grilled Cranberry Glazed Chicken είναι ένα νεύμα για την πλούσια βιομηχανία cranberry της Μασαχουσέτης. Το πικάντικο, γλυκό και καπνιστό γλάσο cranberry καραμελώνει όμορφα στη σχάρα Arteflame, ενώ η αντίστροφη μέθοδος ψησίματος εξασφαλίζει μια ζουμερή, γευστική μπουκιά σε κάθε κομμάτι. Το ψήσιμο του στήθους κοτόπουλου στους 1.000°F στην κεντρική σχάρα της σχάρας κλειδώνει τους χυμούς και το φινίρισμα του στην επίπεδη εστία δημιουργεί την τέλεια υφή. Ας ανάψουμε τη σχάρα και ας φτιάξουμε αυτό το νόστιμο πιάτο!

Συστατικά

• 4 στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα και πέτσα
• 1 φλιτζάνι σάλτσα κράνμπερι
• 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα Dijon
• 2 κουταλιές της σούπας ξύδι βαλσάμικο
• 1 κουταλιά της σούπας μέλι
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τις μέσα στη σχάρα.
2. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις μουσκεμένες χαρτοπετσέτες.
3. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και περιμένετε περίπου 20 λεπτά για να είναι έτοιμη η σχάρα.

Βήμα 2: Ετοιμάστε τη μαρινάδα

1. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη σάλτσα κράνμπερι, τη μουστάρδα Dijon, το βαλσάμικο ξύδι, το μέλι, το ψιλοκομμένο σκόρδο, την καπνιστή πάπρικα, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι.
2. Χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
3. Κρατήστε 1/4 φλιτζάνι από τη μαρινάδα για να τη χρησιμοποιήσετε ως γλάσο.

Βήμα 3: Μαρινάρετε το κοτόπουλο

1. Τοποθετήστε τα στήθη κοτόπουλου σε ένα ρηχό πιάτο ή επανασφραγιζόμενη σακούλα.
2. Ρίξτε την υπόλοιπη μαρινάδα πάνω στο κοτόπουλο, φροντίζοντας όλα τα κομμάτια να έχουν καλυφθεί καλά.
3. Μαρινάρετε για τουλάχιστον 30 λεπτά, έως και 2 ώρες για πιο βαθιά γεύση.

Βήμα 4: Ψήνουμε το κοτόπουλο

1. Λιώστε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο στην κεντρική σχάρα του γκριλ.
2. Τοποθετήστε τα στήθη κοτόπουλου στην κεντρική σχάρα του γκριλ και σιγοβράστε για 2 λεπτά από κάθε πλευρά για να σφίξουν οι χυμοί.

Βήμα 5: Ολοκληρώστε το μαγείρεμα στο ταψί

1. Μετακινήστε το ψημένο κοτόπουλο στην επίπεδη εστία γύρω από την κεντρική σχάρα.
2. Μαγειρέψτε για περίπου 6-8 λεπτά ανά πλευρά, αλείφοντας με το κρατημένο γλάσο cranberry μέχρι τη μέση.
3. Αφαιρέστε το κοτόπουλο όταν η εσωτερική θερμοκρασία φτάσει τους 150°F (θα συνεχίσει να ψήνεται στους 165°F από τη σχάρα).

Συμβουλές

• Αφήνουμε το κοτόπουλο να ξεκουραστεί για 5 λεπτά μετά το ψήσιμο για να ξαναμοιραστούν οι χυμοί.
• Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος για να εξασφαλίσετε τέλεια ψημένο κοτόπουλο.
• Αν το γλάσο πήξει πολύ, το ζεσταίνουμε ελαφρά στην επίπεδη σχάρα πριν το αλείψουμε με ένα πινέλο πάνω στο κοτόπουλο.

Παραλλαγές

• Πικάντικο κοτόπουλο Cranberry: Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες θρυμματισμένης κόκκινης πιπεριάς στη μαρινάδα για επιπλέον θερμότητα.
• Κοτόπουλο Cranberry με έγχυση με βότανα: Ανακατέψτε σε 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​δεντρολίβανο ή θυμάρι για ένα αρωματικό twist.
• Κοτόπουλο Cranberry Citrus: Προσθέστε το ξύσμα και το χυμό ενός πορτοκαλιού για μια πικάντικη ισορροπία εσπεριδοειδών.
• Κοτόπουλο γλασέ μπέρμπον: Ανακατέψτε 2 κουταλιές της σούπας μπέρμπον για μια πιο βαθιά, καπνιστή-γλυκιά γεύση.
• Κοτόπουλο Maple Cranberry: Αντικαταστήστε το μέλι με 1 κουταλιά της σούπας σιρόπι σφενδάμου για να βελτιώσετε τη γλύκα.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Σπαράγγια σχάρας με βούτυρο
• Καπνιστές ψητές γλυκοπατάτες
• Ψητό σκορδόψωμο
• Ένα ποτήρι ξηρό Chardonnay ή ελαφρύ Pinot Noir

Σύναψη

Η χρήση της ψησταριάς Arteflame για την προετοιμασία αυτού του Grilled Cranberry Glazed Chicken αναβαθμίζει τις γεύσεις και εγγυάται το τέλειο ζουμερό κρέας.Με το ψήσιμο σε υψηλές θερμοκρασίες και τις ζώνες θερμότητας που μειώνουν σταδιακά, η ψησταριά είναι ιδανική για να κατακτήσετε την τεχνική αντίστροφης ψησίματος. Σερβίρετε αυτό το νόστιμο πιάτο για ένα αξέχαστο γεύμα.