Πέστροφα στη σχάρα στη σχάρα

Εισαγωγή

Τίποτα δεν ξεπερνά την καπνιστή, ρουστίκ γεύση της ψητής πέστροφας σε στιλ φωτιάς. Αυτή η συνταγή αποτυπώνει αυτή τη νόστιμη γεύση ανοιχτής φωτιάς, τέλεια ψημένη και εμποτισμένη με σκόρδο και βότανα. Χρησιμοποιώντας τη σχάρα Arteflame, επιτυγχάνουμε ένα τραγανό, γευστικό δέρμα ενώ διατηρούμε το εσωτερικό υγρό και τρυφερό. Ας ανάψουμε τη σχάρα και ας ξεκινήσουμε!

Συστατικά

• 2 ολόκληρες πέστροφες Μινεσότα, καθαρισμένες
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
• 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 λεμόνι, κομμένο σε φέτες
• 2 κλωναράκια φρέσκο ​​θυμάρι
• 2 κλωναράκια φρέσκο ​​δεντρολίβανο
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/2 κγ μαύρο πιπέρι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• Φυτικό λάδι (για το άναμμα της σχάρας)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τις στο κέντρο της ψησταριάς.
2. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες και ανάψτε το χαρτί.
3. Αφήστε τη σχάρα να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά μέχρι η εστία να είναι έτοιμη για ψήσιμο.

Βήμα 2: Προετοιμάστε την πέστροφα

1. Στεγνώστε την πέστροφα με χαρτί κουζίνας.
2. Τρίψτε το εσωτερικό και το εξωτερικό με λιωμένο βούτυρο.
3. Γεμίστε κάθε πέστροφα με ψιλοκομμένο σκόρδο, φέτες λεμονιού, θυμάρι και δεντρολίβανο.
4. Αλατοπιπερώνουμε εξωτερικά, μαύρο πιπέρι και καπνιστή πάπρικα.

Βήμα 3: Ψήστε την πέστροφα στη σχάρα

1. Τοποθετήστε την πέστροφα στην κεντρική σχάρα της σχάρας για 1-2 λεπτά ανά πλευρά για τέλειο ψήσιμο.
2. Αναποδογυρίζουμε προσεκτικά και σοτάρουμε και την άλλη πλευρά μέχρι να γίνει τραγανή.

Βήμα 4: Τελειώστε στην επίπεδη εστία

1. Μετακινήστε τη ψημένη πέστροφα στην επίπεδη εστία προς την εξωτερική άκρη για να ψηθεί απαλά.
2. Μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά ανά πλευρά μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 130 F.
3. Αφαιρέστε την πέστροφα από τη σχάρα όταν η εσωτερική θερμοκρασία είναι 115 F, καθώς θα συνεχίσει να ψήνεται μετά την αφαίρεση.

Βήμα 5: Σερβίρουμε και απολαμβάνουμε

1. Αφήστε την πέστροφα να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά πριν τη σερβίρετε.
2. Γαρνίρετε με επιπλέον φέτες λεμονιού αν θέλετε.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα ψαριού για να χειριστείτε την πέστροφα για εύκολο χτύπημα.
• Για επιπλέον καπνό, προσθέστε ένα κομμάτι σκληρού ξύλου, όπως δρυς ή αγριόφυλλο στα καυσόξυλα.
• Προσέχετε την πέστροφα, καθώς ψήνεται γρήγορα σε δυνατή φωτιά.

Παραλλαγές

1. Πικάντικο Cajun: Προσθέστε ένα μείγμα από καρυκεύματα cajun και νιφάδες κόκκινης πιπεριάς για ένα πικάντικο λάκτισμα.
2. Βότανο βουτύρου σκόρδου: Αυξήστε το βούτυρο στις 3 κουταλιές της σούπας και το αλείφετε συχνά κατά το ψήσιμο.
3. Ασιατικής έμπνευσης: Αντικαταστήστε το θυμάρι και το δεντρολίβανο με φρέσκο ​​τζίντζερ και σάλτσα σόγιας.
4. Chili Lime: Χρησιμοποιήστε χυμό λάιμ, σκόνη τσίλι και μια πινελιά μελιού για μια γευστική ανανέωση.
5. Smoky Maple: Αλείφουμε με σιρόπι σφενδάμου και προσθέτουμε μια πρέζα καπνιστό θαλασσινό αλάτι.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Ψητά σπαράγγια περιχυμένα με βούτυρο
• Ψητές γλυκοπατάτες, αργοψημένες στην επίπεδη εστία
• Απανθρακωμένο καλαμπόκι με μια πασπαλισμένη καπνιστή πάπρικα
• Ένα ποτήρι παγωμένο Sauvignon Blanc
• Φρέσκια σαλάτα κήπου με βινεγκρέτ λεμονιού

Σύναψη

Το μαγείρεμα της πέστροφας σε ανοιχτή φωτιά στη σχάρα Arteflame αναδεικνύει πλούσιες γεύσεις και μια τραγανή υφή που κάνει αυτό το πιάτο αξέχαστο. Δοκιμάστε διαφορετικές παραλλαγές για να βρείτε την τέλεια γεύση σας.