Chili Con Carne Ψητό στο Arteflame
Ζήστε τις τολμηρές γεύσεις του Chili Con Carne ψημένο στη σχάρα στην τελειότητα στο Γκριλ Arteflame . Χρησιμοποιώντας την επίπεδη εστία, θα ψήσουμε κομμάτια βοείου κρέατος, θα ψήσουμε τα λαχανικά στη σχάρα και θα μαγειρέψουμε τα πάντα μαζί για ένα πλούσιο και καπνιστό τσίλι που είναι ιδανικό για κάθε περίσταση.
Συστατικά:
- 2 κιλά μοσχαρίσιο τσοκ, κομμένο σε κύβους μεγέθους μπουκιάς
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
- 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 2 πιπεριές κομμένες σε κύβους
- 1 jalapeño, κιμάς (προαιρετικά, για επιπλέον φωτιά)
- 2 κουταλιές της σούπας τσίλι σε σκόνη
- 1 κουταλιά της σούπας κύμινο
- 1 κουταλιά της σούπας πάπρικα
- 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
- 1 κουτί (14,5 oz) ντομάτες σε κύβους
- 1 κονσέρβα (14,5 oz) φασόλια, στραγγισμένα
- 1 κονσέρβα (14,5 oz) μαύρα φασόλια, στραγγισμένα
- 1 φλιτζάνι ζωμό βοδινού
- 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
- 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- Αλάτι και πιπέρι για γεύση
- Φρέσκο κόλιανδρο και τριμμένο τυρί για γαρνίρισμα
Οδηγίες:
1. Ανάψτε το Arteflame Grill
Ξεκινήστε παίρνοντας το δικό σας Έτοιμη η σχάρα Arteflame . Ρίξτε φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες, τοποθετήστε τις στη σχάρα και στοιβάζετε από πάνω καυσόξυλα. Ανάψτε το γκριλ και αφήστε το να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά. Θέλετε το κέντρο να είναι αρκετά ζεστό για να τσιγαρίσετε το βόειο κρέας, ενώ η επίπεδη κορυφή θα ψήσει όλα τα άλλα τέλεια.
2. Σοτάρετε το μοσχάρι
Μόλις η κεντρική σχάρα ζεσταθεί (περίπου 1000°F), τοποθετήστε το κομμένο σε κύβους βόειο κρέας απευθείας στη σχάρα. Σοτάρουμε κάθε πλευρά του βοείου κρέατος για περίπου 2-3 λεπτά μέχρι να ροδίσει. Μετακινήστε το βόειο κρέας στην πιο κρύα εξωτερική άκρη της εστίας μόλις ψηθεί για να τελειώσει το μαγείρεμα πιο απαλά.
3. Ψήστε τα λαχανικά στη σχάρα
Στο μεσαίο τμήμα της επίπεδης εστίας, λιώστε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο και προσθέστε τα κομμένα κρεμμύδια, τις πιπεριές, το σκόρδο και το jalapeño. Ψήστε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5-7 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Αλατοπιπερώνουμε.
4. Φτιάξτε το τσίλι
Μετακινήστε τα λαχανικά προς τις εξωτερικές άκρες όπου η θερμοκρασία είναι χαμηλότερη και προσθέστε το βόειο κρέας πίσω στο κέντρο της επίπεδης κορυφής. Προσθέστε τη σκόνη τσίλι, το κύμινο, την πάπρικα, την καπνιστή πάπρικα και τον πελτέ ντομάτας, επικαλύπτοντας το βόειο κρέας και τα λαχανικά με τα μπαχαρικά. Αφήστε όλα να μαγειρευτούν για 2 λεπτά, αφήνοντας τα μπαχαρικά να ψηθούν και να αναπτύξουν τις γεύσεις τους.
5. Σιγοβράζουμε το τσίλι
Ρίξτε τις κομμένες ντομάτες, τα φασόλια και το ζωμό βοείου κρέατος πάνω από το κρέας και τα λαχανικά, ανακατεύοντας τα πάντα μαζί στην επίπεδη επιφάνεια μαγειρέματος. Ανακατεύουμε απαλά και αφήνουμε το τσίλι να σιγοβράσει για περίπου 20 λεπτά, μεταφέροντάς το περιστασιακά σε πιο δροσερές ζώνες για να μην καεί και να ενωθούν οι γεύσεις.
6. Τελικές πινελιές
Δοκιμάστε το τσίλι και προσαρμόστε το καρύκευμα με αλάτι και πιπέρι όπως χρειάζεται. Μόλις το τσίλι πήξει και το μοσχάρι είναι τρυφερό, αφαιρέστε το από τη σχάρα. Αφήστε το να ξεκουραστεί για 5 λεπτά πριν το σερβίρετε.
7. Σερβίρισμα
Ρίξτε το τσίλι σε μπολ, γαρνίροντας με φρέσκο κόλιανδρο και τριμμένο τυρί αν θέλετε. Σερβίρουμε με ψητές τορτίγιες ή ζεστό ψωμί κρούστας.
Συμβουλές για επιτυχία:
- Χρησιμοποιήστε βοδινό κρέας υψηλής ποιότητας : Το Υψηλή θερμοκρασία ψησίματος της ψησταριάς Arteflame κλειδώνει στους χυμούς του βοείου κρέατος, γι' αυτό χρησιμοποιήστε καλά μαρμάρινο τσοκ για την καλύτερη γεύση.
- Ελέγξτε τις ζώνες θερμότητας : Χρησιμοποιήστε τις πιο κρύες εξωτερικές ζώνες για να σιγοβράζετε το τσίλι χωρίς να καείτε τα συστατικά, επιτρέποντας να αναπτυχθούν οι πλούσιες, καπνιστές γεύσεις.
- Φασόλια προαιρετικά : Για ένα πιο παραδοσιακό τσίλι Τέξας, παραλείψτε τα φασόλια και επικεντρωθείτε στο βόειο κρέας και τα μπαχαρικά.
Παραλλαγές:
- Καπνιστή Chipotle Chili : Προσθέστε ψιλοκομμένες πιπεριές Chipotle σε adobo για μια επιπλέον στρώση καπνιστή.
- Μπύρα τσίλι : Αντικαταστήστε το ζωμό βοείου κρέατος με μια μαύρη μπύρα όπως stout ή porter για να προσθέσετε βάθος στη γεύση.
- Τσίλι Τουρκίας : Χρησιμοποιήστε κιμά γαλοπούλας αντί για μοσχαρίσιο κρέας για πιο αδύνατη επιλογή χωρίς να θυσιάσετε τη γεύση.
- Χορτοφαγικό τσίλι : Παραλείψτε το κρέας και χρησιμοποιήστε μανιτάρια, κολοκυθάκια και επιπλέον φασόλια για μια χορταστική χορτοφαγική εκδοχή.
- Λευκό κοτόπουλο τσίλι : Αντικαταστήστε το βόειο κρέας με ψητό στήθος κοτόπουλου και προσθέστε λευκά φασόλια, πράσινα τσίλι και μια πινελιά κρέμας για μια πιο ήπια, αλλά γευστική εναλλακτική.
Ζεύγη:
- Ψωμί καλαμποκιού : Το γλυκό και βουτυρένιο καλαμποκάλευρο αποτελεί την τέλεια πλευρά για να απορροφήσετε το τσίλι.
- Τορτίγιες ψητές : Απανθρακωμένες στην επίπεδη επιφάνεια Arteflame, οι τορτίγιες προσφέρουν εξαιρετική αντίθεση υφής με το τσίλι.
- Μεξικάνικη Lager : Μια ελαφριά και τραγανή μπύρα σαν μεξικάνικη λάγκερ είναι ιδανικός συνδυασμός για να ισορροπήσει το μπαχαρικό του τσίλι.
