Το βρετανικό καπνιστό μπάρμπεκι

Εισαγωγή

Δεν υπάρχει τίποτα πιο χορταστικό από το ψητό χοιρινό κρέας αργά στη σχάρα, εμποτισμένο με καπνιστή γεύση BBQ και σερβιρισμένο σε μαλακά ρολά. Χρησιμοποιώντας τη σχάρα Arteflame, θα επιτύχουμε εξαιρετικό ψήσιμο στην κεντρική σχάρα της σχάρας στους 1.000°F πριν φέρουμε απαλά το χοιρινό σε τέλεια τρυφερότητα στην επίπεδη εστία. Ακολουθήστε αυτή τη συνταγή για να δημιουργήσετε ακαταμάχητα ζουμερά τραβηγμένα χοιρινά ρολά, εξ ολοκλήρου ψημένα στο Arteflame.

Συστατικά

• 1 χοιρινή σπάλα (περίπου 5 λίβρες)
• 2 κουταλιές της σούπας καπνιστή πάπρικα
• 1 κουταλιά της σούπας σκόρδο σε σκόνη
• 1 κουταλιά της σούπας κρεμμύδι σε σκόνη
• 1 κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη
• 1 κουταλάκι πιπέρι καγιέν
• 2 κσ αλάτι
• 1 κγ μαύρο πιπέρι
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 1 φλιτζάνι καπνιστή σάλτσα μπάρμπεκιου
• Μαλακά ψωμάκια
• Λαχανοσαλάτα για το σερβίρισμα

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τις στη σχάρα.
2. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις μουλιασμένες χαρτοπετσέτες και ανάψτε το χαρτί.
3. Αφήστε τη φωτιά να φουσκώσει και αφήστε τη σχάρα να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά.

Βήμα 2: Ετοιμάστε τη χοιρινή σπάλα

1. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε την καπνιστή πάπρικα, το σκόρδο σε σκόνη, το κρεμμύδι σε σκόνη, την καστανή ζάχαρη, το καγιέν, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι.
2. Τρίψτε το μείγμα μπαχαρικών σε όλη τη χοιρινή σπάλα.

Βήμα 3: Ψήστε το χοιρινό

1. Προσθέστε βούτυρο στην κεντρική σχάρα του γκριλ.
2. Τοποθετήστε τη χοιρινή σπάλα κατευθείαν στην κεντρική σχάρα του γκριλ και σοτάρετε από όλες τις πλευρές, περίπου 2 λεπτά ανά πλευρά, για να κλειδώσουν οι χυμοί.

Βήμα 4: Ψήστε αργά στην επίπεδη εστία

1. Μετακινήστε την ψημένη χοιρινή σπάλα στην εξωτερική επίπεδη σχάρα της εστίας.
2. Αφήστε το να ψηθεί αργά, γυρίζοντας κατά διαστήματα, για περίπου 3-4 ώρες μέχρι να μαλακώσει.
3. Μόλις η εσωτερική θερμοκρασία φτάσει τους 195°F, αφαιρέστε το από το γκριλ.

Βήμα 5: Τραβήξτε και σερβίρετε

1. Αφήνουμε το χοιρινό να ξεκουραστεί για 10-15 λεπτά.
2. Ψιλοκόψτε το χοιρινό χρησιμοποιώντας δύο πιρούνια.
3. Ανακατεύουμε με την καπνιστή σάλτσα μπάρμπεκιου.
4. Σερβίρετε σε μαλακά ψωμάκια με λαχανοσαλάτα.

Συμβουλές

• Αφαιρέστε το χοιρινό από τη σχάρα όταν η εσωτερική θερμοκρασία είναι περίπου 180°F, καθώς θα συνεχίσει το μαγείρεμα μετά την αφαίρεση.
• Κρατήστε το χοιρινό στην εξωτερική άκρη της επίπεδης εστίας για ομοιόμορφο, αργό μαγείρεμα.
• Χρησιμοποιήστε βούτυρο αντί για λάδι για πιο πλούσιο ψήσιμο στο κρέας.

Παραλλαγές

1. Πικάντικο Chipotle: Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας σκόνη chipotle στο τρίψιμο μπαχαρικών για να καπνίσει.
2. Γυαλισμένο μέλι: Βουρτσίστε το μέλι στο χοιρινό τα τελευταία 20 λεπτά του μαγειρέματος.
3. Ασιατικής έμπνευσης: Χρησιμοποιήστε σάλτσα hoisin αντί για σάλτσα BBQ και προσθέστε σουσάμι.
4. Κλασικό βρετανικό: Σερβίρετε σε ψωμάκι μπριός με τσάτνεϊ μήλου.
5. Στυλ Καρολίνα: Αντικαταστήστε τη σάλτσα BBQ με μια πικάντικη σάλτσα με βάση το ξύδι.

Σύναψη

Χρησιμοποιώντας τη σχάρα Arteflame, αυτή η βρετανική συνταγή με καπνιστό μπάρμπεκιου με χοιρινό κρέας ξεχειλίζει από γεύση. Η μοναδική τεχνική ανάστροφου ψησίματος εξασφαλίζει εξαιρετική ισορροπία ζουμερού και καπνιστού σε κάθε μπουκιά. Πιάσε τα μαλακά σου ψωμάκια, στοίβαξε το τραβηγμένο χοιρινό και απολαύστε ένα πραγματικό αριστούργημα μπάρμπεκιου!

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Τραγανές πατάτες γλυκοπατάτας
• Ψητό καλαμπόκι στη σχάρα
• Λαχανοσαλάτα με dressing μηλίτη μήλου
• Ψυχρή βρετανική μπύρα ή μηλίτης