Epic Dry Rub φτερούγες κοτόπουλου με κρεμώδη ντιπ Gorgonzola

Epic Dry Rub φτερούγες κοτόπουλου με κρεμώδη ντιπ Gorgonzola

Αυτό το ξηρό τρίψιμο είναι επικό και μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε χοιρινό κοτόπουλο ή ακόμα και λαχανικά για να δώσει πλήρη γεύση και μια αναμφισβήτητα νόστιμη γεύση.

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

EPIC DRY RUB:

• 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι τσίλι ancho
• 1/2 κουταλιά της σούπας καπνιστή πάπρικα
• 1/2 κουταλιά της σούπας κρεμμύδι σε σκόνη
• 1/2 κουταλιά της σούπας αλάτι kosher
• 3/4 κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη, συσκευασμένη
• 3/4 κουταλάκι του γλυκού τσίλι σε σκόνη
• 3/4 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
• 3/4 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε σκόνη
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν (λιγότερο αν ανησυχείτε για το επίπεδο θερμότητας)
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη μουστάρδα σε σκόνη
• 1/4 κγ μαύρο πιπέρι
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο αλεσμένο θυμάρι

ΠΑΡΑΣΚΗΝΙΑ:

• 4 λίβρες φτερούγες κοτόπουλου, αποψυγμένες εντελώς εάν χρησιμοποιείτε παγωμένη σακούλα
• 2 κουταλιές της σούπας φυτικό ή λάδι κανόλας

ΚΡΕΜΑ ΣΑΛΤΣΑ ΓΚΟΡΓΚΟΝΤΖΟΛΑ:

• 1/2 φλιτζάνι μαγιονέζα
• 3-6 κουταλιές της σούπας βουτυρόγαλα
• 1/4 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
• 2 -3 ουγκιές θρυμματισμένο τυρί γκοργκοντζόλα
• 1 σκελίδα σκόρδο, τριμμένη
• 1/2 κ.σ χυμός λεμονιού
• 1/4 κγ μαύρο πιπέρι
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher

ΟΔΗΓΙΕΣ

ΦΤΙΑΞΕΤΕ ΣΤΗΝ ΞΗΡΗ ΤΡΙΨΗ ΚΑΙ ΦΤΕΡΟΥΣ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΣ:

• Ανάψτε τη σχάρα Arteflame σας.
• Συνδυάστε όλα τα ξηρά συστατικά σε ένα μικρό μπολ ανάμειξης, αφήστε το στην άκρη.  Σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης, προσθέστε τις φτερούγες κοτόπουλου και το φυτικό λάδι.  Χρησιμοποιήστε μια λαστιχένια σπάτουλα για να το πετάξετε απαλά για να καλύψετε.
• Ρίξτε περίπου το μισό έως 2/3 του μείγματος ξηρού τρίψιμο και χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να το κάνετε μασάζ σε όλες τις φτερούγες κοτόπουλου, επικαλύπτοντας ομοιόμορφα.  Μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε όλο το στεγνό τρίψιμο, αλλά για μια επίστρωση όπως στις φωτογραφίες, το 1/2-2/3 του μείγματος κάνει μια χαρά.
• Προσθέστε τις φτερούγες κοτόπουλου στην επίπεδη εστία. Μαγειρέψτε για δέκα με δεκαπέντε λεπτά από κάθε πλευρά. Μέχρι να είναι καθαροί οι χυμοί όταν τρυπάτε με ένα πιρούνι.

ΦΤΙΑΞΕΤΕ ΣΑΛΤΣΑ GORGONZOLA:

• Στον επεξεργαστή τροφίμων ή στο μπλέντερ, προσθέστε μαγιονέζα, βουτυρόγαλα, κρέμα γάλακτος, 1,5 ουγκιά από το τυρί γκοργκοντζόλα, σκόρδο, χυμό λεμονιού, πιπέρι και αλάτι.  Επεξεργαστείτε μέχρι να ομογενοποιηθεί.
• Μεταφέρουμε στο μπολ σερβιρίσματος και ανακατεύουμε με το υπόλοιπο τυρί γκοργκοντζόλα.  Καλύψτε με πλαστική μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να το χρησιμοποιήσετε.