Γευστικά ζυμαρικά γαύρου

Αυτή η συνταγή για ζυμαρικά με γαύρο είναι ένας απολαυστικός συνδυασμός από αλμυρές αντζούγιες, σκόρδο και φρέσκα βότανα, δημιουργώντας ένα λαχταριστό πιάτο που είναι τόσο απλό όσο και κομψό. Ιδανικό για ένα γρήγορο βραδινό δείπνο ή μια ειδική περίσταση, αυτό το ζυμαρικό σίγουρα θα εντυπωσιάσει.

Υλικά

• 12 ουγκιές σπαγγέτι ή λιγκουίν
• 6 φιλέτα γαύρου σε ελαιόλαδο, στραγγισμένα και ψιλοκομμένα
• 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1/4 φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
• 1 λεμόνι, ξύσμα και χυμό
• 1/4 φλιτζάνι φρέσκος μαϊντανός, ψιλοκομμένος
• 1/4 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα
• Αλάτι και πιπέρι για γεύση
• Επιπλέον ελαιόλαδο για το περιχύσιμο
• Φέτες λεμονιού, για το σερβίρισμα

Οδηγίες

Προετοιμασία των ζυμαρικών

1. Μαγείρεψε τα ζυμαρικά: Βάλτε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό να βράσει στην επίπεδη εστία. Προσθέστε τα μακαρόνια ή τα λιγκουίνι και μαγειρέψτε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας μέχρι να γίνουν al dente. Κρατήστε 1 φλιτζάνι νερό για ζυμαρικά και στη συνέχεια στραγγίστε τα ζυμαρικά.

Προετοιμασία της σάλτσας

2. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο: Είτε στην επίπεδη εστία είτε σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, σοτάροντας για περίπου 1-2 λεπτά μέχρι το σκόρδο να μυρίσει και να ροδίσει ελαφρώς.

3. Προσθέστε αντζούγιες: Προσθέστε τα ψιλοκομμένα φιλέτα αντζούγιας στο τηγάνι. Μαγειρέψτε για άλλα 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να διαλυθεί ο γαύρος στο λάδι.

Συνδυασμός ζυμαρικών και σάλτσας

4. Ανακατεύουμε τα ζυμαρικά και τη σάλτσα: Προσθέτουμε τα μαγειρεμένα ζυμαρικά στο τηγάνι, ανακατεύοντας να καλυφθούν ομοιόμορφα τα ζυμαρικά με το μείγμα γαύρου-σκόρδου. Εάν τα ζυμαρικά φαίνονται στεγνά, προσθέστε λίγο από το νερό που έχετε κρατήσει για να αποκτήσετε την επιθυμητή σύσταση.

5. Προσθέστε λεμόνι και βότανα: Ανακατέψτε το ξύσμα λεμονιού, το χυμό λεμονιού και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Ανακατεύουμε όλα μαζί μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Εξυπηρέτηση

6. Αλατιώστε και σερβίρετε: Αλατοπιπερώνετε για γεύση. Σερβίρετε τα ζυμαρικά ζεστά, με τριμμένη παρμεζάνα και λίγο ελαιόλαδο. Γαρνίρουμε με φέτες λεμονιού.

Συμβουλές

• Νερό ζυμαρικών: Το δεσμευμένο νερό για ζυμαρικά βοηθά στη δημιουργία μιας μεταξένιας σάλτσας που κολλάει στα ζυμαρικά.
• Φρέσκα βότανα: Χρησιμοποιήστε φρέσκο ​​μαϊντανό για την καλύτερη γεύση. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε άλλα φρέσκα βότανα όπως βασιλικό ή ρίγανη.
• Ποιότητα γαύρου: Επιλέξτε φιλέτα γαύρου υψηλής ποιότητας για την καλύτερη γεύση.

Συμπέρασμα

Αυτό το γευστικό ζυμαρικό γαύρου είναι ένα γρήγορο και εύκολο πιάτο που προσφέρει πλούσιες και αλμυρές γεύσεις με ελάχιστα υλικά. Ιδανικό για ένα ανακουφιστικό γεύμα ανά πάσα στιγμή.

Παραλλαγές

1. Ζυμαρικά με γαύρο ντομάτας: Προσθέστε ντοματίνια και κάπαρη στη σάλτσα για μια αφράτη ανανέωση.
2. Πικάντικα ζυμαρικά γαύρου: Αυξήστε την ποσότητα των νιφάδων κόκκινης πιπεριάς ή προσθέστε μια πρέζα πιπέρι καγιέν για περισσότερη φωτιά.
3. Γαύρος και ζυμαρικά ελιάς: Περιλαμβάνετε ελιές Καλαμών σε φέτες για άρωμα, μεσογειακή γεύση.
4. Κρεμώδες ζυμαρικά γαύρου: Ανακατέψτε με μια παφλίδα βαριάς κρέμας στο τέλος για μια πιο πλούσια, πιο κρεμώδη σάλτσα.
5. Γαύρος Puttanesca: Ενσωματώστε ντομάτες σε κύβους, ελιές, κάπαρη και μια πινελιά από νιφάδες τσίλι για μια κλασική παραλλαγή puttanesca.

Καλύτερα ζευγάρια

• Σαλάτα Καίσαρα με τραγανά κρουτόν
• Σορδοψωμί ή μπρουσκέτα
• Ψητά λαχανικά (κολοκυθάκια, πιπεριές, μελιτζάνες)
• Ένα ποτήρι τραγανό λευκό κρασί (Pinot Grigio, Sauvignon Blanc)
• Σπαράγγια ψητά ελαφρά