Εισαγωγή
Φέρτε τολμηρή ζέστη και πικάντικη γεύση στα πιάτα σας με αυτή τη σάλτσα Poppin' Jalapeño. Φτιαγμένη στη σχάρα Arteflame, αυτή η ζωντανή σάλτσα συνδυάζει ψητό jalapeños, σκόρδο και λάιμ για μια γευστική γεύση. Ιδανικό για tacos, ψητά κρέατα ή ακόμα και ως πικάντικο ντιπ!
Συστατικά
- 6 φρέσκα jalapeños
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 1/4 φλιτζάνι φρέσκο χυμό λάιμ
- 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κύμινο σε σκόνη
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (προσαρμόζεται στη γεύση)
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Οδηγίες
Βήμα 1: Ανάψτε το Arteflame Grill
- Ανάψτε τη σχάρα Arteflame μουλιάζοντας χαρτοπετσέτες εμποτισμένες με φυτικό λάδι κάτω από καυσόξυλα. Αφήνουμε το γκριλ να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά.
- Τοποθετήστε τα jalapeños και τις σκελίδες σκόρδου στην επίπεδη εστία κοντά στο κέντρο για ένα κάρβουνο σε υψηλή θερμοκρασία.
Βήμα 2: Ψήστε τα Jalapeños και το σκόρδο
- Ψήνετε τα jalapeños στη σχάρα Arteflame, γυρίζοντάς τα περιστασιακά, μέχρι να απανθρακωθεί η πέτσα και να σχηματίσει φουσκάλες (περίπου 6-8 λεπτά).
- Ψήνετε τις σκελίδες σκόρδου στη φλούδα τους για 5-6 λεπτά, γυρίζοντας συχνά για να μην καούν.
- Αφαιρέστε τα ψημένα jalapeños και το σκόρδο από τη σχάρα και αφήστε τα να κρυώσουν ελαφρώς.
Βήμα 3: Ξεφλουδίστε και προετοιμάστε
- Ξεφλουδίστε τη φλούδα από τα ψημένα jalapeños (είναι εντάξει αν παραμείνουν μερικά απανθρακωμένα κομμάτια για επιπλέον γεύση).
- Αφαιρέστε τους σπόρους αν προτιμάτε μια πιο ήπια σάλτσα. Τα αφήνουμε μέσα για περισσότερη φωτιά.
- Ξεφλουδίστε τις ψημένες σκελίδες σκόρδου.
Βήμα 4: Ανακατεύουμε τα υλικά
- Προσθέστε τα ψημένα jalapeños, το σκόρδο, το χυμό λάιμ, το ελαιόλαδο, το κύμινο σε σκόνη, την καπνιστή πάπρικα, αλάτι και πιπέρι σε ένα μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων.
- Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει λείο και κρεμώδες. Εάν η σάλτσα είναι πολύ πηχτή, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας νερό τη φορά για να πετύχετε την επιθυμητή συνοχή.
Βήμα 5: Σερβίρετε ή αποθηκεύστε
- Χρησιμοποιήστε τη σάλτσα αμέσως ως επικάλυψη για tacos, ψητό κοτόπουλο ή θαλασσινά.
- Αποθηκεύστε τυχόν υπολείμματα σε ένα καθαρό, αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 1 εβδομάδα.
Συμβουλές
- Έλεγχος θερμότητας: Για πιο πικάντικη σάλτσα, προσθέστε περισσότερα ψημένα jalapeños ή λίγο πιπέρι καγιέν.
- Ισορροπία οξύτητας: Προσαρμόστε το χυμό λάιμ στη γεύση για μια αψιά κλωτσιά.
- Καπνιστή γεύση: Βεβαιωθείτε ότι τα jalapeños και το σκόρδο είναι καλά απανθρακωμένα για μια βαθιά καπνιστή γεύση.
Παραλλαγές
- Κρεμώδης σάλτσα Jalapeño: Προσθέστε μια κούκλα κρέμα γάλακτος ή ελληνικό γιαούρτι για μια πιο ήπια, πιο κρεμώδη εκδοχή.
- Γλυκιά ζέστη: Ανακατέψτε σε ένα κουταλάκι του γλυκού μέλι ή αγαύη για μια γλυκιά και πικάντικη ισορροπία.
- Σάλτσα Cilantro-Lime Jalapeño: Προσθέστε μια χούφτα φρέσκο κόλιανδρο για ένα ποώδες στρίψιμο.
- Έξτρα καπνιστή σάλτσα: Προσθέστε μια βουτιά υγρού καπνού για μεγαλύτερο βάθος.
- Σάλτσα ανανά-Jalapeño: Ανακατέψτε μερικά κομμάτια ψητού ανανά για μια τροπική γεύση.
Ζευγάρια
- Tacos: Περιχύστε με βοδινό, κοτόπουλο ή τάκος λαχανικών για ένα πικάντικο λάκτισμα.
- Ψητά κρέατα: Χρησιμοποιήστε το ως σάλτσα ή μαρινάδα για ψητό κοτόπουλο, μπριζόλα ή χοιρινές μπριζόλες.
- Θαλασσινά: Συνδυάστε με ψητές γαρίδες ή ψάρι για μια γευστική ενίσχυση της γεύσης.
- Ορεκτικά: Σερβίρετε ως ντιπ για τσιπς τορτίγιας ή περιχύνετε με νάτσος.
Σύναψη
Αυτή η σάλτσα Poppin' Jalapeño είναι μια φλογερή αλλά ευέλικτη προσθήκη στο μενού ψησίματος.Το ψήσιμο των jalapeños και του σκόρδου στη σχάρα Arteflame ενισχύει τις καπνιστές, τολμηρές γεύσεις που κάνουν αυτή τη σάλτσα απαραίτητη για κάθε λάτρη της θερμότητας.
