Ψητό Tacos al Pastor στο Arteflame Grill

Εισαγωγή

Τα Tacos al Pastor είναι ένα δημοφιλές μεξικάνικο φαγητό του δρόμου, γνωστό για το γευστικό, μαριναρισμένο χοιρινό τους μαγειρεμένο στη σούβλα. Με τη σχάρα Arteflame, μπορείτε να αναδημιουργήσετε αυτό το κλασικό πιάτο ψήνοντας μαριναρισμένο χοιρινό και ανανά στην τελειότητα, επιτυγχάνοντας την ίδια ζουμερή, καραμελωμένη γεύση με τις παραδοσιακές μεθόδους. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί την ευέλικτη επίπεδη επιφάνεια του Arteflame και την προαιρετική ψησταριά για ομοιόμορφα μαγειρεμένα, νόστιμα tacos που θα εντυπωσιάσουν τους καλεσμένους σας.

Συστατικά

2 κιλά χοιρινή σπάλα (σε λεπτές φέτες)
1 ανανάς (ξεφλουδισμένος, ξεφλουδισμένος και κομμένος σε φέτες)
8-10 μικρές τορτίγιες καλαμποκιού
½ φλιτζάνι φρέσκο κόλιανδρο (ψιλοκομμένο)
1 μικρό λευκό κρεμμύδι (κομμένο σε κύβους)
2 λάιμ (κομμένα σε φέτες)
Βούτυρο για μαγείρεμα

Μαρινάδα

4 αποξηραμένα τσίλι guajillo (με σπόρους)
2 αποξηραμένα τσίλι ancho (με σπόρους)
3 σκελίδες σκόρδο
½ φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού
¼ φλιτζάνι λευκό ξύδι
1 κουταλιά της σούπας πάστα αχιότη
1 κουταλιά της σούπας ρίγανη
1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι

Οδηγίες

1. Ανάψτε το Arteflame Grill

Ξεκινήστε ανάβοντας τη σχάρα Arteflame. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες, τοποθετήστε τις στη σχάρα και στοιβάστε από πάνω καυσόξυλα. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη σχάρα να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά. Αν έχετε την προαιρετική ψησταριά, ρυθμίστε την όσο ζεσταίνεται η σχάρα.

2. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα

Σε μια κατσαρόλα βράζουμε τα αποξηραμένα τσίλι για 5-7 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Στραγγίζετε και ανακατεύετε τα τσίλι με σκόρδο, χυμό πορτοκαλιού, ξύδι, πάστα αχιότε, ρίγανη, κύμινο, πάπρικα, αλάτι και φυτικό λάδι για να δημιουργήσετε μια λεία μαρινάδα.

3. Μαρινάρετε το Χοιρινό

Τοποθετήστε τη χοιρινή σπάλα σε λεπτές φέτες σε ένα μεγάλο μπολ και περιχύστε τη με τη μαρινάδα, φροντίζοντας κάθε κομμάτι να έχει καλυφθεί. Σκεπάζουμε και βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες (ή όλη τη νύχτα για την καλύτερη γεύση).

4. Ψήστε το χοιρινό και τον ανανά στη σχάρα

Μόλις η σχάρα είναι έτοιμη, προσθέστε μια γενναιόδωρη ποσότητα βουτύρου στην επίπεδη επιφάνεια της κουζίνας. Ψήστε τις μαριναρισμένες φέτες χοιρινού στο ζεστό κέντρο της επίπεδης κορυφής για 3-4 λεπτά ανά πλευρά μέχρι να ροδίσουν και να καραμελώσουν καλά. Μετακινήστε το χοιρινό προς την εξωτερική άκρη της εστίας για να τελειώσει το μαγείρεμα.

Ταυτόχρονα, τοποθετήστε τις φέτες ανανά στην επίπεδη επάνω σχάρα. Τα ψήνουμε στο γκριλ μέχρι να καραμελώσουν, με ωραίες απανθρακωμένες άκρες, περίπου 2-3 λεπτά ανά πλευρά.

5. Ζεσταίνουμε τις τορτίγιες

Αφαιρέστε το χοιρινό και τον ανανά από τη φωτιά. Προσθέστε λίγο βούτυρο στις εξωτερικές άκρες της επίπεδης εστίας και ζεστάνετε τις τορτίγιες καλαμποκιού για 1-2 λεπτά ανά πλευρά μέχρι να μαλακώσουν και να είναι εύπλαστη.

6. Συναρμολογήστε τα Tacos

Κόψτε το ψητό χοιρινό και τον ανανά σε μικρά κομμάτια σε μέγεθος μπουκιάς. Τοποθετήστε μια γενναιόδωρη ποσότητα χοιρινού σε κάθε τορτίγια, προσθέστε ψητό ανανά, κρεμμύδι σε κύβους και φρέσκο κόλιανδρο. Σερβίρουμε με φέτες λάιμ στο πλάι για στύψιμο πάνω από τα tacos.

Συμβουλές για Perfect Tacos al Pastor

Λεπτές Φέτες : Κόψτε τη χοιρινή σπάλα όσο πιο λεπτή γίνεται για να βεβαιωθείτε ότι θα ψηθεί γρήγορα και θα απορροφήσει τη μέγιστη γεύση από τη μαρινάδα.
Καραμελοποίηση : Ψήνοντας στη σχάρα τον ανανά και το χοιρινό στο ζεστό κέντρο του Arteflame τους δίνει αυτή την όμορφη καραμελοποίηση, προσθέτοντας γλυκύτητα για να συμπληρώσει το αλμυρό χοιρινό.
Ξεκουράστε το Χοιρινό : Αφού ψήσετε στη σχάρα, αφήστε το χοιρινό να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά πριν το κόψετε σε φέτες για να κρατήσει τους χυμούς του.

5 Παραλλαγές ψητού Tacos al Pastor

1.Tacos al Pastor με Avocado Salsa

Προσθέστε μια κρεμώδη σάλσα αβοκάντο που παρασκευάζεται από αβοκάντο, χυμό λάιμ, κόλιαντρο και jalapeños στα tacos σας για μια φρέσκια, νόστιμη ανανέωση.

2. Spicy Al Pastor

Προσθέστε επιπλέον θερμότητα στη μαρινάδα προσθέτοντας τσίλι σε σάλτσα adobo, δίνοντας στο χοιρινό μια καπνιστή, πικάντικη γεύση.

3. Ανανάς-Jalapeño Al Pastor

Ψήστε jalapeños σε φέτες μαζί με τον ανανά για ένα γλυκό-πικάντικο λάκτισμα που συνδυάζεται τέλεια με το μαριναρισμένο χοιρινό.

4. Citrus Al Pastor

Ενισχύστε τις νότες των εσπεριδοειδών προσθέτοντας περισσότερο χυμό πορτοκαλιού και ξύσμα λάιμ στη μαρινάδα, δίνοντας στο χοιρινό ένα ζωντανό, πικάντικο άρωμα.

5. Χορτοφάγος Al Pastor

Ανταλλάξτε το χοιρινό με μαριναρισμένα και ψητά μανιτάρια πορτομπέλο ή jackfruit με μια πινελιά με βάση τα φυτά που είναι ακόμα γεμάτη γεύση.

Τα καλύτερα ζευγάρια για τον Tacos al Pastor

Salsas : Ψητή σάλτσα ντομάτας, salsa verde ή μια πικάντικη σάλτσα habanero.
Πλευρές : Μεξικάνικο καλαμπόκι δρόμου (ελότε), μαύρα φασόλια ή μια ελαφριά σαλάτα jicama.
Ποτά : Συνδυάστε με μια κρύα σερβέζα, μια κλασική μαργαρίτα ή ένα δροσιστικό χορτσάτα.

Σύναψη

Το Tacos al Pastor στη σχάρα Arteflame ανεβάζει αυτό το εμβληματικό πιάτο στο επόμενο επίπεδο. Το τέλεια ψημένο χοιρινό κρέας, ο ψητός ανανάς και οι ζεστές τορτίγιες κάνουν ένα αξέχαστο γεύμα. Είτε πρόκειται για βραδιά τάκο είτε για καλοκαιρινή μαγειρική, αυτά τα ψητά τάκος θα είναι μεγάλη επιτυχία!