Ψήσιμο στη σχάρα του τέλειου σολομού σε ιαπωνική σάλτσα μπάρμπεκιου στη σχάρα Arteflame

Εισαγωγή:

Το ψήσιμο σολομού στη σχάρα Arteflame Grill είναι μια απολαυστική γαστρονομική εμπειρία που ενισχύει τις φυσικές γεύσεις αυτού του νόστιμου ψαριού. Το μαρινάρισμα του σολομού σε μια ιαπωνική σάλτσα μπάρμπεκιου προσθέτει μια αλμυρή και ελαφρώς γλυκιά πινελιά που συμπληρώνει τέλεια την πλούσια γεύση του σολομού. Χρησιμοποιώντας την αντίστροφη μέθοδο ψησίματος, θα κλειδώσετε τους χυμούς με ένα τέλειο ψήσιμο στην κεντρική σχάρα της σχάρας και θα ολοκληρώσετε το μαγείρεμα στην επίπεδη εστία για να επιτύχετε το ψήσιμο που επιθυμείτε. Αυτός ο οδηγός θα σας βοηθήσει να δημιουργήσετε ένα γευστικό και οπτικά εντυπωσιακό πιάτο σολομού που θα εντυπωσιάσει τους καλεσμένους σας.

Συστατικά:

• 4 φιλέτα σολομού (με το δέρμα, περίπου 6 ουγκιές το καθένα)
• Χοντρό θαλασσινό αλάτι
• Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 1/4 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας
• 2 κουταλιές της σούπας Mirin
• 1 κουταλιά της σούπας Sake
• 1 κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη
• 1 κουταλάκι Τζίντζερ τριμμένο
• 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο σκόρδο
• Βούτυρο (προαιρετικό, για επικάλυψη)
• Φρέσκα πράσινα κρεμμυδάκια και σουσάμι (για γαρνίρισμα)
• (Εναλλακτικά: Χρησιμοποιήστε την ιαπωνική σάλτσα μπάρμπεκιου της Bachan)

Οδηγίες:

1. Ετοιμάστε την ιαπωνική σάλτσα μπάρμπεκιου και σολομό:

   • Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας, το mirin, το σάκε, την καστανή ζάχαρη, το τριμμένο τζίντζερ και το τριμμένο σκόρδο για να δημιουργήσετε την ιαπωνική σάλτσα μπάρμπεκιου.
   • Βγάλτε τα φιλέτα σολομού από το ψυγείο τουλάχιστον 30 λεπτά πριν τα ψήσετε στη σχάρα για να φτάσουν σε θερμοκρασία δωματίου για ομοιόμορφο μαγείρεμα.
   • Στεγνώστε τα φιλέτα με χαρτί κουζίνας για να αφαιρέσετε την υπερβολική υγρασία.
   • Αλατοπιπερώνουμε γενναιόδωρα με χοντρό θαλασσινό αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Προαιρετικά, αλείφετε ελαφρά με βούτυρο για να τονώσετε τη γεύση.
   • Αλείφουμε τα φιλέτα σολομού με την ιαπωνική σάλτσα BBQ και τα αφήνουμε να μαριναριστούν για τουλάχιστον 15 λεπτά.

2. Ανάψτε το Arteflame Grill:

   • Καθαρίστε το Arteflame Grill σας για να εξασφαλίσετε μια καθαρή γεύση ψησίματος.
   • Ανάψτε νωρίς τη φωτιά για να το ετοιμάσετε για ψήσιμο, αφήνοντάς το να καεί σε ένα κρεβάτι με ζεστά κάρβουνα κατάλληλο τόσο για ψήσιμο όσο και για έμμεσο μαγείρεμα.

3. Ψήστε το σολομό στη σχάρα:

   • Σοτάρετε τα φιλέτα σολομού πάνω από την κεντρική σχάρα της σχάρας σε πάνω από 1.000 F για περίπου 2-3 ​​λεπτά από την πλευρά του δέρματος για να δημιουργήσετε μια πλούσια, καραμελωμένη κρούστα.
   • Μετακινήστε τα φιλέτα σολομού σε μια πιο κρύα ζώνη της επίπεδης εστίας και συνεχίστε το μαγείρεμα χρησιμοποιώντας έμμεση θερμότητα στο επιθυμητό επίπεδο μαγειρέματος. Για μεσαίο, στοχεύστε σε εσωτερική θερμοκρασία 135°F.
   • Αν χρειάζεται, κόψτε το φιλέτο σολομού στη μέση για να ελέγξετε αν είναι έτοιμο.  Θέλεις ροζ στη μέση, δεν θέλεις μαγειρεμένο!  Ο σολομός θα συνεχίσει να μαγειρεύεται αφού τον βγάλετε από τη σχάρα, οπότε μην τον παραψήσετε.
   • Αλείψτε τα φιλέτα σολομού με επιπλέον ιαπωνική σάλτσα μπάρμπεκιου κατά το τελευταίο λεπτό του ψησίματος.

4. Ξεκουράστε τον σολομό:

   • Μεταφέρετε τα ψητά φιλέτα σολομού σε ένα πιάτο και αφήστε τα να ξεκουραστούν για περίπου 5 λεπτά για να ξαναμοιραστούν οι χυμοί σε όλο το ψάρι.

5. Σερβίρισμα:

   • Σερβίρετε τα φιλέτα σολομού με τις αγαπημένες σας πλευρές. Γαρνίρετε με φρέσκα πράσινα κρεμμυδάκια και σουσάμι για μια πρόσθετη αρωματική πινελιά.

Συμβουλές για το ψήσιμο σολομού στη σχάρα:

• Καρυκεύστε γενναιόδωρα: Η πλούσια γεύση του σολομού επωφελείται από άφθονα καρυκεύματα για να εξασφαλίσει γεύση σε κάθε μπουκιά.
• Παρακολούθηση της θερμοκρασίας: Η χρήση ενός θερμόμετρου κρέατος είναι ζωτικής σημασίας για την επίτευξη του τέλειου μαγειρέματος χωρίς υπερβολικό ψήσιμο.
• Αφήστε το να ξεκουραστεί: Το να δώσετε χρόνο στα φιλέτα σολομού σας να ξεκουραστούν είναι απαραίτητο για ένα ζουμερό αποτέλεσμα.
• Υψηλή θερμότητα για ψήσιμο: Πετύχετε τέλειο ψήσιμο χρησιμοποιώντας την υψηλή θερμότητα της ψησταριάς Arteflame.
• Βούτυρο εναντίον ελαιόλαδου: Το βούτυρο προσθέτει μια πλούσια γεύση που συμπληρώνει όμορφα τον σολομό.

Σύναψη:

Το ψήσιμο σολομού σε ιαπωνική σάλτσα μπάρμπεκιου στο Arteflame Grill όχι μόνο προσφέρει απαράμιλλη γεύση και τρυφερότητα, αλλά μετατρέπει το γεύμα σας σε ένα αξέχαστο γαστρονομικό γεγονός. Αγκαλιάστε τη διαδικασία και απολαύστε την απόλυτη εμπειρία σολομού.

Παραλλαγές:

1. Πικάντικος ιαπωνικός σολομός μπάρμπεκιου:

   • Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού Sriracha ή άλλη καυτερή σάλτσα στην ιαπωνική σάλτσα BBQ για μια πικάντικη γεύση.

2. Ιαπωνικός σολομός μπάρμπεκιου εσπεριδοειδών:

   • Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας χυμό πορτοκαλιού και λίγο ξύσμα πορτοκαλιού στην ιαπωνική σάλτσα μπάρμπεκιου για εσπεριδοειδή.

3. Ιαπωνικός σολομός μπάρμπεκιου με κρούστα από βότανα:

   • Ανακατέψτε τα ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμύδια και τον κόλιανδρο στην ιαπωνική σάλτσα μπάρμπεκιου για μια αναδόμηση.

4. Ιαπωνικός σολομός μπάρμπεκιου Honey-Ginger:

   • Αντικαταστήστε την καστανή ζάχαρη με μέλι για γλυκιά και πικάντικη γεύση και αυξήστε το τριμμένο τζίντζερ σε 2 κουτ.

5. Ιαπωνικός σολομός μπάρμπεκιου σκόρδου-λεμόνι:

   • Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού και 1 κουταλιά της σούπας ξύσμα λεμονιού στην ιαπωνική σάλτσα BBQ και αυξήστε το τριμμένο σκόρδο σε 2 κουτ.

Τα καλύτερα ποτά για συνοδεία ιαπωνικού σολομού μπάρμπεκιου:

• Σάκε: Ένα παραδοσιακό ιαπωνικό κρασί από ρύζι που συνδυάζεται καλά με τις γεύσεις της σάλτσας BBQ.
• Chardonnay: Οι βουτυρώδεις και ελαφρώς δρύινες γεύσεις του συμπληρώνουν την πλούσια, αλμυρή γεύση του σολομού.
• Πράσινο Τσάι: Μια μη αλκοολούχα επιλογή που προσθέτει μια αναζωογονητική, γήινη νότα.
• Ανθρακούχο Νερό με Lime: Ένα ελαφρύ, αφρώδες ρόφημα για τον καθαρισμό του ουρανίσκου.

Καλύτερο ορεκτικό:

• Edamame: Ενταμάμε στον ατμό πασπαλισμένο με θαλασσινό αλάτι για ένα απλό και υγιεινό ορεκτικό.

Καλύτερο επιδόρπιο:

• Παγωτό Πράσινο Τσάι: Ένα δροσιστικό και ελαφρύ επιδόρπιο που συμπληρώνει τις γεύσεις του ιαπωνικού σολομού BBQ.