Ψητές μπριζόλες κολοκύθας με βούτυρο με σάλτσα φασκόμηλου με καφέ βούτυρο

Ζήστε μια χορτοφαγική απόλαυση με αυτές τις ψητές μπριζόλες κολοκυθιού με βουτυρόκοκκο, με μια σάλτσα φασκόμηλου από καφέ βούτυρο. Ένα τέλειο χορταστικό κυρίως γεύμα, μαγειρεμένο υπέροχα στο Arteflame Grill.

Συστατικά:

• 1 μεγάλο κολοκυθάκι βουτύρου (περίπου 3 κιλά), κατά προτίμηση με μακρύ χοντρό λαιμό
• 1 κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 2 κ.σ. ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε κομμάτια
• 6 φύλλα φασκόμηλου
• 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
• 1 κ.σ. φρέσκο ​​χυμό λεμονιού
• Αλάτι Kosher, για γεύση
• Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, για γεύση

Οδηγίες:

1. Ετοιμάστε το σκουός:

   • Κόψτε το λαιμό από την κολοκύθα, κρατώντας τη βάση για άλλη χρήση.
   • Αφαιρέστε το στέλεχος και ξεφλουδίστε το λαιμό. Ακουμπώντας τον λαιμό στην κομμένη βάση του, κόψτε τον στη μέση κατά μήκος για να δημιουργήσετε δύο λοβούς. Κόψτε τις στρογγυλεμένες πλευρές για να σχηματίσετε δύο μπριζόλες πάχους ¾" (περίπου 6 oz. η καθεμία). Κρατήστε τα στολίδια για άλλη χρήση.

2. Ψήστε τις μπριζόλες σκουός στη σχάρα:

   • Προθερμάνετε τη σχάρα Arteflame. Αλείψτε τις μπριζόλες κολοκυθιού με ελαιόλαδο.
   • Ψήστε κάθε μπριζόλα στη σχάρα, γυρίζοντας κάθε 3 λεπτά, μέχρι να ροδίσει και από τις δύο πλευρές και να μαλακώσει με το πιρούνι, περίπου 15 λεπτά συνολικά.

3. Φτιάξτε τη σάλτσα Brown Butter Sage:

   • Τοποθετήστε ένα τηγάνι στο Arteflame plancha και προσθέστε το βούτυρο, το φασκόμηλο και το σκόρδο.
   • Γείρετε το τηγάνι για να λιώσει το βούτυρο στη μία πλευρά και αλείψτε συνεχώς τις μπριζόλες με το βούτυρο χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο κουτάλι.
   • Συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι το βούτυρο να σταματήσει να αναβράζει, να μυρίζει καρύδι και να αρχίσει να ροδίζει, περίπου 1 λεπτό.
   • Αποσύρουμε από τη φωτιά και ανακατεύουμε με το χυμό λεμονιού. Αλατοπιπερώνουμε τη σάλτσα.

4. Σερβίρισμα:

   • Μεταφέρετε τις ψητές μπριζόλες σκουός σε πιάτα.
   • Ρίχνετε με κουτάλι τη σάλτσα φασκόμηλου καφέ βουτύρου πάνω από τις μπριζόλες και σερβίρετε.

Μετατρέψτε το κολοκυθάκι βουτύρου σε ένα πλούσιο χορτοφαγικό γεύμα με αυτή τη συνταγή Grilled Butternut Squash Steaks, που περιέχει μια πολυτελή σάλτσα καφέ φασκόμηλου βουτύρου, όλα φτιαγμένα στη σχάρα Arteflame σας.