Στήθος πάπιας Moulard με σάλτσα βατόμουρου και φουά γκρα

Στήθος πάπιας Moulard με σάλτσα βατόμουρου και φουά γκρα
από τον Johan Magnusson

"Ο μεγάλος Σουηδός"

Απολαύστε τις πλούσιες γεύσεις του Grilled Moulard Duck Breast με μια πικάντικη σάλτσα βατόμουρου και ψημένο φουά γκρα, ένα πολυτελές πιάτο που απογειώνει την εμπειρία ψησίματος στο Arteflame.

Ψητό στήθος πάπιας Moulard με σάλτσα βατόμουρου και φουά γκρα στη σχάρα Arteflame

Σερβίρει: 4

Συστατικά:

Για την πάπια:

• 4 Μουλαρντ στήθη πάπιας
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

Για τη σάλτσα βατόμουρου:

• 1 φλιτζάνι φρέσκα βατόμουρα
• 1/4 φλιτζάνι βαλσάμικο ξύδι
• 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη
• 1 κουταλάκι του γλυκού φύλλα φρέσκου θυμαριού
• Αλάτι και πιπέρι, για γεύση

Για το φουά γκρα:

• 4 φέτες φουά γκρα (περίπου 2 ουγγιές η καθεμία)
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Οδηγίες:

1. Προετοιμάστε την πάπια:

   • Χαράξτε το δέρμα του στήθους της πάπιας σε μοτίβο σταυρωτή. Αλατοπιπερώνουμε και τις δύο πλευρές.
   • Προθερμάνετε τη σχάρα Arteflame σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία.

2. Μαγειρέψτε την πάπια:

   • Αλείφουμε τη σχάρα με ελαιόλαδο. Τοποθετήστε τα στήθη πάπιας με το δέρμα προς τα κάτω στη σχάρα.
   • Μαγειρέψτε για 6-8 λεπτά μέχρι να γίνει τραγανή η πέτσα. Αναποδογυρίζουμε και μαγειρεύουμε για άλλα 4-5 λεπτά για μέτρια-σπάνια. Προσαρμόστε το χρόνο για το ψήσιμο που προτιμάτε.
   • Βγάζουμε την πάπια από τη σχάρα και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 5 λεπτά.

3. Φτιάξτε τη σάλτσα βατόμουρου:

   • Σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ανακατεύουμε τα βατόμουρα, το βαλσάμικο ξύδι, τη ζάχαρη και το θυμάρι.
   • Μαγειρέψτε μέχρι να σκάσουν τα βατόμουρα και να δέσει η σάλτσα, περίπου 10 λεπτά. Αλατοπιπερώνουμε.
   • Αφήνουμε στην άκρη και κρατάμε ζεστό.

4. Ψήστε το φουά γκρα:

   • Αλατοπιπερώνουμε τις φέτες φουά γκρα.
   • Τοποθετήστε το φουά γκρα στη σχάρα και μαγειρέψτε για 1 λεπτό ανά πλευρά μέχρι να ροδίσει και να απανθρακωθεί ελαφρώς.
   • Βγάζουμε από το γκριλ και ξεκουράζουμε για ένα λεπτό.

5. Συναρμολογήστε το πιάτο:

   • Κόψτε σε φέτες το ξεκούραστο στήθος πάπιας.
   • Σε κάθε πιάτο τοποθετείτε μια φέτα ψητό φουά γκρα.
   • Τοποθετήστε το στήθος πάπιας σε φέτες δίπλα στο φουά γκρα.
   • Ρίξτε με κουτάλι τη ζεστή σάλτσα μύρτιλλων πάνω από την πάπια και το φουά γκρα.

6. Σερβίρισμα:

   • Απολαύστε αυτό το πολυτελές πιάτο με ψητό στήθος πάπιας Moulard με σάλτσα βατόμουρου και φουά γκρα, ένα τέλειο μείγμα από πλούσιες γεύσεις και υφές, ενισχυμένο από τη μοναδική εμπειρία ψησίματος της ψησταριάς Arteflame.