Εισαγωγή
Τα Calzones είναι ένα τέλειο γεύμα στο χέρι, γεμάτο με τυρώδη καλούδια, αλμυρά κρέατα και φρέσκα λαχανικά, όλα τυλιγμένα σε μια χρυσή, τραγανή κρούστα. Με τη σχάρα Arteflame, μπορείτε να δημιουργήσετε καλτσόνες με ακαταμάχητη καπνιστή γεύση, ενώ επιτυγχάνετε ένα άψογα τραγανό εξωτερικό και ένα λαχταριστό, λιωμένο εσωτερικό. Παρακάτω, θα σας δείξω πώς να φτιάξετε πέντε λαχταριστές παραλλαγές καλτσόνε, όλα ψημένα στη σχάρα στην τελειότητα. Ετοιμαστείτε να ανάψετε τη σχάρα σας και απολαύστε!
Συστατικά
Για τη ζύμη:
- 2 κιλά ζύμη πίτσας (αγορασμένη από το κατάστημα ή σπιτική)
- Αλεύρι για ξεσκόνισμα
Γενικά Συστατικά (για κάθε καλτσόνε):
- 1 φλιτζάνι τυρί μοτσαρέλα, τριμμένο
- ½ φλιτζάνι τυρί ρικότα
- 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο για το βούρτσισμα της ζύμης
- Σάλτσα μαρινάρας για βουτιά (προαιρετικά)
Παραλλαγή Calzone 1: Κλασικό τυρί και πεπερόνι
- ¼ φλιτζάνι σάλτσα μαρινάρα
- 1 φλιτζάνι πεπερόνι σε φέτες
- 1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη ξερή
Παραλλαγή Calzone 2: Λουκάνικο και μανιτάρι
- ½ φλιτζάνι μαγειρεμένο ιταλικό λουκάνικο
- ½ φλιτζάνι μανιτάρια σοταρισμένα
- 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
- 1 κουταλάκι ξερό βασιλικό
Παραλλαγή Calzone 3: Σπανάκι και Ρικότα
- 1 φλιτζάνι φρέσκο σπανάκι (σοταρισμένο)
- ½ φλιτζάνι τυρί ρικότα
- ¼ κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
- Αλάτι και πιπέρι για γεύση
Παραλλαγή Calzone 4: Πέστο κοτόπουλου
- ½ φλιτζάνι στήθος κοτόπουλου στη σχάρα, κομμένο σε κύβους
- ¼ φλιτζάνι πέστο βασιλικού
- ½ φλιτζάνι ντοματίνια, κομμένα στη μέση
Παραλλαγή Calzone 5: Αγκινάρα και λιαστή ντομάτα
- ½ φλιτζάνι καρδιές αγκινάρας, ψιλοκομμένες
- ¼ φλιτζάνι λιαστές ντομάτες, ψιλοκομμένες
- 1 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
Οδηγίες
Βήμα 1: Ετοιμάστε τη σχάρα Arteflame
Ξεκινήστε ανάβοντας τη σχάρα Arteflame. Για να το ανάψετε, ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τις στο κέντρο της ψησταριάς. Τοποθετήστε τα καυσόξυλα πάνω από τις χαρτοπετσέτες και ανάψτε τα. Σε περίπου 20 λεπτά, η σχάρα σας θα είναι έτοιμη για μαγείρεμα.
Βήμα 2: Ετοιμάζουμε τη ζύμη και τις γεμίσεις
- Σε μια αλευρωμένη επιφάνεια χωρίζουμε τη ζύμη της πίτσας σε πέντε ίσες μερίδες. Τυλίξτε κάθε κομμάτι σε κύκλο με διάμετρο περίπου 10 ίντσες.
- Απλώστε 1 κουταλιά της σούπας τυρί ρικότα στο μισό από κάθε κύκλο ζύμης, αφήνοντας περίπου ένα περίγραμμα 1 ίντσας για σφράγιση.
Βήμα 3: Προσθέστε τα γεμίσματα
Επιλέξτε την παραλλαγή της γέμισης και στρώστε τα υλικά πάνω από τη ρικότα:
- Για Πεπερόνι, απλώστε σάλτσα μαρινάρας, φέτες πεπερόνι, μοτσαρέλα, και ρίγανη.
- Για Λουκάνικο και μανιτάρια, προσθέστε μαγειρεμένο λουκάνικο, σοταρισμένα μανιτάρια, μοτσαρέλα και σκόρδο.
- Για Σπανάκι και Ρικότα, στρώνουμε σοταρισμένο σπανάκι, ρικότα και μοτσαρέλα.
- Για Πέστο κοτόπουλου, προσθέστε το κοτόπουλο σε κύβους, το πέστο, τη μοτσαρέλα και τα ντοματίνια.
- Για Αγκινάρα και λιαστή ντομάτα, προσθέστε αγκινάρες, λιαστές ντομάτες, μοτσαρέλα και νιφάδες κόκκινης πιπεριάς.
Βήμα 4: Σφραγίστε τα Calzones
- Διπλώστε τη ζύμη πάνω από τη γέμιση για να δημιουργήσετε ένα σχήμα μισοφέγγαρου.
- Πιέστε τις άκρες με τα δάχτυλά σας και μετά τσακίστε τις με ένα πιρούνι για να σφραγιστούν.
- Αλείψτε την κορυφή κάθε καλτσόνε με λιωμένο βούτυρο για να πετύχετε μια τραγανή χρυσαφένια κρούστα στη σχάρα.
Βήμα 5: Ψήστε τα Calzones στη σχάρα
- Τοποθετήστε κάθε καλτσόνε στην επίπεδη εστία της ψησταριάς Arteflame, πιο κοντά στην άκρη όπου η θερμοκρασία είναι μέτρια.
- Ψήνετε τα καλτσόνε στο γκριλ για 4-5 λεπτά από κάθε πλευρά, περιστρέφοντάς τα όσο χρειάζεται, μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανή η ζύμη και να λιώσει το τυρί.
- Αφαιρέστε από τη σχάρα όταν η ζύμη έχει ψηθεί πλήρως και η εσωτερική θερμοκρασία φτάσει περίπου τους 165°F. Αφήστε τα να ξεκουραστούν για λίγα λεπτά πριν τα σερβίρετε.
Βήμα 6: Σερβίρετε
Σερβίρετε τα καλτσόνε ζεστά με σάλτσα μαρινάρας στο πλάι για βούτηγμα. Το τραγανό εξωτερικό και το λιωμένο τυρί στο εσωτερικό είναι εγγυημένα ότι θα εντυπωσιάσουν!
Συμβουλές
- Τυλίγετε πάντα τη ζύμη σε λεπτή πλάκα για να βεβαιωθείτε ότι θα ψηθεί ομοιόμορφα στη σχάρα.
- Κρατήστε τα καλτσόνε κοντά στο εξωτερικό άκρο της εστίας για πιο ήπια φωτιά για να μην καεί η ζύμη.
- Μην γεμίζετε υπερβολικά τα καλτσόνε, καθώς αυτό μπορεί να κάνει δύσκολο το σφράγισμα και το ψήσιμο τους.
Σύναψη
Η παρασκευή καλτσόνες στη σχάρα Arteflame ανεβάζει το πιάτο σε άλλο επίπεδο, με τέλεια γεύση και καπνιστή γεύση που δεν μπορείτε να βρείτε πουθενά αλλού. Με αυτές τις πέντε παραλλαγές, υπάρχει ένα calzone για όλους στο τραπέζι. Από το κλασικό τυρί και το πεπερόνι μέχρι το δροσιστικό πέστο κοτόπουλου, αυτά τα καλτσόνε θα αφήσουν τους καλεσμένους σας να ζητούν περισσότερα.
5 Παραλλαγές της Συνταγής
- BBQ Chicken Calzone: Αλλάξτε τη μαρινάρα με σάλτσα μπάρμπεκιου και χρησιμοποιήστε ψητό κοτόπουλο, κόκκινο κρεμμύδι και τυρί τσένταρ.
- Meat Lovers Calzone: Γεμίζουμε με πεπερόνι, λουκάνικο, ζαμπόν και μπέικον με έξτρα μοτσαρέλα.
- Veggie Supreme Calzone: Χρησιμοποιήστε ψητά κολοκυθάκια, πιπεριές, κρεμμύδια, μανιτάρια και μοτσαρέλα για μια χορταστική χορτοφαγική εκδοχή.
- Buffalo Chicken Calzone: Χρησιμοποιήστε τριμμένο βουβαλίσιο κοτόπουλο, μπλε τυρί και μοτσαρέλα και σερβίρετε με ράντσο στο πλάι.
- Χαβάης Calzone: Γεμίστε με ζαμπόν, ανανά και μοτσαρέλα και πασπαλίστε με νιφάδες κόκκινης πιπεριάς για μια γλυκιά και πικάντικη ανανέωση.
Τα καλύτερα ζευγάρια
- Μια τραγανή σαλάτα του Καίσαρα
- Σπαράγγια ή κολοκυθάκια στη σχάρα
- Ένα κρύο ποτήρι λεμονάδα ή παγωμένο τσάι
